逛超市，是家庭主婦、成都市民孫琳琳每天的日常。然而，讓她一直好奇的是：超市里“四川造”火腿腸品種不算多，除了美好、高金等之外，“有一些雖然產地是四川的，但其品牌卻多是外地的。”

孫琳琳的感知有更為客觀的數(shù)據(jù)支撐。業(yè)內估算，四川常年出欄6000萬頭生豬，出欄量位居全國首位，但進入深加工領域的僅有720萬頭左右，占比僅12%。這個比重，不僅遠遠低于發(fā)達國家，也低于全國17%的平均值。

作為全國生豬第一大省的四川，如何補齊這一短板？

尷尬：常年出欄6000萬頭生豬，深加工數(shù)量僅占約八分之一

“川豬走遍全國，但更多的是提供初級農產品?！闭勂鹁罴庸ぃ∞r業(yè)農村廳相關負責人坦言，同為養(yǎng)殖大省，四川的肉類加工與山東、河南相比存在較大差距，且主要體現(xiàn)在規(guī)模、品牌、領軍企業(yè)等方面。

2019年以前，我省常年生豬屠宰檢疫（規(guī)模屠宰）數(shù)量為2400萬頭左右。但據(jù)省畜牧業(yè)協(xié)會秘書長段利鋒透露，此前調研發(fā)現(xiàn)，集中屠宰的生豬，七成左右作為豬肉直接銷售給城鎮(zhèn)居民，真正進入加工廠的僅有三成上下。換言之，川豬常年用于深加工數(shù)量約為720萬頭，約占四川年出欄量6000萬頭的八分之一。

統(tǒng)計顯示，全省豬肉深加工產能的三分之一集中在遂寧，當?shù)刎i肉罐頭產量占全川六成以上。去年，遂寧全市肉類罐頭加工及配套產業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入60余億元。但當?shù)貨]有一家國內一線品牌。

對此，省經濟和信息化廳農產品加工處副處長夏超認為，這是規(guī)模不大、領軍企業(yè)不強導致的，“不聚集就沒法做強做優(yōu)?！?/p>

此言非虛。在遂寧，最大的豬肉罐頭生產商四川高金實業(yè)集團股份有限公司年銷售額也不過3億元。而在河南，僅雙匯集團去年年產值已超1500億元。

析因：起步晚、散養(yǎng)占比高，兩大因素掣肘四川搶占市場藍海

那么，四川深加工為何“短”？四川高金實業(yè)集團股份有限公司董事長金翔宇認為，“起步較晚導致水平低”是頭號因素。

鐵騎力士集團食品事業(yè)部副總裁陳棟介紹，早在2000年前后，雙匯集團就從歐洲引進國內第一條冷鮮肉生產線。彼時的四川，多數(shù)肉類加工企業(yè)才剛完成改制或剛起步。

“這個領域，高標準、早起步很關鍵?！笔∞r業(yè)農村廳相關負責人坦言，正是兄弟省份搶占了市場先機，讓“后來者”四川不得不把深加工產能布局在市場相對較小的豬肉罐頭等領域。

同時，精深加工短板的存在，也與我省傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖模式存在一定程度的關系。

多年來，我省生豬出欄中，散養(yǎng)戶產能占比在六成以上?！皩庸て髽I(yè)來說，散養(yǎng)豬收儲不方便、供貨不穩(wěn)定、品質沒法控制、成本比較高?！笔〗洕托畔⒒瘡d相關負責人說。

突圍：鞏固優(yōu)勢+開發(fā)新品，能否為“川豬”制品插上騰飛翅膀？

“規(guī)?；@個問題已經解決了?！笔⌒竽莲F醫(yī)局副局長林勝華介紹，預計今年全年，全省規(guī)模化養(yǎng)豬場出欄占比有望達到六成。

接下來，四川在深加工領域如何出招？對此，省經濟和信息化廳相關負責人介紹，我省正加快實施“大企業(yè)大集團提升行動”，建立“一企一策”個性化培育機制，強化核心競爭力，著力培育通威、鐵騎力士、高金等重點豬肉制品加工企業(yè)。

除打造領軍型企業(yè)外，培育川豬加工的“拳頭”產品也被擺上日程。

“鞏固優(yōu)勢，開發(fā)新品。”省畜牧業(yè)協(xié)會會長蘭明建說，打造“拳頭”產品，既要充分利用已有的產業(yè)基礎，還要著眼于國際國內市場需求變化，搶占更大的市場份額。

說起鞏固優(yōu)勢，遂寧市相關負責人透露，當?shù)卣谡犀F(xiàn)有資源打造“中國肉類罐頭之都”。當?shù)氐囊?guī)劃是，到2025年形成20余家企業(yè)為主體、年加工能力100萬噸、年主營收入200億元的肉類罐頭產業(yè)集群。

在開發(fā)新品上，四川同樣開始謀劃。記者注意到，此前省經濟和信息化廳編制的《四川省農產品加工園區(qū)發(fā)展指南（2019-2022年）》中提到：依托生豬養(yǎng)殖大縣，細分領域，重點發(fā)展冷鮮豬肉、火腿、休閑食品等更受市場青睞的肉類加工品。（朱雪黎?王成棟?張明海）