中國食品安全網(wǎng)訊（記者 張毓順）天佑德青稞酒的實踐表明，地理標志保護絕非簡單的商標注冊，而是一項系統(tǒng)工程。它通過“標準固化工藝、技術(shù)監(jiān)控過程、追溯保障透明、生態(tài)優(yōu)化源頭”，將獨特的風味遺產(chǎn)轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定、可靠、安全的現(xiàn)代食品產(chǎn)品。在鄉(xiāng)村振興的大背景下，這種以地標為紐帶，串聯(lián)起興農(nóng)與食安的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，為我國眾多特色食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級與高質(zhì)量發(fā)展，提供了極具借鑒價值的“青稞樣本”。

當食品安全成為全民關(guān)注的焦點，當鄉(xiāng)村振興成為國家發(fā)展的戰(zhàn)略藍圖，如何找到一條既能保障食品品質(zhì)與安全，又能驅(qū)動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展、賦能農(nóng)民增收的可持續(xù)路徑？這成為橫亙在眾多特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)面前的共同課題。青海天佑德青稞酒公司的實踐，為我們提供了一個頗具啟示性的樣本。該公司以“互助青稞酒”國家地理標志產(chǎn)品保護為核心支點，撬動了一場覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的深刻變革，構(gòu)建起一個“安全為基、品質(zhì)為魂、責任為本”的良性發(fā)展生態(tài)，探索出一條風味、風險防控與富民效益協(xié)同共進的高質(zhì)量發(fā)展之路。

地標保護：構(gòu)筑食品安全的“防火墻”與“信譽池”

地理標志，其核心在于“真”。這個“真”，既是產(chǎn)地真實、工藝正宗，更是品質(zhì)穩(wěn)定、安全可靠?！暗貥水a(chǎn)品的核心競爭力在于其不可復(fù)制的‘風土’，而這‘風土’本身就包含了原料、工藝和環(huán)境的特定性，這是食品安全最天然的屏障?！碧煊拥孪嚓P(guān)負責人指出，在天佑德的戰(zhàn)略版圖中，地理標志保護絕非一塊簡單的“金字招牌”，而是構(gòu)筑食品安全體系的第一道，也是最堅實的一道“防火墻”。

從2005年獲批使用專用標志，到2023年“互助青稞酒國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)”揭牌，天佑德推動地標保護從企業(yè)自律走向產(chǎn)區(qū)共治。目前互助縣已有20家企業(yè)獲得授權(quán)，這不僅意味著品牌價值的共享，更意味著一套嚴格的質(zhì)量安全標準體系在產(chǎn)區(qū)內(nèi)的強制推行。它從根本上遏制了假冒偽劣產(chǎn)品的生存空間，通過產(chǎn)區(qū)內(nèi)部的品牌信譽捆綁，形成了“一榮俱榮，一損俱損”的安全自律機制。消費者認準地理標志，購買的不僅是一瓶風味獨特的青稞酒，更是一份來自特定產(chǎn)區(qū)、受嚴格監(jiān)管的安全承諾。

標準引領(lǐng)與智慧溯源：為傳統(tǒng)食品安全裝上“數(shù)據(jù)引擎”

傳統(tǒng)食品的魅力在于其獨特工藝，但其產(chǎn)業(yè)化面臨的挑戰(zhàn)則在于工藝的模糊性與質(zhì)量安全的不確定性。天佑德的破題之道，在于用現(xiàn)代標準為傳統(tǒng)技藝“精準畫像”，用智慧溯源為食品安全“全程護航”。

公司主導(dǎo)發(fā)布《青稞香型白酒》團體標準，參與制定10項國家、行業(yè)及地方標準，并推出《青稞酒技術(shù)標準體系白皮書》。這一系列舉措，將依賴老師傅“口傳心授”的經(jīng)驗，轉(zhuǎn)化為一系列清晰、嚴謹、可量化的技術(shù)參數(shù)和質(zhì)量安全指標，使傳統(tǒng)釀造實現(xiàn)了從“技藝”到“科學”的跨越。

在此基礎(chǔ)上，以GB/T19331地理標志產(chǎn)品標準為核心，公司建立了從“一粒青稞到一滴美酒”的全過程質(zhì)量追溯體系。更重要的是，公司依托“中國CNAS認證實驗室”的技術(shù)權(quán)威性，不僅為自己產(chǎn)品的安全把關(guān)，更主動向行業(yè)開放，為12家兄弟酒企提供免費全面檢驗服務(wù)。這一舉措，極大地提升了整個青稞酒產(chǎn)區(qū)的質(zhì)量安全基線，將潛在的食品安全風險在產(chǎn)區(qū)內(nèi)部消化、解決，體現(xiàn)了龍頭企業(yè)的行業(yè)擔當。

科技賦能與智慧釀造：打造食品安全管理的“透明工廠”

在天佑德的工廠里，食品安全管理是“看得見”的。公司積極引入人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，將風險管控的關(guān)口前移，實現(xiàn)從“事后檢驗”到“過程干預(yù)”的轉(zhuǎn)變。

