牛奶是非常常見(jiàn)的一種食物，富含蛋白質(zhì)，還能幫助補(bǔ)鈣。不過(guò)，有些常見(jiàn)的牛奶喝法，其實(shí)是錯(cuò)誤的。

用牛奶服藥？

早餐有牛奶，又需要吃藥，很多人就會(huì)用牛奶服藥，但這樣做是錯(cuò)誤的。

用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子會(huì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容易使藥物表面形成覆蓋膜，降低了藥效。

專(zhuān)家建議，不僅不要用牛奶服藥，服藥前后的一兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)，最好都不要喝牛奶。

用含乳飲料代替牛奶？

很多人會(huì)用各種口味的含乳飲料來(lái)代替牛奶，實(shí)際上，含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)比不上牛奶，喝含乳飲料并不能達(dá)到喝牛奶的效果。

仔細(xì)查看牛奶和含乳飲料的配料表，我們可以發(fā)現(xiàn)，純牛奶的配料一般只有牛奶一項(xiàng)，而含乳飲料的配料表中，第一項(xiàng)往往是水，第二項(xiàng)甚至第三項(xiàng)才是牛奶。這也說(shuō)明，含乳飲料中水的含量要高于牛奶。

更直接地比較二者的營(yíng)養(yǎng)成分，我們可以看營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%，而含乳飲料蛋白質(zhì)含量不小于1%，乳酸菌飲料不小于0.7%即可。

含乳飲料的另一個(gè)問(wèn)題，是添加了大量糖。一些含乳飲料的含糖量，甚至比碳酸飲料更高。

現(xiàn)擠牛奶更好嗎

有時(shí)候，街頭會(huì)有人賣(mài)現(xiàn)擠的牛奶，有人認(rèn)為這樣“純天然”的牛奶更好喝，也更有營(yíng)養(yǎng)。

但事實(shí)上，按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，售賣(mài)生奶是非法的。

現(xiàn)擠牛奶沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測(cè)，有可能攜帶布氏桿菌等細(xì)菌。由于無(wú)法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況，也容易感染其它細(xì)菌。即便將現(xiàn)擠的牛奶煮沸，已經(jīng)產(chǎn)生的細(xì)菌毒素也難以完全除去。

而正規(guī)乳企出廠的牛奶，會(huì)對(duì)奶源進(jìn)行篩選，出廠前還會(huì)經(jīng)過(guò)一系列殺菌消毒的處理工序，保障了牛奶的安全衛(wèi)生。

在購(gòu)買(mǎi)純牛奶時(shí)，消費(fèi)者也會(huì)面臨許多選擇，復(fù)原乳、脫脂奶、舒化奶……底哪種更適合自己呢？

復(fù)原乳

什么是復(fù)原乳？復(fù)原乳是把奶粉兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品。

通俗地講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，不加入其它物質(zhì)。

復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？在牛奶脫水變成奶粉，奶粉再還原成液態(tài)奶的過(guò)程中，會(huì)損失10%-20%的維生素，但主要營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、鈣元素和脂肪幾乎沒(méi)有流失。

脫脂奶

牛奶中的天然脂肪含量一般在3.5%左右，脫脂奶的脂肪含量則在0.2%以下。

脫去脂肪后，牛奶中蛋白質(zhì)、鈣的含量沒(méi)有下降，但脂肪酸以及脂溶性的維生素會(huì)隨著脂肪一起被去除。

牛奶中的一些風(fēng)味物質(zhì)也是脂溶性的，同樣也會(huì)被去除，這也就是為什么全脂奶比脫脂奶更好喝，更有“奶味”。

全脂奶和脫脂奶哪個(gè)更好？

其實(shí)，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，牛奶中的脂肪帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)微乎其微，飲食中的糖分?jǐn)z入量、生活習(xí)慣等等對(duì)于健康的影響更大。

舒化奶

舒化奶，是一種無(wú)乳糖牛奶，乳糖被分解為易被人體消化吸收的半乳糖和葡萄糖。

一些人喝了牛奶后容易腹痛腹瀉，往往是因?yàn)槿樘遣荒?，即身體難以消化分解乳糖。這部分人就可以選擇舒化奶，解決乳糖不耐受的問(wèn)題。