熟食鹵菜是市場消費熱點，也是流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的難點。為進一步規(guī)范轄區(qū)鹵菜熟食經營戶行為，確保群眾“舌尖上的安全”，近日，安徽省宣城市宣州區(qū)周王市場監(jiān)管所主動作為，多措并舉，開展轄區(qū)鹵菜熟食市場專項整治，取得了明顯效果。

一是嚴把市場主體準入關。按照鹵菜熟食經營戶的登記地址，實行分片區(qū)監(jiān)管，逐戶上門進行排查，重點檢查經營主體證照、從業(yè)人員健康證是否齊全有效，對檢查中發(fā)現(xiàn)的證照過期或者無證照的熟食鹵菜經營戶，責令限期整改。

二是嚴把市場經營行為關。全面檢查許可備案情況、人員管理、場所環(huán)境、設備設施、采購貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、添加劑管理等內容，筑牢舌尖安全防線。上門走訪鹵菜熟食經營戶，督促經營戶進行整改，了解整改中遇到的難題，并有針對性地為經營戶提供解決辦法，逐戶驗收整改成效。

三是嚴把鹵菜產品質量關。督促經營戶做好原材料的把關工作，采購的肉制品必須通過檢驗檢疫，進口的肉制品必須是從正規(guī)渠道進貨，必須要有商檢部門的檢驗檢疫證書。在加工制作鹵菜熟食的過程中不得濫用添加劑，不得加入不可食用的物質。不得將回收回來的醬鹵肉產品回鍋重新進行生產。

四是嚴把法規(guī)宣傳教育關。通過發(fā)放食品安全宣傳單、上門宣傳等方式，向熟食鹵菜生產經營戶宣傳食品安全法律法規(guī)，幫助其增強食品安全第一責任人意識。通過建立健全管理制度，規(guī)范經營行為，確保食品消費安全。

目前，周王所出動執(zhí)法人員24人次，檢查各類市場主體12戶次，對查出的問題限期整改，下達整改通知書1份。下一步，周王所執(zhí)法人員還將督促鹵菜熟食經營戶落實主體責任，嚴格自查，堅決消除隱患，確保鹵菜熟食食品安全。