據(jù)英國《獨立報》網(wǎng)站近日報道，英國一名營養(yǎng)學(xué)家稱，植物性飲食和素食主義日益流行，可能會減少膽堿的攝入。膽堿是一種對大腦健康至關(guān)重要的營養(yǎng)素，主要存在于動物性食品中。

關(guān)注營養(yǎng)和生物醫(yī)學(xué)的“營養(yǎng)觀察”網(wǎng)站的愛瑪·德比希爾博士在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《英國醫(yī)學(xué)雜志》刊登了一篇題為《我們是否忽視了英國潛在的膽堿危機？》的文章。該文章稱，放棄富含動物產(chǎn)品的飲食可能對膽堿攝入量產(chǎn)生“意想不到的后果”。

德比希爾撰文稱：“鑒于膽堿重要的生理作用及其一些得到認證的健康功效，膽堿在英國被忽視了如此之久令人生疑，膽堿目前被排除在英國的食品成分數(shù)據(jù)、主要膳食調(diào)查和膳食指南之外。”

她表示，膽堿對于大腦健康至關(guān)重要，尤其是在胎兒發(fā)育期間，而且，它還會影響肝功能。但肝臟產(chǎn)生的膽堿不足以滿足人體需求，因此，必須從飲食和補充劑中獲得。來自食物的膽堿主要可以從牛肉、雞蛋、乳制品、魚和雞肉中獲得。從堅果、豆類和十字花科蔬菜（如西蘭花）中也能獲得少量膽堿。此外，應(yīng)該考慮引入補充劑，特別是在懷孕期間，因為這一時期膽堿攝入量對嬰兒發(fā)育至關(guān)重要。

她還說：“越來越多的證據(jù)表明了膽堿的重要性，鑒于植物性飲食以及素食主義趨勢加速發(fā)展，可能會對膽堿的攝入水平產(chǎn)生進一步影響，因此，這個問題眼下比以往任何時候都更加重要。”（劉霞）