日前，自詡“國(guó)產(chǎn)奶酪第一股”的妙可藍(lán)多發(fā)布上半年業(yè)績(jī)報(bào)，該企業(yè)自2016年涉足奶酪奶制品以來(lái)，首次半年報(bào)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮認(rèn)為，妙可藍(lán)多扭虧釋放了行業(yè)信號(hào)，“一方面，大家看到了奶酪發(fā)展的紅利，同時(shí)也看到了作為特需奶酪即兒童奶酪的增長(zhǎng)空間?！?br />

國(guó)產(chǎn)奶酪上市企業(yè)業(yè)績(jī)迎來(lái)逆襲，是否預(yù)示著國(guó)產(chǎn)奶酪的春天來(lái)了？事實(shí)上，國(guó)產(chǎn)奶酪的處境仍然很尷尬：規(guī)模供應(yīng)的餐飲端被進(jìn)口品牌牢牢把持；在零售終端也因沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)而競(jìng)爭(zhēng)力薄弱。在研發(fā)投入方面，國(guó)產(chǎn)奶酪企業(yè)存在重營(yíng)銷(xiāo)輕研發(fā)的現(xiàn)象。

妙可藍(lán)多半年報(bào)首次扭虧釋放行業(yè)積極信號(hào)？

妙可藍(lán)多今年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2019年1-6月份，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入7.14億元，同比增長(zhǎng)53.82%，其中奶酪板塊實(shí)現(xiàn)收入3.41億元，同比增長(zhǎng)113.47%，核心單品奶酪棒銷(xiāo)售收入1.66億元，同比增長(zhǎng)449.38%；報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司凈利潤(rùn)1073.33萬(wàn)元，去年同期為-906.51萬(wàn)元，扣除非經(jīng)常性損益后凈利潤(rùn)1061.26萬(wàn)元，去年同期為-2233.88萬(wàn)元。宋亮認(rèn)為，妙可藍(lán)多扭虧釋放了奶酪行業(yè)的積極信號(hào)，“一方面，大家看到了奶酪發(fā)展的紅利，同時(shí)也看到了作為特需奶酪即兒童奶酪的這樣一個(gè)增長(zhǎng)空間。”

據(jù)某中央媒體今年5月報(bào)道，目前國(guó)產(chǎn)奶酪年產(chǎn)量達(dá)2萬(wàn)多噸，進(jìn)口連續(xù)13年快速增長(zhǎng)，2018年進(jìn)口量達(dá)到10.8萬(wàn)噸，奶酪市場(chǎng)潛力巨大。此外，妙可藍(lán)多此次半年報(bào)中也援引了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所最新發(fā)布的《2019-2028年中國(guó)奶制品市場(chǎng)展望報(bào)告》，其表示看好行業(yè)潛力，報(bào)告稱(chēng)95后消費(fèi)新群體已經(jīng)成長(zhǎng)，這一群體規(guī)模近2.5億人，他們的消費(fèi)偏好和消費(fèi)能力將引領(lǐng)新的消費(fèi)趨勢(shì)，對(duì)奶酪、黃油等干奶制品需求量增長(zhǎng)較快，奶酪將是中國(guó)未來(lái)奶制品消費(fèi)引導(dǎo)的突破口之一，2028年中國(guó)人均奶酪消費(fèi)量有望達(dá)到0.5千克，是目前消費(fèi)水平的5倍。

餐飲端：口感欠佳推銷(xiāo)不力

有8位烘培品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人接受了采訪，所涉及的品牌包括全國(guó)連鎖知名比薩店、網(wǎng)紅烘培品牌、華南地區(qū)知名線(xiàn)上蛋糕品牌、烘培工作室等，截稿前，除了其中兩家沒(méi)有回復(fù)外，其他回復(fù)的6家均表示使用的是進(jìn)口奶酪，沒(méi)有一家提及國(guó)產(chǎn)奶酪抑或國(guó)產(chǎn)奶酪品牌。對(duì)于為何選用進(jìn)口奶酪，他們多表示進(jìn)口奶酪的品質(zhì)好。其中一位知名連鎖比薩店負(fù)責(zé)人稱(chēng)：“進(jìn)口品牌口感相對(duì)會(huì)更好，且西餐顧客對(duì)價(jià)格的寬松度相對(duì)高，所以會(huì)選用進(jìn)口產(chǎn)品?！倍硪晃缓媾嗥放乒ぷ魇抑骼砣讼蚰隙加浾呙枋鍪褂脟?guó)產(chǎn)奶酪的一次經(jīng)歷，“完全沒(méi)有芝士香也沒(méi)有味道，只是很便宜。之前有用過(guò)一次國(guó)產(chǎn)奶酪?guī)褪称窂S做配方，他們要降低成本才用國(guó)產(chǎn)的?！?/p>

