近日，美食界的新爆款又出現(xiàn)了——奶皮子糖葫蘆，它不僅在社交媒體上頻頻刷屏，更引發(fā)了一波全民打卡熱潮。這種火爆也帶動(dòng)了重要原料“奶皮子”漲價(jià)，有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個(gè)價(jià)，且供貨極其緊張。更多從業(yè)者擔(dān)憂，這波漲價(jià)不正常，擔(dān)心熱度沒(méi)接到，反而影響了大眾對(duì)奶皮子的認(rèn)知。

有人一次訂購(gòu)上萬(wàn)張奶皮子

奶皮子糖葫蘆，是山楂糖葫蘆外層貼一層奶皮子，將山楂中間夾上干噎酸奶，或是將山楂換成陽(yáng)光玫瑰、草莓、無(wú)花果等水果。

“在寒風(fēng)里，排隊(duì)20分鐘就挖到寶了，這奶皮子簡(jiǎn)直是甜品界的神仙跨界”“排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)的奶皮子糖葫蘆也是讓我吃到了”……在上海、杭州、南京等地，奶皮子糖葫蘆都掀起了排隊(duì)熱潮。

近日，記者在某外賣平臺(tái)看到，一款晴王奶皮子糖葫蘆，近一周銷量1000+，近24小時(shí)銷量200+；一款奶皮子水果夾酸奶的糖葫蘆，近一周銷量超過(guò)2000單。

有店家表示：多家奶皮子供應(yīng)商漲價(jià)，有部分出現(xiàn)了翻倍。記者從電商平臺(tái)看到，大部分奶皮子的價(jià)格在每100克20元左右，同樣的分量，少數(shù)店鋪價(jià)格漲到30元至40元。

內(nèi)蒙古赤峰人張鋒（化名）告訴記者，當(dāng)?shù)氐哪唐ぷ用?00克12元，“有中間商一次向附近小店訂購(gòu)了一萬(wàn)張甚至兩萬(wàn)張奶皮子，再高價(jià)賣去外地。”

來(lái)自內(nèi)蒙古錫林郭勒一牧場(chǎng)的老板郭凱（化名）說(shuō)，10月23日奶皮子爆單了，貨都讓南方中間商收走了，導(dǎo)致奶皮子短期供不應(yīng)求?！耙郧白畋阋藭r(shí)每100克價(jià)格在7元，最近一個(gè)月訂單量大增，最貴時(shí)賣到每100克20元，也是歷史最高價(jià)?！?/p>

有人在廠家門口等貨，再翻倍出售

面對(duì)這波漲價(jià)，網(wǎng)上有人評(píng)價(jià)：“這潑天的富貴交到奶皮子廠家了，但你們不懂得珍惜，奶皮子漲價(jià)得太離譜了。”

在他看來(lái)，奶皮子漲價(jià)最重要的原因是中間商的過(guò)度加價(jià)，“有老板安排車子直接停在廠門口收購(gòu)，廠子做多少就收走多少，整個(gè)市場(chǎng)是半壟斷的狀態(tài)，收回去之后他們?cè)偌觾r(jià)賣?！惫鶆P說(shuō)，原來(lái)賣到零售市場(chǎng)每斤只加一兩元錢，但是現(xiàn)在直接翻倍。

除此之外，郭凱覺得，奶皮子漲價(jià)還有兩個(gè)原因。其一，乳制品行業(yè)的廠家都需要牛奶，奶源價(jià)格上漲；其二，奶皮子的制作成本和制作周期比較長(zhǎng)，8斤牛奶才能出1斤奶皮子，“牛奶倒入烤盤后，一般要烤8小時(shí)，奶皮子才能被提取出來(lái)，之后還需要風(fēng)干晾曬，再冷凍，最后才是能出品的奶皮子?！?/p>

但郭凱也發(fā)現(xiàn)，最近市場(chǎng)出現(xiàn)亂象，除了有些奶皮子達(dá)不到半干程度就銷售，甚至出現(xiàn)由奶粉或植脂末制作的假奶皮子，“這波熱度來(lái)得快，但我們更怕它把大眾對(duì)奶皮子的認(rèn)知帶偏了。”他坦言，希望這陣風(fēng)潮盡快回歸理性，“讓乳制品價(jià)格穩(wěn)定下來(lái)，讓消費(fèi)者都能吃到價(jià)格合理、品質(zhì)純正的地道奶皮子。”（賈曉雯）