正當(dāng)人們?yōu)樨i肉價(jià)格接連下跌而歡欣鼓舞之時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)大蔥開始漲價(jià)了。面對(duì)暴漲的蔥價(jià)，很多消費(fèi)者直呼“吃不起”。難不成，當(dāng)年名噪一時(shí)的“向錢蔥”卷土重來了？本輪大蔥漲價(jià)背后的原因是什么呢？據(jù)相關(guān)人士分析，供需失衡是根本原因。經(jīng)濟(jì)學(xué)中的供求原理告訴我們：當(dāng)某種商品因供不應(yīng)求而表現(xiàn)為短缺時(shí)，其價(jià)格就會(huì)上漲；當(dāng)商品因供過于求而表現(xiàn)為過剩時(shí)，其價(jià)格就會(huì)下跌。所謂“物以稀為貴”，正是這個(gè)道理。大蔥價(jià)格的漲跌也可以通過這一理論來得到解釋，而影響大蔥供給量的關(guān)鍵因素是天氣變化和種植面積。

天氣變化方面，自今年6月份開始，全國(guó)不少地區(qū)都經(jīng)歷了幾輪強(qiáng)降雨天氣，受此影響，國(guó)內(nèi)很多主產(chǎn)區(qū)的大蔥整體生長(zhǎng)環(huán)境均不如往年，個(gè)別地區(qū)的洪澇災(zāi)害還淹死了很多蔥苗，造成了大蔥的明顯減產(chǎn)，而市場(chǎng)供給的相對(duì)不足也在很大程度上抬高了其價(jià)格。種植面積方面，由于2019年大蔥的整體產(chǎn)量太高，市場(chǎng)供過于求之勢(shì)明顯，大蔥價(jià)格一路下跌，最低時(shí)僅有幾毛錢一斤，而且山東、云南等很多主產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了大量的滯銷情況，很多大蔥都放置到腐爛變質(zhì)，農(nóng)民收入也因此而大幅度降低，這是典型的“谷賤傷農(nóng)”。也正因?yàn)槿绱?，到?020年，很多農(nóng)民不愿意再多種植大蔥，而是改種其他蔬菜品類，如此便致使大蔥種植面積一再減少，以至于產(chǎn)量下滑，價(jià)格上漲自然在所難免。

信息不對(duì)稱是另一重要原因。市場(chǎng)上常常充斥著各種各樣的信息，比如氣候不好、大蔥減產(chǎn)、需求上漲等等，這些信息的可信程度往往很難把控；再加上大蔥從農(nóng)田到市場(chǎng)終端要?dú)v經(jīng)層層流通環(huán)節(jié)，使得市場(chǎng)信息無(wú)法快速且真實(shí)地傳遞到農(nóng)民耳中，這就造成了各方的信息不對(duì)稱。對(duì)于種植大蔥來說，由于農(nóng)民無(wú)法及時(shí)真切地獲悉市場(chǎng)變化情況，因此他們只得根據(jù)前一期的價(jià)格來決定下一期的大蔥種植規(guī)模；而當(dāng)大蔥成熟之后，農(nóng)民又不得不按照當(dāng)期的市場(chǎng)價(jià)格來出售由前一期價(jià)格所決定的產(chǎn)量。當(dāng)預(yù)期價(jià)格與實(shí)際價(jià)格不一致時(shí)，大蔥產(chǎn)量和價(jià)格的波動(dòng)也就出現(xiàn)了。