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“科學(xué)生活家”欄目組邀請(qǐng)長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院專家為家長(zhǎng)科普泡奶粉水溫

2020-06-28 11:07來(lái)源:長(zhǎng)沙晚報(bào)網(wǎng) 編輯:郭逸凡

近日,長(zhǎng)沙市市民陳先生給寶寶買奶粉和奶瓶時(shí)發(fā)現(xiàn),奶粉盒上寫的泡牛奶水溫是40℃,而奶瓶使用說(shuō)明書上卻寫著“一定不能低于70℃”,到底按哪個(gè)來(lái)呢?今日,“科學(xué)生活家”欄目組請(qǐng)來(lái)長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院新生兒科主治醫(yī)師米霞和長(zhǎng)沙市營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)委員會(huì)主任劉愛(ài)蘋為各位奶爸奶媽科普,兩人均表示,要購(gòu)買符合國(guó)家微生物相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的奶粉,嚴(yán)格按照所買奶粉的操作方法來(lái)沖泡。

困惑:為什么奶粉盒上說(shuō)40℃奶瓶盒上說(shuō)70℃

陳先生家還有半個(gè)月就要生二胎了,考慮到大寶出生時(shí)母乳不夠,便提前去母嬰店買好了奶粉和奶瓶,可回來(lái)一看說(shuō)明書,陳先生和愛(ài)人在泡牛奶水溫方面直犯嘀咕。原來(lái),奶粉盒上清清楚楚地寫著“按喂哺表將40℃溫開水加入奶瓶”,而奶瓶使用說(shuō)明書上卻寫著“調(diào)乳時(shí)的用水請(qǐng)一定要使用煮沸后,冷卻至70℃的開水。請(qǐng)一定不要使用煮沸后放置30分鐘以上,未滿70℃的開水”。奶粉和奶瓶都是大品牌,為什么有這種“出入”呢?陳先生在網(wǎng)上也沒(méi)有搜到想要的答案,作為讀者,他便給“科學(xué)生活家”欄目組郵箱來(lái)信咨詢。

釋疑:從70℃到40℃,是兩種細(xì)菌惹的“禍”

長(zhǎng)沙市中心醫(yī)院新生兒科主治醫(yī)師米霞對(duì)陳先生的這一困惑進(jìn)行了詳細(xì)解答。她說(shuō),在奶粉的生產(chǎn)加工過(guò)程中,奶粉很可能會(huì)感染攜帶一些病原菌,其中影響最惡劣的要數(shù)阪崎腸桿菌和沙門氏菌,它們嚴(yán)重威脅嬰幼兒的健康,甚至可能導(dǎo)致死亡。而這兩種細(xì)菌在70℃以上水溫中不能生存,這就是為什么會(huì)出現(xiàn)有奶瓶說(shuō)明書上寫著調(diào)乳時(shí)水溫一定不能低于70℃的原因。

米霞進(jìn)一步解釋,在近年的食品安全法中,對(duì)于阪崎腸桿菌的抽樣檢查十分嚴(yán)格,要求含該菌在0以下,大部分品牌的奶粉都嚴(yán)格把控過(guò)關(guān),不會(huì)存在這些攜帶病菌的問(wèn)題,所以對(duì)于奶粉的沖泡就以方便喂哺的溫度(40℃左右)來(lái)執(zhí)行,這樣奶粉沖泡后也不會(huì)留置太久而變質(zhì)。

建議:按照所買奶粉的方法操作,避免破壞營(yíng)養(yǎng)成分

明白了個(gè)中含義,那到底按哪個(gè)來(lái)執(zhí)行更科學(xué)呢?米霞建議,首先要購(gòu)買符合國(guó)家微生物相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的奶粉,嚴(yán)格按照所買奶粉的操作方法來(lái),因?yàn)槟谭蹚S家已經(jīng)對(duì)自身做了把控和質(zhì)檢;其次,阪崎腸桿菌和沙門氏菌的污染也可能發(fā)生在泡奶的器皿(如勺、攪拌器、奶瓶、奶嘴等)或配制的環(huán)境之中,所以一定要對(duì)泡奶的器皿進(jìn)行嚴(yán)格消毒。“從安全角度,用不低于70℃水溫比40℃左右水溫沖調(diào)更安全,2個(gè)月以下的嬰兒、特殊嬰兒(尤其是早產(chǎn)、體重不足 2.5 公斤和免疫力較弱),建議使用不低于70℃的水溫沖泡奶粉;從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō),現(xiàn)在很多奶粉中含有益生菌,建議用40-50℃的水溫沖調(diào),避免破壞其活性?!泵紫颊f(shuō),奶粉沖泡好后應(yīng)即沖即飲,冷藏存放時(shí)間不多于24小時(shí)(已經(jīng)飲用過(guò)的奶冷藏不超過(guò)2小時(shí));不得與飯菜置于同一個(gè)冷藏空間,避免微波爐復(fù)溫。

“泡奶粉的水溫到底多少攝氏度合適,不同品牌的奶粉對(duì)溫度要求不一樣?!遍L(zhǎng)沙市營(yíng)養(yǎng)健康行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)委員會(huì)主任劉愛(ài)蘋建議寶爸寶媽們,給新生寶寶的食物首選母乳喂養(yǎng),因多種情況不能提供母乳的情況下,要盡量購(gòu)買配方奶粉,奶粉包裝上一般會(huì)寫明對(duì)水溫的要求,比如40℃,就要嚴(yán)格按照說(shuō)明來(lái)操作,因?yàn)橛械哪谭壑刑砑恿硕喾N維生素等營(yíng)養(yǎng)素,這些營(yíng)養(yǎng)成分有的遇高溫就失活了,影響了奶粉整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮。(徐運(yùn)源 朱文青)