為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院辦公廳《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》、內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推動(dòng)全區(qū)民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干措施的通知》及自治區(qū)主席布小林及副主席歐陽(yáng)曉暉關(guān)于民族傳統(tǒng)奶制品的指示批示精神，7月7日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在呼和浩特市組織召開(kāi)了民族傳統(tǒng)奶制品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目論證會(huì)。

論證會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

來(lái)自自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳、自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)、自治區(qū)藥品監(jiān)督管理局、自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古大學(xué)、錫林郭勒職業(yè)學(xué)院、鄂爾多斯市烏審旗市場(chǎng)監(jiān)管局、鑲黃旗諾明塔拉乳業(yè)公司、內(nèi)蒙古牧民食品有限公司、呼倫貝爾海乳乳業(yè)有限公司、烏審旗奶食品手工技藝傳承人等13位專(zhuān)家組成專(zhuān)家組應(yīng)邀參加論證會(huì)。自治區(qū)藥品監(jiān)督管理局處長(zhǎng)郝寧擔(dān)任專(zhuān)家組組長(zhǎng)。論證會(huì)由自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)化處處長(zhǎng)董玉霞主持。

會(huì)議聽(tīng)取了內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院院長(zhǎng)賈雙文關(guān)于民族傳統(tǒng)奶制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定的情況匯報(bào)。據(jù)賈雙文介紹，國(guó)務(wù)院辦公廳與自治區(qū)人民政府辦公廳相繼印發(fā)文件通知后，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，迅速響應(yīng)利用職能優(yōu)勢(shì)來(lái)落實(shí)各項(xiàng)工作。目前，已有《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干酪》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 稀奶油、奶油和無(wú)水奶油》《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 蒙古族傳統(tǒng)乳制品 第3部分：奶豆腐》《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 蒙古族傳統(tǒng)乳制品 畢希拉格》《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 蒙古族傳統(tǒng)乳制品 酸酪蛋（奶干）》7項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。但隨著傳統(tǒng)乳制品越來(lái)越受廣大消費(fèi)者的青睞，目前市面上衍生出許多新產(chǎn)品，現(xiàn)生產(chǎn)銷(xiāo)售的產(chǎn)品都缺乏產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，存在無(wú)標(biāo)生產(chǎn)的情況，亟需制定相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)民族傳統(tǒng)奶制品對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的需求，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院圍繞術(shù)語(yǔ)與分類(lèi)、生產(chǎn)衛(wèi)生、奶源、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、手工坊評(píng)定、信息管理和產(chǎn)品等級(jí)劃分8個(gè)方面制定了內(nèi)蒙古傳統(tǒng)奶制品標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃（初稿），共梳理相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)，提出待制定標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，體系的搭建基本覆蓋民族傳統(tǒng)奶制品的生產(chǎn)過(guò)程以及管理等方面。研制的民族傳統(tǒng)奶制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)適用于全區(qū)，因此采用對(duì)民族傳統(tǒng)奶制品進(jìn)行等級(jí)劃分，既保護(hù)了民族傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的差異性又鼓勵(lì)民族傳統(tǒng)奶制品從業(yè)者積極提升奶制品的品質(zhì)。

專(zhuān)家組組長(zhǎng)郝寧指出，目前許多奶制品小作坊以及加工型企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品標(biāo)簽和標(biāo)準(zhǔn)的使用不規(guī)范，甚至存在無(wú)標(biāo)生產(chǎn)的情況，對(duì)于新產(chǎn)品的誕生，應(yīng)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)補(bǔ)充相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的缺失問(wèn)題，以工藝標(biāo)準(zhǔn)為主，圍繞現(xiàn)有的7項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工藝標(biāo)準(zhǔn)研制，既規(guī)范了傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)，同時(shí)也對(duì)有些失傳的工藝進(jìn)行保護(hù)和傳承。其他專(zhuān)家表示，建議增加楚拉、畢希拉格等工藝標(biāo)準(zhǔn)，把生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范與加工型技術(shù)規(guī)范分開(kāi)制定標(biāo)準(zhǔn)，工藝技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容需結(jié)合地方特色繼續(xù)完善，發(fā)揮對(duì)企業(yè)的指導(dǎo)性作用，并建議《民族傳統(tǒng)奶制品 收購(gòu)奶標(biāo)準(zhǔn)》和《民族傳統(tǒng)奶制品 飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)取消制定。

民族傳統(tǒng)奶制品標(biāo)準(zhǔn)體系及標(biāo)準(zhǔn)的制定是推動(dòng)民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展的有效路徑。標(biāo)準(zhǔn)體系的搭建為民族傳統(tǒng)奶制品生產(chǎn)及管理提供了全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，能夠更好地帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)的制定能夠更好地對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中原料、用具、環(huán)境衛(wèi)生、人員以及制作過(guò)程中溫度、時(shí)間、程序上進(jìn)行要求，提升產(chǎn)品品質(zhì)，更好地被消費(fèi)者所接受。

自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)巡視員彭萬(wàn)臻認(rèn)為，自治區(qū)政府指定市場(chǎng)監(jiān)管局來(lái)推進(jìn)民族傳統(tǒng)奶制品工作意在利用職能優(yōu)勢(shì)，例如，商標(biāo)問(wèn)題、標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題、銷(xiāo)售問(wèn)題、市場(chǎng)監(jiān)管問(wèn)題都是市場(chǎng)監(jiān)管局職能范圍內(nèi)的工作。從推動(dòng)此項(xiàng)工作迄今為止已有成果，在調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)民族傳統(tǒng)奶制品的發(fā)展受兩個(gè)因素制約，一是標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)的依據(jù)也是保證質(zhì)量的關(guān)鍵因素；二是品牌，現(xiàn)如今傳統(tǒng)奶制品一直是自產(chǎn)自銷(xiāo)，產(chǎn)值低，但市場(chǎng)的需求量很大，具有非常大的潛力。做好民族傳統(tǒng)奶制品工作意義重大、使命光榮，在大家的共同努力下，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有信心把這項(xiàng)工作做的更好。

下一步，自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化院將根據(jù)專(zhuān)家意見(jiàn)及建議認(rèn)真修改完善，進(jìn)一步規(guī)范相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)加大對(duì)民族傳統(tǒng)奶制品領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)的研究，為民族傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。（賈向春?溫雅迪）