中國(guó)食品安全報(bào)訊（記者黃永建）為規(guī)范食品小作坊、小餐飲和小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全水平，近期，山西省太原市小店區(qū)、萬(wàn)柏林區(qū)等地集中開(kāi)展食品“三小”場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生“大掃除”百日活動(dòng)，通過(guò)實(shí)景培訓(xùn)、聯(lián)合排查、強(qiáng)化宣傳等方式，推動(dòng)“三小”門店提質(zhì)升級(jí)，筑牢食品安全防線。

在小店區(qū)，一場(chǎng)別開(kāi)生面的“現(xiàn)場(chǎng)微課堂 實(shí)踐促規(guī)范”實(shí)景培訓(xùn)會(huì)在黃陵路示范店舉行。黃陵市場(chǎng)監(jiān)管所打破傳統(tǒng)授課模式，組織轄區(qū)“三小”門店負(fù)責(zé)人走進(jìn)示范店，沉浸式學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)流程。從信息公示、就餐區(qū)環(huán)境，到后廚分區(qū)、餐具消毒，工作人員結(jié)合示范店實(shí)景，詳細(xì)講解“生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、燒熟煮透”等操作要點(diǎn)，并通過(guò)冰箱分區(qū)標(biāo)識(shí)、防塵設(shè)施等實(shí)例，幫助經(jīng)營(yíng)者直觀理解防控交叉污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培訓(xùn)還重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食品安全制度的落實(shí)，圍繞進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、人員管理等日常操作進(jìn)行指導(dǎo)，為參訓(xùn)者提供可復(fù)制、可操作的管理樣板。小店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局明確要求各門店在一周內(nèi)完成自查自糾，對(duì)整改不力的將依法處理。

與此同時(shí)，萬(wàn)柏林區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也迅速響應(yīng)，多措并舉推進(jìn)“三小”整治。該區(qū)通過(guò)召開(kāi)部署會(huì)、強(qiáng)化街道社區(qū)聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)摸排全覆蓋，依托網(wǎng)格員逐戶排查，建立臺(tái)賬，精準(zhǔn)掌握各門店環(huán)境衛(wèi)生與證照情況。在排查整治中，執(zhí)法人員與社區(qū)協(xié)同，對(duì)存在“臟、亂、差”或操作不規(guī)范等問(wèn)題的門店責(zé)令限期整改，并依法查處違法行為。此外，萬(wàn)柏林區(qū)還積極通過(guò)官方平臺(tái)發(fā)布《市民餐飲消費(fèi)告知書》，向商戶發(fā)放公開(kāi)信和自查表，引導(dǎo)公眾參與監(jiān)督，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)整改、提升管理。

下一步，太原市將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)“三小”門店的跟蹤檢查與全面整治，努力打造一批環(huán)境優(yōu)美、合法經(jīng)營(yíng)的示范門店，切實(shí)保障市民“舌尖上的安全”，提升市民就餐滿意度和獲得感。