上海市市場(chǎng)監(jiān)管局近期公布的一批行政處罰信息顯示，快樂(lè)檸檬、小肥羊、泰妃閣等餐飲單位都因?yàn)榕c奶茶有關(guān)的違法行為，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)出罰單。

今年8月20日，位于凱德龍之夢(mèng)虹口廣場(chǎng)內(nèi)的上?？鞓?lè)檸檬餐飲管理有限公司西江灣路店供應(yīng)的“珍珠奶茶”，被虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局抽樣檢查。

檢驗(yàn)報(bào)告顯示，樣品菌落總數(shù)數(shù)值為9.4萬(wàn)CFU/毫升，超出了上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)制飲料》規(guī)定的相關(guān)微生物限量值。該標(biāo)準(zhǔn)明確，冷加工現(xiàn)調(diào)飲料菌落總數(shù)數(shù)值不得超過(guò)5萬(wàn)CFU/毫升，熱加工飲料菌落總數(shù)數(shù)值不得超過(guò)1萬(wàn)CFU/毫升。

監(jiān)管部門(mén)認(rèn)為，當(dāng)事人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，構(gòu)成了生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為，根據(jù)《上海市食品安全條例》，由監(jiān)管部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足1萬(wàn)元以上的，并處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款。

虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)當(dāng)事人作出沒(méi)收違法所得，并罰款1萬(wàn)元的行政處罰。

同樣因?yàn)橹剖鄣哪滩杈淇倲?shù)超標(biāo)，構(gòu)成了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的行為，位于凱德龍之夢(mèng)虹口廣場(chǎng)內(nèi)的上海泰妃閣餐飲管理有限公司第一分公司被虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)出罰單。

今年8月21日，當(dāng)事人供應(yīng)的“泰妃奶茶”被抽樣送檢，檢驗(yàn)結(jié)果顯示，菌落總數(shù)達(dá)19萬(wàn)CFU/毫升，為不合格。

虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法依規(guī)對(duì)當(dāng)事人作出沒(méi)收違法所得，并罰款5萬(wàn)元的行政處罰。

菌落總數(shù)是一個(gè)指示性指標(biāo)，是指被檢樣品在一定培養(yǎng)條件下培養(yǎng)后，每單位樣品中形成的細(xì)菌菌落總數(shù)目，也就是通過(guò)未來(lái)細(xì)菌的成長(zhǎng)情況，來(lái)“推測(cè)”這種食品生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件是否合格、可控，以及被細(xì)菌污染的程度。

菌落總數(shù)超標(biāo)，說(shuō)明相關(guān)食品生產(chǎn)加工時(shí)衛(wèi)生條件不佳，污染的細(xì)菌較多，更容易變質(zhì)。

同樣在奶茶等飲料上“栽跟頭”的，還有小肥羊。

黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員根據(jù)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)察，發(fā)現(xiàn)上海陸佳浜小肥羊餐飲有限公司“套用”其他餐飲單位的許可信息在網(wǎng)上開(kāi)店，并在未取得行政許可的情況下，在店內(nèi)擅自經(jīng)營(yíng)自制飲品“英皇奶茶”“蜂蜜綠茶”“金桔檸檬汁”“鮮奶紅豆”等。

2019年4月11日，黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在對(duì)當(dāng)事人在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)食品安全信息的監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人網(wǎng)上公示的證照信息與核準(zhǔn)信息不一致，涉嫌平臺(tái)公示信息虛假。

自2019年1月1日起，當(dāng)事人在大眾點(diǎn)評(píng)/美團(tuán)網(wǎng)開(kāi)設(shè)“茶喵喵の幸福生活”網(wǎng)店，經(jīng)營(yíng)自制飲品。但監(jiān)管人員檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人在平臺(tái)上公示的信息是上海辣滾天餐飲管理有限公司第一分公司的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并非上海陸佳浜小肥羊餐飲有限公司自己持有的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

同時(shí)，根據(jù)許可信息，當(dāng)事人從事的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為熟食類食品制售、冷食類食品制售，而在店內(nèi)制售自制飲品，當(dāng)事人未取得行政許可。

監(jiān)管部門(mén)認(rèn)為，當(dāng)事人的上述行為，違反了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》相關(guān)規(guī)定，構(gòu)成了入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依法取得許可從事食品經(jīng)營(yíng)的行為。

黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)當(dāng)事人作出沒(méi)收違法所得，并罰款5萬(wàn)元的行政處罰。（陳璽撼）