近期，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于18批次食品不合格情況的通告，其中由開(kāi)平市廣森食品有限公司生產(chǎn)的廣森醬油、2020年4月26日和2020年3月19日生產(chǎn)的味極廣森醬油，菌落總數(shù)不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。（李青云）
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