國(guó)產(chǎn)奶酪在餐飲渠道少見(jiàn)的另一個(gè)原因是品牌知名度不高。多位負(fù)責(zé)人稱(chēng)，很少見(jiàn)到國(guó)產(chǎn)奶酪做推廣，“一些進(jìn)口品牌會(huì)走上門(mén)來(lái)推銷(xiāo)、供貨，批發(fā)市場(chǎng)也是進(jìn)口貨比較多，需求量更大?！?/p>

在一份名為《2019中國(guó)奶酪市場(chǎng)消費(fèi)建議與實(shí)現(xiàn)途徑》的報(bào)告中，就中國(guó)奶酪銷(xiāo)售渠道而言，國(guó)內(nèi)零售渠道占整體份額的32.1%，餐飲渠道占整體份額是64.9%，而目前餐飲渠道由進(jìn)口品牌牢牢把持，其中在餐飲渠道，進(jìn)口品牌恒天然占比42%，MG占比16%。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)口品牌對(duì)餐飲渠道的爭(zhēng)奪也沒(méi)有松懈，其中，在2019年上半財(cái)年，恒天然在大中華區(qū)餐飲服務(wù)部對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商及直供客戶(hù)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)52%的大背景下，旗下安佳宣布啟動(dòng)“中式餐飲西式融合”戰(zhàn)略，深耕中式餐飲渠道。

零售端：國(guó)產(chǎn)品牌價(jià)高量少

餐飲端被進(jìn)口品牌牢牢把持，零售端是否成為國(guó)產(chǎn)奶酪品牌突破口？“國(guó)產(chǎn)奶酪原料成本太高，必須發(fā)展高附加值的終端零售奶酪?！彼瘟寥缡钦f(shuō)。

這其中，妙可藍(lán)多開(kāi)始躍躍欲試。半年報(bào)中妙可藍(lán)多稱(chēng)，2019年公司開(kāi)啟了品牌全面建設(shè)，廣告宣傳片陸續(xù)登陸主流媒介，并進(jìn)行了形式多樣的網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)。半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，妙可藍(lán)多花重金推廣其零售端產(chǎn)品，上半年利潤(rùn)率僅為1.5%，而銷(xiāo)售費(fèi)用卻是凈利潤(rùn)的10.8倍。同時(shí)，妙可藍(lán)多今年上半年零售端增長(zhǎng)迅速，公司奶酪棒產(chǎn)品銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)449.38%，助力公司在奶酪零售市場(chǎng)取得突破，上半年公司奶酪銷(xiāo)售收入中零售產(chǎn)品占比提升至59%，首次超過(guò)餐飲端。

雖然上半年零售數(shù)據(jù)增長(zhǎng)樂(lè)觀，但放在整個(gè)市場(chǎng)大環(huán)境下，以妙可藍(lán)多為代表的國(guó)產(chǎn)奶酪在終端鋪貨還是不如進(jìn)口品牌。廣州市場(chǎng)各大超市，現(xiàn)有奶酪芝士市場(chǎng)中，大部分產(chǎn)品為國(guó)外進(jìn)口品牌。以正佳廣場(chǎng)店的百佳永輝超市為例，其中大部分奶酪芝士都為國(guó)外的品牌，以百吉福(法國(guó))、安佳(澳洲)、樂(lè)芝牛(法國(guó))、總統(tǒng)(法國(guó))、百嘉美味(澳洲)這幾個(gè)為主，在貨架上鋪貨量也較多，相比而言，國(guó)產(chǎn)奶酪品牌寥寥無(wú)幾。

妙可藍(lán)多的鋪貨率也不高，根據(jù)其年報(bào)公布的入駐零食渠道具體超市品牌，南都記者走訪了廣州市的百佳正佳廣場(chǎng)店、永旺天河城店、天和百貨、廣百百貨天河城店和華潤(rùn)萬(wàn)家佳兆業(yè)廣場(chǎng)5家超市，并致電5家永輝/百佳永輝超市、4家家樂(lè)福超市，其中，線(xiàn)下走訪僅發(fā)現(xiàn)永旺天河城店一家超市在售妙可藍(lán)多奶酪產(chǎn)品。線(xiàn)上電話(huà)調(diào)查，永輝超市百信廣場(chǎng)店和西城都薈店兩家超市、家樂(lè)福萬(wàn)國(guó)廣場(chǎng)店和新光百貨店兩家店均表示沒(méi)有出售該品牌產(chǎn)品。

