（記者彭東海） 川渝火鍋，聞名已久，百鍋千味，各有不同。每一口鮮香麻辣都蘊含著飲食文化發(fā)展歷程的文化因子，張揚著川渝人們的生活熱情。而能將各種食材風味融匯調(diào)和，帶來最佳口感的牛油火鍋，更是深深贏得眾多消費者的青睞。如今，火鍋正成為一種飲食潮流，風靡全國乃至世界。

3月23日，第100屆全國糖酒商品交易會在成都落下帷幕。廣漢邁德樂食品有限公司旗下“森態(tài)牛油”品牌，作為火鍋名片的典型代表，攜全新升級的“鍋鍋香”產(chǎn)品亮相本次糖酒會，并以“真心、真料、真本事，真味、真香、鍋鍋香”的產(chǎn)品理念贏得廣大客戶的認可。

記者看到，森態(tài)牛油運用獨創(chuàng)的味控創(chuàng)新技術，升級“鍋鍋香”為產(chǎn)品+服務的系列解決方案，為火鍋連鎖品牌的每一口火鍋賦能，提味增香、降本增效。

據(jù)介紹，廣漢市邁德樂食品有限公司成立于2011年7月27日，是一家專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)和銷售“森態(tài)”系列清真火鍋牛油的企業(yè)。目前，森態(tài)牛油已成為中國民族貿(mào)易促進委員會和重慶火鍋協(xié)會推薦產(chǎn)品，深受廣大用戶和穆斯林朋友的喜愛。產(chǎn)品暢銷到全國二十多個?。ㄗ灾螀^(qū)）、直轄市。

全新升級 產(chǎn)品驚艷亮相

老火鍋最重要的是牛油，對此，在第100屆糖酒會上，森態(tài)牛油專門展示了全新升級的產(chǎn)品——鍋鍋香。

“早在2018年底，我們就開啟了森態(tài)牛油的整體品牌戰(zhàn)略升級，從商業(yè)戰(zhàn)略、組織文化到品牌戰(zhàn)略，都進行了系統(tǒng)梳理和架構，整個產(chǎn)品體系也進行了重新規(guī)劃，整個公司從內(nèi)到外煥然一新?！边~德樂食品總經(jīng)理楊禮學介紹說，此次糖酒會的重心就是我們?nèi)碌钠放菩蜗蠛汀吧瓚B(tài)牛油 讓火鍋更美好”的品牌理念呈現(xiàn)表達，并告訴森態(tài)的新老客戶和行業(yè)里的朋友們，森態(tài)已經(jīng)升級了，正變得越來越好，希望大家都越來越好，一起讓火鍋更美好！

“真心、真料、真本事，真味、真香、鍋鍋香。”楊禮學告訴記者，此次借助于品牌戰(zhàn)略的升級，從原料的優(yōu)選、生產(chǎn)工藝的升級，再到味控創(chuàng)新技術的應用，重新定義了鍋鍋香，也重新定義了一款好的牛油產(chǎn)品，為行業(yè)和眾多的品牌火鍋企業(yè)帶來更好的選擇。

此次全新升級產(chǎn)品有什么特色？楊禮學介紹說，在行業(yè)不斷發(fā)展與消費者需求不斷升級的背景之下，為了給消費者帶來更加美好的火鍋體驗，同時也為火鍋連鎖品牌降低成本、提升效益，早在2016年森態(tài)牛油就率先于火鍋牛油行業(yè)推出第一款標準化的“提味增香”的產(chǎn)品：鍋鍋香。

“今年，森態(tài)牛油運用獨創(chuàng)的味控創(chuàng)新技術，升級“鍋鍋香”產(chǎn)品+服務的系列解決方案，為火鍋連鎖品牌的每一口火鍋賦能，提味增香、降本增效?！睏疃Y學談到，從客戶的實際需求出發(fā)，不斷調(diào)整、修正它的規(guī)格、形態(tài)和牛油本真的味型。從最初的180G到現(xiàn)在的100G；從最初的碗形，到現(xiàn)在更加多樣的形態(tài)；從原料的優(yōu)選到味控創(chuàng)新技術的應用等，每一個過程和細節(jié)，都深入研究和探討，并最終在不添加任何其它物質(zhì)的情況下，還原老火鍋的味道，為消費者帶來美好體驗的同時，更好保障食品的安全。

