2020年12月18日，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第38期）2020年 第 102 號。沙依巴克區(qū)阿勒泰路久酒源商行銷售的、新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生產(chǎn)的伊珠純紅葡萄酒（生產(chǎn)日期2019-05-22/YZCHPTJ03；規(guī)格：720ml/瓶），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.000318g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

這不是新疆伊珠葡萄酒股份有限公司第一次被檢出不合格葡萄酒了，此前還被因生產(chǎn)不合格紅酒被國家市場監(jiān)管總局罰款10萬元。2020年7月10日，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制情況的通告（2020年第七期）顯示，沙依巴克區(qū)阿勒泰路久酒源商行在淘寶（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱新疆伊珠葡萄酒股份有限公司生產(chǎn)的純紅葡萄酒（生產(chǎn)日期：2019-05-22），甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了甜蜜素的適用范圍和最大使用量。甜蜜素被廣泛的應(yīng)用于食品添加劑，在糕點(diǎn)、果醬、餅干、蜜餞、飲料等備受熱捧的食品中均可添加。葡萄酒并不在允許添加的食品范圍當(dāng)中，因此在葡萄酒中通過使用甜蜜素調(diào)節(jié)甜度的做法屬于超范圍使用食品添加劑，不符合中國的法律。

紅酒中檢出甜蜜素的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品的口感，添加了甜蜜素來調(diào)節(jié)風(fēng)味；也可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。長期食用甜蜜素超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。9月3日，新疆伊珠葡萄酒股份有限公司發(fā)布公告稱，由于此前公司生產(chǎn)的1批次純紅葡萄酒，被判定為不合格產(chǎn)品，昨日，公司收到行政處罰決定書，罰款10萬元。公告顯示，2020年5月11日，國家市場監(jiān)管總局開展網(wǎng)絡(luò)食品抽檢，抽取公司生產(chǎn)日期為2019-05-22的純紅葡萄酒，不符合GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，判定為不合格產(chǎn)品。國家市場監(jiān)管總局根據(jù)《食品安全法》中生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑的，依照前款規(guī)定給予處罰”之規(guī)定，對公司作出沒收違法所得1872.00元，沒收違法生產(chǎn)的2019-05-22批次純紅葡萄酒972瓶；罰款100000.00元整的行政處罰。

新疆愛家超市集團(tuán)有限公司烏魯木齊長春路分公司銷售的、新疆凱瑞可食品科技有限公司生產(chǎn)的瑞緣純牛奶（生產(chǎn)日期2019-09-28；規(guī)格：180g/袋），非脂乳固體不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為7.7g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≥8.1g/100g。非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱（一般剛擠出的鮮牛奶的脂肪含量為3%左右）?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）中規(guī)定，非脂乳固體在滅菌乳中的含量最低為8.1g/100g。滅菌乳中非脂乳固體不達(dá)標(biāo)的原因可能是牛奶原料品質(zhì)較差或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)等。

克拉瑪依匯嘉時(shí)代百貨有限公司銷售的、新疆世強(qiáng)調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的火鍋芋頭寬粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。硫酸鋁鉀(又名鉀明礬),硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。在傳統(tǒng)粉絲粉條加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高粉絲的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會(huì)造成粉絲粉條中鋁殘留。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）限量值為≤200mg/kg；按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品的鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）限量值為≤100mg/kg。粉絲、粉條和油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是：一是商家違規(guī)過量使用；二是原料帶入；三是過程控制不嚴(yán)。

喀什齊滿農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的棉籽色拉油，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。額敏縣東陽商貿(mào)有限公司郊區(qū)分公司銷售的、新疆七一醬園釀造有限公司生產(chǎn)的釀造食醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

哈密天馬商貿(mào)有限責(zé)任公司天馬超市泰和店銷售的、新疆莊子實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的莊子紅花醋，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！翱偹帷贝砹耸炒自诎l(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量，對釀造醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。阿勒泰市北屯福寧商店銷售的、新疆海川三新食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽南瓜籽仁，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

霉菌是評價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康?？κ惨婧叹墝?shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的純棉籽油和棉籽油2批次樣品，均為苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標(biāo)的原因，可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/p>

新疆好家鄉(xiāng)超市有限公司烏魯木齊鯉魚山店銷售的、新疆深康發(fā)畜禽科技有限公司家禽定點(diǎn)屠宰廠生產(chǎn)的烏雞，恩諾沙星、氧氟沙星和甲氧芐啶均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。原農(nóng)業(yè)部公告第2292號中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。烏雞中氧氟沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在禽肉（產(chǎn)蛋期禁用）中殘留限量值不得超過100μg/kg。烏雞肉中恩諾沙星超標(biāo)原因可能為養(yǎng)殖戶的過量使用。甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達(dá)到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲氧芐啶在禽肉（產(chǎn)蛋期禁用）中殘留限量值不得超過50μg/kg。烏雞肉中甲氧芐啶超標(biāo)原因可能為養(yǎng)殖戶的過量使用。（陳思）