中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（崔雪峰 高帥）為全面做好校園食品安全工作，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，兩年來，無錫市梁溪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，整治校園食品安全突出問題、規(guī)范學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)行為，統(tǒng)籌推進(jìn)校園食品安全治理體系建設(shè)，構(gòu)建校園食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

一、構(gòu)建責(zé)任體系，壓實(shí)多方職責(zé)

建立“校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制+雙總監(jiān)制”責(zé)任框架，壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，全區(qū)141家持證學(xué)校食堂100%配備食品安全總監(jiān)、安全員。落實(shí)“三張清單加一項(xiàng)承諾書” （責(zé)任清單、任務(wù)清單、督查清單、食品安全責(zé)任與任務(wù)承諾書）制度，督促落實(shí)屬地管理責(zé)任。強(qiáng)化部門協(xié)同，聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門成立工作專班，開展聯(lián)合檢查12次。“一對(duì)一”詳細(xì)指導(dǎo)5家學(xué)校食堂承包企業(yè)申領(lǐng)餐飲服務(wù)管理許可證，推動(dòng)承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)100%持證經(jīng)營(yíng)。

二、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)

開展多輪全覆蓋檢查，累計(jì)出動(dòng)監(jiān)管人員1062人次，檢查食堂及供餐單位604家次，問題100%閉環(huán)整改。以校園周邊食品銷售單位、餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)場(chǎng)所，開展食品安全檢查，提醒廣大校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)把食品安全關(guān)。建立“一校一檔”動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制，精準(zhǔn)掌握全區(qū)141家自辦食堂承包經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。規(guī)范開展有害生物防制工作，推動(dòng)“三防”設(shè)施配備率達(dá)100%。

三、深化問題治理，突破管理難點(diǎn)

聚焦病媒防制、復(fù)用餐飲具清洗消毒、大宗食材采購(gòu)、校外供餐單位管理、食品安全制度落實(shí)等五個(gè)重要方面，開展專項(xiàng)攻堅(jiān)行動(dòng)。督促完成23所學(xué)校食堂功能布局升級(jí)，指導(dǎo)新建改建食堂12所。建立大宗食材“招標(biāo)采購(gòu)+評(píng)價(jià)退出”機(jī)制，推動(dòng)民辦學(xué)校實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)。落實(shí)“四重”（重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)人員）安全工作部署要求，開展各類學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)排查。

四、注重能力建設(shè)，提升專業(yè)水平

構(gòu)建“理論培訓(xùn)+實(shí)務(wù)指導(dǎo)+考核評(píng)估”三位一體培訓(xùn)體系，分層開展校園食品安全專題培訓(xùn)、講座11場(chǎng)，累計(jì)培訓(xùn)從業(yè)人員833人次，監(jiān)管人員70人次。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)布校園食品安全在線答題試卷，開展“兩員”監(jiān)督抽考，鞏固培訓(xùn)內(nèi)容。組織學(xué)校間食品安全總監(jiān)、安全員交流學(xué)習(xí)食堂五常管理經(jīng)驗(yàn)做法，討論如何提升風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾質(zhì)效。

五、推進(jìn)智慧監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)督

織密智能監(jiān)管“數(shù)據(jù)鏈”，在全區(qū)141家持證學(xué)校食堂和1家校外供餐單位采購(gòu)驗(yàn)收、加工制作、分餐操作、食材存儲(chǔ)等關(guān)鍵區(qū)域安裝攝像頭，動(dòng)態(tài)保持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。構(gòu)建“監(jiān)管人員巡查—屬地分局通報(bào)—責(zé)任主體整改”的三級(jí)處置鏈條，“線上+線下”齊發(fā)力，實(shí)現(xiàn) “全要素覆蓋—全流程追溯—全時(shí)段監(jiān)督”的監(jiān)管體系，提高監(jiān)管效率。