記者了解到，在原料選擇上，森態(tài)牛油也始終堅持以天然的原料，帶來生態(tài)健康的產(chǎn)品。為最大限度的提升鍋鍋香的純真風味，最終將鍋鍋香的原料鎖定在西藏牧區(qū)，選用高原牧場散養(yǎng)的優(yōu)良生態(tài)牦牛。在生產(chǎn)過程中，也始終以牛油為唯一原料，杜絕任何添加劑，完全以味控創(chuàng)新技術和現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝，將牛油本身的風味物質(zhì)加以捕集提純，再通過回填增香、急冷鎖香等工藝，濃縮出一顆顆溫潤如玉，提味增香的“鍋鍋香”。

“正是始終堅持以牛油為唯一原料，鍋鍋香才能擁有自然淳香、濃而不艷的天然口感，也才能幫助消費者在火鍋的體驗中，真實的感受到老火鍋般豐富內(nèi)斂、濃郁純正的持久味道?！睏疃Y學說。

智能制造 助力行業(yè)發(fā)展

近年來，餐飲市場發(fā)展穩(wěn)中有漲，消費者對于美食的追求越來越多樣。國內(nèi)餐飲界屢屢出現(xiàn)爆款，擴張、融資、上市等動作頻出。其中，火鍋作為最受歡迎的菜式之一，市場潛力巨大。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國火鍋餐飲市場總收入由2014年3167億元增長至2018年約4814億元，漲幅超52%?；疱伈惋嬕蚴芤嬗谄涫軞g迎程度及其可擴張性與高度標準化的獨特業(yè)務模式，預計2019年火鍋餐飲市場收入將超5300億元。到2020年，預期收入增加至5843億元。

談到火鍋行業(yè)發(fā)展，楊禮學也深有感慨。他說，隨著火鍋產(chǎn)業(yè)規(guī)范化和品牌化程度越來越高，火鍋牛油行業(yè)作為上游產(chǎn)業(yè)，也正引來新一輪的變革與升級。

面對行業(yè)的變化與升級，森態(tài)牛油怎么辦？楊禮學表示，將自己準確清晰的定義為一家高端火鍋牛油供應商，并將始終堅守森態(tài)“可控可持續(xù)”的品牌戰(zhàn)略，以可控的原料、可控的生產(chǎn)、可控的服務和味控創(chuàng)新技術，為品牌火鍋企業(yè)、底料生產(chǎn)商提供高品質(zhì)的火鍋牛油和應用服務，滿足他們對安全、穩(wěn)定的牛油供應和產(chǎn)品創(chuàng)新的需求，最終成就好火鍋、好品牌，與合作伙伴一起，讓火鍋更美好。

楊禮學介紹說，“可控可持續(xù)”的品牌戰(zhàn)略，我們內(nèi)部還重新梳理了組織文化，并通過品牌內(nèi)部導入活動讓全體森態(tài)人都能清晰的知道并理解愿景和使命，以及我們所遵循的價值觀。

“為保障原料的可控，我們在國內(nèi)的主要牧區(qū)都設立了原料基地，并與大莊園、伊賽牛肉達成戰(zhàn)略合作；今年年中，我們的智能制造生產(chǎn)線也將投產(chǎn)，不管是從產(chǎn)能還是對定制產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性上也將有大幅度的躍升?！睏疃Y學講到，我們味控創(chuàng)新技術體系也越來越完善，并與北京工商大學食品學院、四川大學輕紡與食品學院的合作越來越深入，對牛油和味型的研究也有能力為底料生產(chǎn)商和品牌火鍋企業(yè)帶來更加多元、個性化的產(chǎn)品和應用服務。

最后，楊禮學表示，森態(tài)牛油將持續(xù)踐行“讓火鍋更美好”的品牌承諾，為我們的合作伙伴提供高品質(zhì)的火鍋牛油和應用服務，滿足他們對安全、穩(wěn)定的牛油工藝和產(chǎn)品創(chuàng)新的需求，一起成就好火鍋、好品牌！