時至農(nóng)歷臘月，天氣持續(xù)晴冷，本地紅蔥頭迎來最佳上市季。午后的陽光伴隨著陣陣涼風撫遍大地，走進東莞道滘道昌平紅蔥頭蔥種植區(qū)，紅蔥頭獨有的辛香味道馬上盈滿鼻腔。
“紅蔥頭是紅蔥老熟的鱗莖，南方地區(qū)一般秋季種植、冬季采收。”農(nóng)戶松叔說，“種植初期，先多灌溉水讓種蔥能分蘗長叢，接著限制水分，讓蔥叢結(jié)出肥大的蔥球，等到蔥葉自然枯黃后，紅蔥頭就可以采收?！彼墒褰榻B，采收后的紅蔥頭要在晴冷的天氣中風干約3天，香味會更加濃郁，且易于保存。紅蔥頭辛香，具有去腥、提香的功效，是本地人冬季飯桌上那道紅蔥頭焗雞的靈魂調(diào)料，系冬季牽動味蕾的食材之一。
據(jù)悉，紅蔥頭，屬百合科蔥屬蔥種分蔥亞種，以老熟鱗莖為食，鱗莖紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。紅蔥頭個頭雖小，但其營養(yǎng)價值卻很高，對失眠、咽喉炎、赤痢和某些皮膚病有很好的食療作用，是嶺南特色辛香蔬菜。（秦小輝?葉雅貞）
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