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谷井牌山西陳醋總酸含量未達(dá)標(biāo)

2020-07-07 11:19來(lái)源:中國(guó)網(wǎng)食品 編輯:鄔欣彤

近日,山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第17期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。

山西中翔倉(cāng)儲(chǔ)超市有限公司銷售的標(biāo)稱山西百寶廚調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的谷井牌山西陳醋(釀造食醋)(規(guī)格型號(hào):800ml/瓶;生產(chǎn)日期:2020-01-03)總酸(以乙酸計(jì))不合格,檢驗(yàn)結(jié)果為2.90g/100mL,標(biāo)準(zhǔn)值為≥3.50g/100mL。

總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo),反映其特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō),酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高,食醋的酸味也就越濃,質(zhì)量也就越好??偹岷课催_(dá)標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。