自我國2013年強(qiáng)制實施食品營養(yǎng)標(biāo)簽以來，包裝食品的營養(yǎng)革命正式打開帷幕，食品安全已經(jīng)不再是唯一考量食品好壞的尺度，營養(yǎng)化、健康化產(chǎn)品成為新時代驅(qū)動消費的首要欲望。2020年疫情又一次驚醒了大眾，改變著消費者的購買行為，尤其是“低糖”“低鹽”“低卡”的飲食健康意識的覺醒，對飲料、零食、乳品等挑選影響最大，市場購買力推動著傳統(tǒng)品牌到新銳產(chǎn)品的又一輪食品健康革命，和飲食生活的高質(zhì)量發(fā)展。

為何風(fēng)靡低糖低卡食品？

目前，生活當(dāng)中包裝食品已經(jīng)成為日常膳食攝入的主力軍，包裝食品的營養(yǎng)和健康，直接影響為我們的健康。有調(diào)查報告顯示，對于糖攝入而言，含糖飲料在各國人群糖攝入貢獻(xiàn)的首位，而且消費者主要集中在7歲--29歲人群中，無論在家庭還是各個國家，兒童青少年的消費行為尤其被重視，所以，“添加糖和含糖飲料”也就成了眾矢之的。

總結(jié)當(dāng)前科學(xué)研究證據(jù)，大家對糖的恐懼也是有大道理的。中國居民膳食指南關(guān)于添加糖的發(fā)病風(fēng)險，有兩條（1）過多攝入添加糖或含糖飲料可增加兒童、成年人齲齒的發(fā)病風(fēng)險。（2）過多攝入含糖飲料可增加兒童、成年人肥胖或體重增加的發(fā)生風(fēng)險。其它研究還提示對血糖、血脂的影響。WHO建議每人每天不超過50克的添加糖，最好不超過25克。

各國政策標(biāo)準(zhǔn)如何限制高糖產(chǎn)品？

如何讓兒童青少年遠(yuǎn)離含糖特別是高糖飲料，全球多個國家/地區(qū)都紛紛出臺政策干預(yù)。如英國、法國、墨西哥等開征糖稅，讓“高價格”來阻止消費；新加坡等國禁止高糖飲料在電視等媒體上做廣告，抵制“不健康飲料曝光影響；一些國家推行含食品包裝正面標(biāo)識（FOP）如“紅綠燈”“黑標(biāo)簽”等，以顏色區(qū)分標(biāo)識糖的含量，供消費者更容易識別和選擇。顯然，更多國家的被采用食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理（81%）和國家膳食指南（79%）教育的方式。

近年來我國飲料市場活躍，年青一代從2000年開始的喜歡“味道”到近期的拐點出現(xiàn)。說明國內(nèi)多項政策和標(biāo)準(zhǔn)倡導(dǎo)營養(yǎng)健康起到作用，目前，國家食品標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽-28050正在修訂中，有望更清晰和明了的方法，幫助消費者認(rèn)識健康食品。

預(yù)包裝食品中的“糖”是什么？

按照國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》GB 28050，預(yù)包裝食品中的糖是指單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖等。

自從2013年強(qiáng)制實施以來，企業(yè)執(zhí)行1+4（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉）的強(qiáng)制標(biāo)識，幾乎沒有在“糖”這個成分上有過風(fēng)波?！额A(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》GB 28050開啟修訂，在2020年公開的征求意見稿中，“糖”已經(jīng)做為一個強(qiáng)制標(biāo)識成分。無論如何，營養(yǎng)標(biāo)簽讓消費者有知情權(quán)、且更清晰明了，引導(dǎo)食品健康走向是其重要目標(biāo)。

“低糖”和“無糖”有標(biāo)準(zhǔn)么？

看到宣稱“零糖”、“低糖”“低能量”“低脂肪”的是真的嗎？

是不是真的，要對照上述包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB28050，

含量符合≤0.5 g/100g，就可以是“無糖”了。有人說，明明是有嗎，這是因為考慮到原料帶入和檢測誤差，實際這個量也已經(jīng)微不足道了。順便說一下，實際上“無糖”初衷是想對“添加糖”有所限制，因為分析儀器檢測中難以區(qū)分食物原本的和添加的糖，所以食品中聲稱“無添加糖”，只能用眼睛看看配料表有沒有。

合理和平衡膳食糖在內(nèi)嗎？

一個平衡膳食模式的能量比例是碳水化合物50-60%、蛋白質(zhì)10- 15% 、 脂肪20-30% ，糖應(yīng)該算入碳水化合物之中。但是由于屬于空白能量最好不超過25克。最容易減糖的方式是：生活中不主動加白糖、紅糖；不喝或少喝含糖飲料；選購果汁、酸奶、甜點零食都要注意看營養(yǎng)標(biāo)簽。(中國疾控中心營養(yǎng)所陸穎 楊月欣)