另外，北京包括萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店等10家永輝超市，其中天宮院、四龍觀、龍旗購(gòu)物中心、長(zhǎng)楹天街購(gòu)物中心草橋店6家超市都表示沒(méi)有妙可藍(lán)多品牌的商品在售。而包括魯谷店在內(nèi)的10家家樂(lè)福中，雖較多售賣(mài)妙可藍(lán)多，但仍然有四元橋購(gòu)物中心店和凱德mall大峽谷店2家店表示沒(méi)有出售相關(guān)產(chǎn)品。

在價(jià)格方面，國(guó)產(chǎn)品牌明顯在整體市場(chǎng)中處于較高的位置，多數(shù)品牌產(chǎn)品價(jià)位竟然高于進(jìn)口。以芝士片為例，進(jìn)口品牌中，百吉福芝士片166克售價(jià)18元，折合每克約為0.108元；安佳原味芝士片250克售價(jià)26.8元，折合每克約為0.107元；樂(lè)芝牛的200克售價(jià)24.5元，折合每克約為0.123元；總統(tǒng)漢堡車(chē)達(dá)奶酪片折合每克價(jià)格約為0.134元。而國(guó)產(chǎn)品牌中光明原味芝士片200克價(jià)格為27.9元，折合每克約為0.1395元；妙可藍(lán)多芝士片175克10片21.9元，折合一克約為0.125元。

突破點(diǎn)在兒童奶酪？

國(guó)產(chǎn)奶酪雖在整體市場(chǎng)中占有量低。但兒童奶酪品類(lèi)卻是行業(yè)新亮點(diǎn)。在兒童奶酪市場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)品牌占比卻多于進(jìn)口。入局兒童奶酪相對(duì)較早的妙可藍(lán)多半年報(bào)也揭示了該品類(lèi)發(fā)展?jié)摿?，半年?bào)數(shù)據(jù)顯示，其核心單品奶酪棒銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)近500%。宋亮認(rèn)為，兒童奶酪市場(chǎng)潛力不錯(cuò)，“如果能解決兒童奶酪常溫化問(wèn)題，3-5年內(nèi)或能達(dá)到110億-150個(gè)億”。他指出，目前，在一二線(xiàn)城市，兒童奶酪仍有較高的增長(zhǎng)空間。同時(shí)，越來(lái)越多的奶酪企業(yè)瞄準(zhǔn)兒童奶酪品類(lèi)，據(jù)悉，恒天然安佳也在加緊布局并將在幾個(gè)月后推出兒童奶酪產(chǎn)品。

此外，宋亮指出，目前我國(guó)國(guó)產(chǎn)奶酪應(yīng)該生產(chǎn)研發(fā)出真正能滿(mǎn)足中國(guó)消費(fèi)需求的產(chǎn)品，但南都記者翻閱蒙牛、三元、光明等已入局奶酪市場(chǎng)的上市乳企年報(bào)，關(guān)于奶酪的信息披露幾乎為零。而妙可藍(lán)多的半年報(bào)顯示，其或存在重營(yíng)銷(xiāo)輕研發(fā)的問(wèn)題，營(yíng)收、利潤(rùn)向好，銷(xiāo)售費(fèi)用高企情況下，研發(fā)費(fèi)用卻愈顯“吝嗇”。數(shù)據(jù)顯示，其研發(fā)費(fèi)用上半年顯示是574.3萬(wàn)，增幅達(dá)14.89%，研發(fā)投入占營(yíng)收比重僅為0.799%。今年上半年是2017年以來(lái)三年同期中研發(fā)費(fèi)用占比最低的一年。

同時(shí)，上述提及的《2019中國(guó)奶酪市場(chǎng)消費(fèi)建議與實(shí)現(xiàn)途徑》報(bào)告也指出，在中國(guó)，針對(duì)兒童的乳制品創(chuàng)新在2015年至2017年間下降了一半，根據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)(GNPD)，2017年的兒童乳制品占中國(guó)乳制品創(chuàng)新5%，而在2015年這個(gè)比例是11%。（黃芳芳）