益生菌對于健康的調(diào)節(jié)作用具有全球性共識，在“健康中國”戰(zhàn)略的推動下，各行各業(yè)紛紛進(jìn)軍益生菌產(chǎn)業(yè)，中國益生菌市場規(guī)模迅速擴(kuò)大。益生菌常被應(yīng)用于乳酸菌飲料、酸奶、泡菜等食品，并在保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品中也得到了廣泛應(yīng)用。面對快速增長的益生菌市場，產(chǎn)品的下一個風(fēng)口在哪里呢？

“一老一小”為重點(diǎn)消費(fèi)人群

縱觀全球益生菌行業(yè)，益生菌相關(guān)產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)的銷售與流通也一直保持較好勢頭，大部分益生菌產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國家已形成了較成熟的市場。而中國起步較晚，現(xiàn)階段正處于快速發(fā)展階段。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2010年我國益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模約222億元，至2017年上升至553億元，CAGR等于17%左右，預(yù)計到2023年其市場規(guī)模將達(dá)到1420億元。

在大健康的背景下，嬰幼兒與老人這兩類免疫力相對較低的群體成為主要消費(fèi)對象。中國老齡化的加速也使得老年病發(fā)病率不斷上升，最明顯的表現(xiàn)為腸胃病市場不斷擴(kuò)大，益生菌行業(yè)可以從整腸產(chǎn)品例如老年人益生菌乳粉切入老年保健品市場。

除此之外，中國嬰童益生菌補(bǔ)充劑市場增長尤為迅猛，知名研究機(jī)構(gòu)歐睿的數(shù)據(jù)還提及，嬰童益生菌占整體益生菌市場份額預(yù)計將由2015年的34.8%上升到2019年的48.4%。乳業(yè)專家、前廣東省乳業(yè)協(xié)會會長王丁棉表示，益生菌在嬰幼兒乳粉的添加使用已經(jīng)成為當(dāng)下的新賣點(diǎn)，目前乳粉添加劑中使用含益生菌的約占20%~25%，未來幾年內(nèi)，這一比例會提升至50%~60%。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，今年中國益生菌市場呈現(xiàn)出幾個特點(diǎn)，一是進(jìn)入該行業(yè)的大品牌企業(yè)越來越多；二是整個增長的速度加快；三是對于市場大品牌的消費(fèi)認(rèn)知越來越強(qiáng)；四是隨著整個大健康意識的逐漸同步，特別對于重度消費(fèi)人群，如小孩與老人有了更多的受眾。

獨(dú)創(chuàng)技術(shù)引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)向

歐睿數(shù)據(jù)顯示，近5年來，我國益生菌產(chǎn)業(yè)每年以超過15%的增速快速發(fā)展，70%以上應(yīng)用于乳品工業(yè)，乳制品成為益生菌產(chǎn)業(yè)增長的重要增長動力。面對高速增長的趨勢，各大企業(yè)也紛紛進(jìn)軍益生菌產(chǎn)業(yè)，搶占市場。

據(jù)了解，合生元在9月重磅推出概念新品益生菌滴劑，獨(dú)創(chuàng)了粉液分離裝置，大幅提升益生菌的存活率，有效提高寶寶免疫力。朱丹蓬認(rèn)為，滴劑是近兩年一個比較火的創(chuàng)新升級的產(chǎn)品，在現(xiàn)在的競爭節(jié)點(diǎn)之下，有望成為行業(yè)主流的產(chǎn)品發(fā)展趨勢。未來，益生菌產(chǎn)品還會往專業(yè)化、細(xì)分化、高端化方向發(fā)展。

為提高益生菌的存活率，養(yǎng)樂多致力于微生物益生菌的研究，在1930年強(qiáng)化培養(yǎng)出能維持人體腸道健康的益生菌——干酪乳桿菌代田株（LcS）。1935年“養(yǎng)樂多活菌型乳酸菌乳飲品”問世，每瓶養(yǎng)樂多至少含有100億個以上的LcS。

無獨(dú)有偶，乳業(yè)巨頭伊利自主研發(fā)了專屬菌株——“乳雙歧桿菌BL-99”，并在8月3日發(fā)布了升級的益消酸奶，該酸奶便是應(yīng)用了此專屬菌株。標(biāo)志著我國在益生菌的研究和利用方面掌握了更加核心的技術(shù)，也為行業(yè)發(fā)展樹立了一個“新標(biāo)桿”。

益生菌產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入成熟期

在益生菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過程中，由于存在著功能性質(zhì)難以科學(xué)界定等諸多問題，致使益生菌在我國的健康發(fā)展也存在潛在的隱患和風(fēng)險。在朱丹蓬看來，我國的益生菌產(chǎn)業(yè)快速增長受到5個端口，即政策端、資本端、產(chǎn)業(yè)端、渠道端、消費(fèi)端的共同推動。從政策端來說，監(jiān)管的力度不夠，整體的標(biāo)準(zhǔn)并不是非常細(xì)化；從產(chǎn)業(yè)端來說，一些產(chǎn)品良莠不齊，魚目混珠，夸大作用。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會組織科技界與產(chǎn)業(yè)界專家發(fā)布的《益生菌科學(xué)共識（2019版）》表示，益生菌的核心特征為足夠數(shù)量、活菌狀態(tài)和有益健康功能，益生菌的安全性已得到權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，但益生菌功效的發(fā)揮具有菌株和人群特異性，益生菌產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用需要經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒舔?yàn)證。

朱丹蓬還表示，在當(dāng)下食品飲料同質(zhì)化嚴(yán)重、增長放緩的情況下，要形成高附加值、高溢價的產(chǎn)品競爭力，迎合大健康的消費(fèi)趨勢，益生菌是一個很好的出口。未來5年，益生菌產(chǎn)業(yè)會進(jìn)入成熟期，大量企業(yè)布局，益生菌市場的容量會進(jìn)一步爆發(fā)，大健康產(chǎn)業(yè)的紅利也會進(jìn)一步釋放。（劉芳）