一日三餐，看似吃飽了，但可能仍存在膳食纖維、B族維生素?cái)z入不足的“隱性饑餓”。

國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局1月9日召開新聞通氣會(huì)介紹國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃并呼吁全民“加入國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃”。

國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌說，我國(guó)居民“隱性饑餓”問題突出，人均每日膳食纖維攝入量?jī)H為推薦量三分之一，維生素B1約為二分之一，亟待增加全谷物天然“營(yíng)養(yǎng)素包”。

近日，國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局會(huì)同國(guó)家發(fā)展改革委、科技部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等七部門印發(fā)《國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024—2035）》。

國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局新聞發(fā)言人王宏說，增加全谷物供給與消費(fèi)，有助于節(jié)糧減損，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡消費(fèi)，提升人民健康水平。

谷物僅去除外殼等不可食用部分就是全谷物，出品率達(dá)98%以上。我國(guó)小麥平均出粉率為70%至75%，稻米平均出米率為65%左右。

譚斌說，B族維生素及鈣鐵鋅等微量營(yíng)養(yǎng)成分，全谷物比精制谷物多40%至90%，對(duì)支持大腦功能、新陳代謝至關(guān)重要。全谷物糙米膳食纖維含量一般在4克/100克左右，全麥約為12克/100克。我國(guó)成年人膳食纖維日推薦攝入量為25克至30克，實(shí)際僅10.2克。

改變消費(fèi)者“不愿吃、不愿買”局面，要讓全谷物口感好、易保存。中糧研發(fā)的全麥粉，鐵鋅鈣鎂含量是普通面粉的1至2倍，Ｂ族維生素為2至3倍，膳食纖維5倍，通過全麥粉穩(wěn)態(tài)化技術(shù)，保質(zhì)期從不足3個(gè)月延至9個(gè)月以上且口感更好。

部分發(fā)達(dá)國(guó)家全谷物消費(fèi)占比已達(dá)20%至35%，我國(guó)還不足1%。國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃的核心目標(biāo)就是加快全谷物食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，力爭(zhēng)用10余年時(shí)間，大力提升全谷物消費(fèi)占比。（王立彬）