奶皮子糖葫蘆的風(fēng)還沒過去，朋友圈又被固體楊枝甘露這款新晉“網(wǎng)紅甜品”給刷屏了。它造型新奇，拿著就能吃，確實(shí)吸引人。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，打卡前有些關(guān)于健康的小細(xì)節(jié)不得不多加注意。

傳統(tǒng)的楊枝甘露通常盛放在碗中，用湯匙食用，如果有能拿著吃的固體版就好了。于是，用半個(gè)芒果做底，中間涂上一層酸奶，上面再撒一點(diǎn)西柚粒的固體楊枝甘露就誕生了。簡(jiǎn)單的做法，新奇的形態(tài)，一下就晉升新一代“網(wǎng)紅甜品”。有些商戶還會(huì)添加干噎酸奶、奶油、西米、爆爆珠等進(jìn)一步豐富口感。但這背后，卻也藏著不少健康隱患。

南京市第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生肖遙介紹，固體楊枝甘露的主要食材如芒果、酸奶、西柚等，本身都是健康食材，但問題在于“形態(tài)、加工方式、食用量和個(gè)體適應(yīng)性等”的改變，可能產(chǎn)生潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

芒果性偏寒濕，是常見過敏原，富含果酸和纖維素，食用過量會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)；而酸奶冷藏的溫度與芒果疊加，果酸、乳酸、低溫、纖維素一起刺激腸壁，其效應(yīng)是1+1>2的，更容易導(dǎo)致腹瀉。西柚雖是低升糖指數(shù)水果，但西柚富含呋喃香豆素，該成分會(huì)影響包括部分降壓藥、降脂藥、抗心律失常藥等超過85種藥物的正常代謝，嚴(yán)重時(shí)甚至引發(fā)中毒。

肖瑤強(qiáng)調(diào)，有些店鋪為了創(chuàng)新和口感所做的“加分項(xiàng)”，很可能成為我們身體的“負(fù)擔(dān)項(xiàng)”。首先，為了更好吃，增加額外的糖和奶油，會(huì)讓它妥妥成了一枚“超級(jí)熱量炸彈”。其次，像干噎酸奶、西米（屬于不易消化的抗性淀粉）這類食材，雖然豐富了口感，但吃多了特別容易胃脹、打嗝，給腸胃帶來壓力。最需要警惕的是，這種高糖、高水分、含奶和新鮮水果的甜品，是細(xì)菌最愛的“完美培養(yǎng)基”。所以一定要選擇現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜存放后微生物極易超標(biāo)，從而引發(fā)急性腸胃炎。

面對(duì)網(wǎng)紅美食，如何優(yōu)雅地“避坑”？記住這三個(gè)小貼士：

會(huì)選：安全是第一位。請(qǐng)選擇正規(guī)、衛(wèi)生的店鋪，確保食材新鮮，對(duì)隔夜產(chǎn)品堅(jiān)決說“不”。

會(huì)看：做個(gè)“成分黨”。警惕冗長(zhǎng)且陌生的配料表，想想它的新奇造型是否靠大量添加劑支撐，并清楚自己的過敏史和腸胃狀況。

會(huì)吃：核心是“淺嘗輒止”。把它當(dāng)成偶爾的犒賞，而非日常食物?？刂品至颗c頻率，并避免在空腹或飯后立即食用。

專家再次強(qiáng)調(diào)，網(wǎng)紅美食雖好，但身體健康才是永遠(yuǎn)的第一位。（呂彥霖 金雨晨）