近日，廣東省深圳市光明區(qū)在勤誠達學校召開校園食堂“6S”精益管理全覆蓋部署會，全面啟動校園食品安全治理升級行動。會議對全區(qū)校園食堂全覆蓋推行“6S”精益管理活動實施工作進行全面部署。

會議指出，自2024年實施“煥顏迭代”計劃以來，光明區(qū)通過打造36家“6S樣板食堂”、編制全市首部《校園食堂6S可視化管理實施手冊》、開展食品安全大練兵等創(chuàng)新舉措，實現(xiàn)試點學校食堂面貌顯著改善，形成可復制的“光明經(jīng)驗”。

針對全覆蓋推進工作，會議提出“四位一體”實施體系：一是標準化建設，制定“一校一策”實施方案；二是專業(yè)化培訓，組織區(qū)級集中培訓與第三方專家一對一指導；三是智慧化監(jiān)管，安裝AI行為識別系統(tǒng)實現(xiàn)后廚操作實時監(jiān)控；四是融入化建設，將“6S”理念融入校園文化建設。同時建立“三個強化”保障機制，包括校長園長首責機制、部門聯(lián)合督查機制和創(chuàng)新激勵機制，確保100%完成達標創(chuàng)建。

會議還邀請“6S”專家進行現(xiàn)場培訓，圍繞“什么是6S管理體系、怎樣建設6S管理體系”，通過可視化、色標管理案例演示等方式，幫助學校掌握“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”六大核心要義。（熊丹丹）