自主研發(fā)的“曲房溫濕度智能控制系統(tǒng)”，如同一位永不疲倦的“國家級釀酒師”，24小時精準調(diào)控釀酒核心環(huán)節(jié)的微生態(tài)環(huán)境，從源頭上保障了風味與安全的前提?！拔C勾調(diào)系統(tǒng)”則確保了數(shù)百萬瓶產(chǎn)品風味的絕對一致與安全指標的絕對穩(wěn)定。在營銷端，“拳王爭霸AI小程序”、AI虛擬人物“李靈兒”等創(chuàng)新應(yīng)用，在增強互動的同時，也成為傳遞品牌安全、透明理念的新窗口。這種“透明化”的智慧釀造，不僅提升了效率，更構(gòu)建了消費者對于品牌的安全信任。通過“工業(yè)+旅游”融合，每年吸引大量游客親歷釀造過程，親眼見證一瓶青稞酒如何在高標準、嚴控制的潔凈環(huán)境中誕生，這本身就是一場最生動、最有力的食品安全公開課。

產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同：編織“從農(nóng)田到餐桌”的共生安全網(wǎng)

食品安全是“產(chǎn)出來”的，也是“管出來”的，更是基于良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)“協(xié)同出來”的。天佑德推行的“企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”模式，通過“保底價+市場浮動價”的訂單農(nóng)業(yè)，既保障了農(nóng)民收益，更從源頭鎖定了優(yōu)質(zhì)、可控的青稞原料。這種聯(lián)動模式，是一種深度的利益捆綁，更是一種前置的風險管理。公司與青海省貴南草業(yè)、浩門農(nóng)場等大型種植基地簽訂長期合作協(xié)議，以“保底價+市場浮動價”確保青稞原料的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。這不僅保障了種植戶的收益，更從源頭激勵了綠色、規(guī)范的種植方式，鎖定了安全、可控的原料品質(zhì)。全球最大的青稞儲存基地（庫容7.4萬噸）的建成，不僅在戰(zhàn)略上保障了原料供應(yīng)，更在應(yīng)對自然災(zāi)害、平抑市場波動、確保食品安全供給方面發(fā)揮了“壓艙石”作用。

在資源循環(huán)利用端，公司每年向互助周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)低價提供數(shù)萬噸酒糟，支持800余家養(yǎng)殖戶，形成了“釀酒-飼料-養(yǎng)殖”的綠色循環(huán)。而對青稞副產(chǎn)物的高值化開發(fā)，如青稞精華面膜、護手霜等，則在拓寬產(chǎn)業(yè)邊界的同時，減少了廢棄物排放，構(gòu)建了環(huán)境友好的綠色安全生產(chǎn)體系。

社會責任：食品安全與產(chǎn)業(yè)興旺的最終歸宿

一個將社會責任融入血脈的企業(yè)，其生產(chǎn)的食品必然更具安全溫度。天佑德將企業(yè)的成長深深扎根于青海大地，其社會責任實踐與食品安全、產(chǎn)業(yè)興旺形成了有機的統(tǒng)一。

首先，社會責任體現(xiàn)在“經(jīng)濟賦能”上。在“經(jīng)濟賦能”方面，企業(yè)表現(xiàn)尤為突出。截至2024年，公司累計銷售收入超150億元，繳納稅金約50億元，成為地方經(jīng)濟的重要支撐。其產(chǎn)業(yè)鏈還帶動了青稞種植、物流運輸、包裝印刷等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為當?shù)貏?chuàng)造大量就業(yè)崗位。2023年榮獲“全國就業(yè)與社會保障先進民營企業(yè)”稱號，正是對其貢獻的認可?！拔＜睋敗眲t彰顯了企業(yè)的價值底色。在抗震救災(zāi)中累計捐款捐物2200余萬元，體現(xiàn)了企業(yè)與區(qū)域社會共擔風雨的責任意識。

更重要的是，企業(yè)將社會責任升華為“面向未來的戰(zhàn)略投資”。累計投入超1.6億元支持教育事業(yè)，這不僅體現(xiàn)為公益善舉，更是對產(chǎn)業(yè)未來和食品安全人才基石的前瞻布局。通過培養(yǎng)本土專業(yè)人才，為青稞酒產(chǎn)業(yè)乃至更廣泛的食品行業(yè)輸送具備專業(yè)素養(yǎng)和食品安全意識的新生力量，從而筑牢產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展的人才根基。

天佑德青稞酒的實踐證明，食品安全并非孤立的檢測環(huán)節(jié)，而是貫穿于從產(chǎn)地保護、標準制定、科技創(chuàng)新到產(chǎn)業(yè)鏈治理、社會責任履行的全鏈條系統(tǒng)工程。地理標志在這里扮演了“總開關(guān)”的角色，它激活了一套以“真實、透明、共生、擔當”為內(nèi)核的發(fā)展邏輯。這條“青稞酒之路”告訴我們，最高層級的食品安全，是一個由先進標準、硬核科技、嚴密體系所構(gòu)筑的“信任場”。它讓消費者買得放心、喝得安心；同時，它也是一個強大的“經(jīng)濟引擎”，讓一方百姓在守護傳統(tǒng)風土的同時，共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利，最終實現(xiàn)地標興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)富農(nóng)、安全惠民的宏偉藍圖。這，或許正是中國特色食品安全治理和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略在產(chǎn)業(yè)層面的生動實踐與未來方向。