7月8日,據(jù)荔枝新聞,南京的“兄弟龍蝦仙鶴門店”,在外賣平臺上評分達4.9分,月售1000+,而據(jù)知情人透露,這家網(wǎng)紅店,在用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦。
據(jù)記者暗訪發(fā)現(xiàn),該店員工在走廊通道用散發(fā)酸臭氣味的溶液清洗小龍蝦,旁邊擺放著標有 “草酸 AR 分析純” 的白色粉末。清洗員工承認,當天已經(jīng)洗完約150斤蝦。
記者持續(xù)多日觀察發(fā)現(xiàn),該店未更換清洗溶液,也未添加新的草酸,反復(fù)使用的同一池液體散發(fā)出濃烈的酸臭味。該店的加工量非常大,每天上午和下午清洗兩次龍蝦,每次清洗的量都在百斤以上。盡管該店大堂正處于裝修狀態(tài),但后廚作業(yè)未受影響,加工完成的龍蝦均通過外賣平臺持續(xù)銷售。
在屬地多部門聯(lián)合檢查中,面對記者提供的證據(jù)和現(xiàn)場的草酸空瓶,店員堅稱使用的是自來水清洗。執(zhí)法人員認定后廚衛(wèi)生問題嚴重,責令停業(yè)整改,店家自行銷毀了100多斤問題龍蝦。目前,市場監(jiān)管部門還在對此案做進一步調(diào)查,并通報外賣平臺要求對該店進行下架處理。
而據(jù)江蘇新聞,國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量檢驗檢測中心專家就此事接受采訪時表示,2019年國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳關(guān)于使用草酸清洗小龍蝦有關(guān)問題的復(fù)函中明確表示:“草酸是我國允許使用的食品用消毒劑輔助成分,但在無主要有效成分的情況下,輔助成分不能單獨作為消毒劑使用。同時,從小龍蝦的加工過程看,使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性。
國家市場監(jiān)督管理總局辦公廳的復(fù)函中還明確表示,我國《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準,并符合使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害。
草酸如果用作洗蝦粉,草酸會與鈣元素結(jié)合形成沉淀,人體沒有辦法吸收后要排出來,如果量特別大可能會對腎造成負擔,嚴重的會造成腎結(jié)石,對消費者造成健康隱患。
據(jù)新京報2019年的相關(guān)報道,有食品工程博士解釋草酸分食用級和工業(yè)級兩種,區(qū)別在于生產(chǎn)過程中對雜質(zhì)的控制,工業(yè)級的草酸不能用于食品清洗劑。如果清洗小龍蝦的草酸殘留量過多,會產(chǎn)生口感酸澀,另外草酸有腐蝕性,對洗蝦的人也有危害。
另外,該報道中,記者在一些電商平臺搜索洗蝦粉發(fā)現(xiàn),多名商家客服稱自家產(chǎn)品不含草酸,使用的是食用級檸檬酸。但記者發(fā)現(xiàn),有的產(chǎn)品介紹上明確標注為工業(yè)草酸粉99.5%,可用于洗廁所、洗瓷磚和防銹除銹,并未出現(xiàn)洗蝦相關(guān)字眼,客服卻說“別人都用,慢慢調(diào)試水和草酸的比例就行,蝦販和開飯館的都買?!保ㄉ蛳龈?nbsp;)