在距離海洋千里之遙的成都大邑縣西嶺雪山腳下，云霧如輕紗般纏繞在黛色的山巒間，一股源自雪山深處的清流，攜帶著冰川融水的清冽與礦物質(zhì)的滋養(yǎng)，正孕育著一個令人驚嘆的漁業(yè)奇跡。

走進位于雪山腳下的泓源水產(chǎn)（成都）有限公司的養(yǎng)殖基地，只見數(shù)萬尾三文魚在澄澈的雪水魚池中游弋，這些不依賴江海的冷水魚，通過精準的養(yǎng)殖技術(shù)和成熟的銷售網(wǎng)絡(luò)，正從海拔千米的雪山腳下源源不斷地流向全國各大城市的餐桌。2025年一季度，該公司已售出三文魚65噸，全年產(chǎn)量預(yù)計將達到300噸，產(chǎn)值突破1800萬元。

喝著雪水長大

肉質(zhì)保持鮮美嫩滑

“我們的三文魚不靠江、不靠海，全靠西嶺雪山的雪水滋養(yǎng)?！闭驹谡R排列的魚池旁，泓源水產(chǎn)副總經(jīng)理張行志的話語中透著自豪。

這個坐落于大邑縣西嶺鎮(zhèn)云華社區(qū)的養(yǎng)殖基地，選址之初便與雪山結(jié)下了不解之緣。2001年，張行志成為四川較早一批三文魚養(yǎng)殖戶，彼時他敏銳地發(fā)現(xiàn)，西嶺雪山腳下的地理環(huán)境具備養(yǎng)殖冷水魚的天然優(yōu)勢——常年澄澈的雪山融水、水質(zhì)清澈無雜質(zhì)，這些“天時地利”的條件，成為三文魚生長的理想家園。

近20年來，這個基地的規(guī)模和年產(chǎn)值持續(xù)增長，從最初的試探性養(yǎng)殖發(fā)展到如今的現(xiàn)代化水產(chǎn)企業(yè)。走進養(yǎng)殖區(qū)，70個商品魚池和30個魚苗池整齊排列，大小各異的三文魚、鱘魚在水中自在穿梭。當工作人員拋灑飼料時，魚兒爭相進食激起層層漣漪，而進口優(yōu)質(zhì)飼料入水后迅速溶解，水面幾乎看不到殘留漂浮物。

“水質(zhì)是養(yǎng)殖三文魚的關(guān)鍵，西嶺鎮(zhèn)的山水不僅綠色無污染，還能讓三文魚肉質(zhì)保持鮮美嫩滑?！睆埿兄窘忉尩?，三文魚作為冷水魚，對水溫要求嚴苛，常年不超過20攝氏度的生長環(huán)境，正是西嶺雪山得天獨厚的條件。

依托這里的冷水資源，基地采用流水高密度養(yǎng)殖模式，并配備養(yǎng)殖尾水處理循環(huán)利用系統(tǒng)，在提高水體利用率的同時減少環(huán)境影響。這種模式不僅實現(xiàn)了魚類的集中高密度養(yǎng)殖，更確保一年四季都有商品魚銷售。與此同時，基地還同步養(yǎng)殖鱘魚，依托張行志在湖南的鱘魚魚子醬加工基地，形成了從養(yǎng)殖到加工的產(chǎn)業(yè)鏈延伸?！拔覀冄永m(xù)歐洲養(yǎng)殖模式，注重可控性，選用進口飼料，這讓我們的魚品質(zhì)高、口感好，在市場上更具優(yōu)勢?！睆埿兄菊f。

年銷或達300噸

雪山三文魚游進尋常百姓家

近年來，國內(nèi)三文魚市場呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，成為前景廣闊的黃金賽道。數(shù)據(jù)顯示，2024年全國三文魚消費量約15萬噸，其中近11萬噸依賴挪威、智利和澳大利亞等國進口，國內(nèi)供給缺口明顯。而從人均消費來看，國內(nèi)三文魚人均消費量不足0.08千克，遠低于挪威、瑞典等國家6至8千克的水平，市場潛力亟待發(fā)掘。

在這樣的市場背景下，大邑三文魚迎來了發(fā)展機遇。

“三文魚附加值高，國內(nèi)市場需求快速增長，尤其是年輕人對三文魚的喜愛，讓我們看到了巨大的發(fā)展空間?！睆埿兄颈硎?，目前公司訂單不斷，三文魚供不應(yīng)求，產(chǎn)品主要通過經(jīng)銷商供應(yīng)北京、上海、廣州、深圳等一線城市的餐廳、酒店，同時在大排檔和自助餐等消費場景中廣受歡迎。消費群體的年輕化帶來了市場積極性的提升，也推動著基地不斷擴大產(chǎn)能。2025年一季度，公司三文魚產(chǎn)量達65噸，全年產(chǎn)量預(yù)計將達到300噸，產(chǎn)值突破1800萬元。

更值得關(guān)注的是，中西部地區(qū)的消費潛力正在快速釋放。

“過去三文魚主要供應(yīng)沿海城市，現(xiàn)在隨著飲食習慣和消費水平的變化，中西部地區(qū)對三文魚的需求不斷增長?！睆埿兄就嘎?，公司正將銷售重心逐步向中西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，同時加快消費場景打造。為了貼近終端消費者，公司打通社區(qū)配送渠道，通過下沉社區(qū)的方式快速響應(yīng)顧客需求，還推出禮盒定制服務(wù)，將三文魚切片后搭配醬油、芥末等小料，讓消費者在家就能輕松享用。

這些舉措不僅拓展了銷售渠道，更讓雪山腳下的三文魚走進了更多尋常百姓家。

他同時補充道，公司漁場建立之初是以出口為導(dǎo)向，故具有水產(chǎn)出口備案基地資質(zhì)，產(chǎn)品具有可追溯性，公司每一批魚苗從進場、分池、轉(zhuǎn)池、銷售都有詳細的記錄，讓消費者能了解每條魚的成長過程。

破解“卡脖子”

“大邑三文魚”全鏈升級

盡管市場火爆，國內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)卻一直被“種源依賴進口”的難題卡著脖子。為了打破困境，泓源水產(chǎn)正忙著“搞大事”?！拔覀冊诟邶埥纳锲髽I(yè)合作，要引進挪威的技術(shù)和種源，培育自己的優(yōu)質(zhì)三文魚種！”張行志說，只有攥緊種源“命脈”，產(chǎn)業(yè)才能真正站穩(wěn)腳跟。

在大邑，三文魚的成功早已不是“單打獨斗”。作為全省冷水魚產(chǎn)業(yè)高地，“大邑三文魚”獲得國家地理標志證明商標，成了四川特色產(chǎn)業(yè)的“金名片”。

政策也送來“東風”：2025年四川省政府工作報告提出打造三文魚“全國集散中心”，省委一號文件把水產(chǎn)納入千億級產(chǎn)業(yè)鏈培育計劃，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展添足了勁。

借著這股勢頭，張行志帶動周邊農(nóng)戶一起“靠水致富”。公司每年提供200萬尾優(yōu)質(zhì)苗種，還包飼料、包技術(shù)、包銷售，僅大邑縣就帶動十幾家企業(yè)和農(nóng)戶，年產(chǎn)三文魚30多萬斤，產(chǎn)值超600萬元。

從雪山融水到餐桌美味，從單一養(yǎng)殖到全鏈升級，從依賴進口到自主創(chuàng)新，大邑三文魚正書寫著中國特色水產(chǎn)的“逆襲故事”。未來，這些喝雪水長大的“大邑三文魚”，還將游向更廣闊的全國市場。（楊芮雯）