就在最近，盒馬鮮生公布了“雙百計劃”——mini店和會員店將各開100家，某種程度上，這是生鮮電商零售逆勢飛揚的又一寫照。

電商門店新鮮果蔬?袁婧攝

線上建設網上超市、智慧微菜場，線下發(fā)展無人超市、智能售貨機……針對不同群體的消費特點，上海各家生鮮電商創(chuàng)新供給方式、強化科技支撐，構建起多層次供給能力，在常態(tài)化疫情防控中奮力保供應、最大限度恢復和釋放被壓抑的消費需求，為市民“菜籃子”帶來了新增量。

到家經濟?線上新型消費熱度不減

浦東大道2566號，叮咚買菜第二代前置倉，300平方米區(qū)域內，水產區(qū)占了很大面積。它創(chuàng)新了一種線上購買河海鮮的方式——當消費者想要購買鮮魚時，工作人員會將魚裝進定制的“水產箱”，在有氧有水的情況下30分鐘內配送到顧客家，保證鮮魚活蹦亂跳。

這種新型供給方式近來成了很多消費者的首選，讓人們在不便走進菜市場時，依然有可選擇的模式。◆下轉第二版（上接第一版）春節(jié)期間，叮咚買菜的水產活鮮價格平穩(wěn)，鯽魚還是8.99元一條，鱸魚26.8元一條，為消費者的“菜籃子”加分。

以周邊3至5公里為半徑建立前置倉，多點布局密織成一張覆蓋整座城市的配送網絡，這種生鮮電商新模式是2015年前后才橫空出世的，它完成了生鮮配送從“隔日”到“30分鐘”的升級，讓消費者可實現“下班前買菜，到家后燒菜”，進一步刺激了市民消費。

在上海，無論是以水果起家的每日優(yōu)鮮還是主打蔬菜的叮咚買菜，在這場戰(zhàn)“疫”中都發(fā)揮出巨大的保供作用。叮咚買菜創(chuàng)始人梁昌霖表示，企業(yè)在1月23日召開緊急會議，確定“保民生、保供應、穩(wěn)菜價”目標，推出“無接觸配送”“與餐飲企業(yè)共享員工”等各種創(chuàng)新，為市民持續(xù)提供健康便捷的買菜服務。當下，疫情防控取得階段性重要成效，企業(yè)在促進消費上為用戶提供了更多“確定性”服務，“近期，我們推出‘解春饞上叮咚’活動，主打紅香椿、薺菜、春筍、清水小龍蝦等時令鮮食，每日主推單品的銷量可增長10倍”。

多層次服務?是老人“剛需”也是新增長點

建立多層次生鮮電商零售格局，老年群體的“剛需”也沒有落下。經過幾年謀劃布局，作為上海市政府實事項目之一的“智慧微菜場”總數已超2000家，而且還孕育出食行生鮮、到家好菜等一批本地生鮮電商零售企業(yè)，都成了此次抗疫中的重要成員。

食行生鮮在創(chuàng)業(yè)之初，就把居住在中心城區(qū)的老年人作為重要服務對象，每建立一個社區(qū)點位，都會派人悉心輔導老年人用App下單買菜、無接觸貨柜取菜等，并為他們配備可感應刷卡的“取菜卡”。疫情發(fā)生后，食行生鮮通過社區(qū)小管家和社區(qū)微信群，快速建立起覆蓋老年人買菜的網絡，源源不斷地為“銀發(fā)一族”供給新鮮平價蔬菜。食行生鮮負責人高海峰告訴記者，3月初，他們在App開辟“平價幫農菜”專區(qū)，銷售草頭、馬蘭頭、小菠菜、芥蘭等20多種市民喜愛的時令地產蔬菜，至今累計銷量達185噸。

一些巨頭也緊急沖入生鮮零售領域，為保供應增添一份力量。光明乳業(yè)“隨心訂”App于2005年上線，主業(yè)是“牛奶配送上門”。防疫期間，光明乳業(yè)利用隨心訂的冷鏈配送能力，向1700名上海支援湖北醫(yī)療隊醫(yī)生的家屬贈送菜品、肉品、奶品等慰問禮包，為戰(zhàn)“疫”前線的白衣戰(zhàn)士解除后顧之憂。隨心訂營銷中心總經理李秀坤透露，此后，企業(yè)緊急開發(fā)出線上銷售蔬菜和豬肉的業(yè)務。上線一個月內，蔬菜、豬肉銷售分別達到9.4萬斤、1.6萬斤。

新零售+新技術?加速市場回暖

上海是一座“新零售之城”，盒馬鮮生、蘇寧小店等新生業(yè)態(tài)正引領著互聯網時代的城市商業(yè)發(fā)展新模式。這些兼具互聯網創(chuàng)新和生活服務標簽的企業(yè)，在疫情防控中調整發(fā)展節(jié)奏，也為自身帶來了重大發(fā)展機遇。

保持線上新型消費熱度不減，蘇寧菜場上個月嘗試了多場“神奇美食在哪里”的電商直播活動。蘇寧易購上海大區(qū)總經理徐海瀾告訴記者，通過直播新玩法，蘇寧菜場釋放出更多潛能，強力拉動了菜場銷售。

盒馬鮮生去年在上海試水了6家mini門店，這種模式創(chuàng)新已在防疫期間被驗證可行。盒馬鮮生總裁侯毅表示，未來盒馬mini將覆蓋上海主城區(qū)域，布局每座地鐵站附近。這種信心來自新技術、新模式對市場消費潛力的激活——目前，上海市場“補償性消費”正持續(xù)升溫，盒馬鮮生的鮮花銷量翻了4倍多，波士頓龍蝦、三文魚等生鮮商品銷量也攀升明顯。

市商務委副主任周嵐表示，上海市場展現出很強的恢復能力，目前零售類超市不僅線上訂單增幅明顯，線下消費也開始回暖。從某種程度上說，“在線新經濟”扮演了重要角色。（徐晶卉）