本期國內(nèi)小龍蝦市場價格平穩(wěn)，市場整體呈現(xiàn)“供應(yīng)增加、價格微漲”的階段性特征。據(jù)新華指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至5月12日，新華·潛江龍蝦商品蝦價格指數(shù)報1191.22點，環(huán)比（2025年5月5日，下同）上漲16.49點，漲幅1.4%；與基期（2020年5月11日，下同）相比，累計上漲191.22點，漲幅19.12%。

新華指數(shù)分析師認為，當前小龍蝦市場進入消費黃金期，但價格已達產(chǎn)季內(nèi)較低水平。后續(xù)隨著山東、安徽產(chǎn)區(qū)小龍蝦批量上市，短期市場價格或進一步探底。長期來看，精品蝦和通貨蝦的價格差距或?qū)⒗^續(xù)拉大，行業(yè)內(nèi)洗牌將加速，加工品與電商渠道的重要性愈發(fā)凸顯。建議養(yǎng)殖戶優(yōu)化規(guī)格分級，加工企業(yè)加大標準化、數(shù)字化品控投入，以應(yīng)對市場分化趨勢。

從品種來看，紅蝦和青蝦價格同步小幅上行。截至5月12日，紅蝦價格指數(shù)報1166.61點，環(huán)比上漲1.24%；青蝦價格指數(shù)報1216.63點，環(huán)比上漲1.56%。分規(guī)格來看，中小規(guī)格蝦價格漲幅顯著，小紅、小青均價環(huán)比均上漲13.4%，中青均價上漲7.91%；大規(guī)格蝦價格分化，紅炮頭、青炮頭均價環(huán)比下跌4.25%，大紅、大青均價分別上漲3.36%和0.74%。

從主要產(chǎn)區(qū)來看，隨著湖北、山東、江蘇等主產(chǎn)區(qū)小龍蝦集中上市，產(chǎn)地價格隨市場供應(yīng)增加而下行。其中，湖北產(chǎn)區(qū)中蝦、大蝦價格環(huán)比分別下跌26.09%和33.33%；山東、江蘇產(chǎn)區(qū)大蝦價格環(huán)比跌幅分別為22.92%和22.22%。

“現(xiàn)在是高峰旺季，目前整個交易中心每天交易量穩(wěn)定在2000噸左右，運往全國600多個城市?！焙笔摻行↓埼r交易中心負責人郭頌表示。武漢白沙洲市場近期的小龍蝦交易數(shù)據(jù)也顯示，4月，小龍蝦的日均批發(fā)價為62.31元／公斤，較3月的111.31元／公斤近乎腰斬，反映產(chǎn)區(qū)供應(yīng)階段性過剩。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副會長王雪光表示，“今年1-4月，小龍蝦全國批發(fā)價格最高達到過70元一公斤，5月就是38元一公斤了，接下來價格還會降?！?/p>

近期，哈爾濱長嶺湖養(yǎng)殖基地已開始撈蝦苗，通過“南繁北育”等方式，擴大寒地小龍蝦養(yǎng)殖。黑龍江省達慧農(nóng)業(yè)科技有限公司負責人李健表示，“基地今年將繁育蝦苗1500萬尾，預(yù)計8月起進入捕撈季，填補‘南方蝦’淡季缺口。現(xiàn)在每年還有5萬斤蝦以‘禮盒’的形式銷往外省，做到了‘北蝦南游’”。

為進一步釋放產(chǎn)業(yè)增長潛力，各地持續(xù)加碼加工端建設(shè)，加速布局歐盟、東南亞市場，推動小龍蝦深加工產(chǎn)品躋身海外市場熱銷品類。

湖北新柳伍食品集團有限公司董事長助理陳清表示，“今年我們的清水蝦和速凍蝦尾以20%左右的銷量增長，吮指蝦尾和調(diào)味蝦尾線上電商銷售都比較火爆，今年加工量預(yù)計達4.3萬噸左右，產(chǎn)值預(yù)計達20億元。”

湖南益陽南縣的順祥食品有限公司總經(jīng)理助理高武也表示，從今年4月中旬開始，我們進入加工高峰期。目前有32條生產(chǎn)線，2000多名員工滿負荷生產(chǎn)，每天可生產(chǎn)300噸左右的小龍蝦，包括蒜蓉、冰凍、麻辣、紫蘇等20多種口味，主要銷往全國及歐盟、東南亞等市場，今年計劃出口額突破2500萬美元。為迎戰(zhàn)產(chǎn)銷旺季，企業(yè)今年全新升級物聯(lián)網(wǎng)智慧管理平臺，通過手機即可實時監(jiān)測車間溫濕度、設(shè)備運行狀態(tài)及能耗數(shù)據(jù)，確保每一只小龍蝦從原料到成品的品質(zhì)穩(wěn)定。

據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會統(tǒng)計，自2012年以來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入快車道，2024年全國小龍蝦產(chǎn)量達到300多萬噸，加工產(chǎn)業(yè)占比逐年增加。去年小龍蝦加工量同比增長超過10%，調(diào)味蝦和蝦仁等加工產(chǎn)品的接受度越來越高，調(diào)味整蝦的增加比例更是高達30%。

從主要銷區(qū)市場來看，假日后市場消費出現(xiàn)區(qū)域分化。華南、西南地區(qū)需求旺盛，價格領(lǐng)漲全國。其中，華南地區(qū)，深圳市消費韌性較強，小蝦、大蝦、炮頭蝦價格環(huán)比分別上漲19.3%、3.38%和5.52%；西南地區(qū)，成都市延續(xù)市場消費熱潮，小蝦、大蝦、炮頭蝦價格環(huán)比上漲5.33%、14.97%和4.51%。華中、華東地區(qū)價格回調(diào)。華中地區(qū)，潛江市中蝦、大蝦價格環(huán)比下跌18.75%和26.09%；華東地區(qū)，杭州市場中蝦、大蝦價格較前一期分別下跌2.2%和1.53%。

隨著5月東海伏季休漁季開啟，淡水水產(chǎn)品已成為寧波水產(chǎn)市場主角。“4月底小龍蝦日交易量約7.5萬公斤，目前增至10萬公斤／天?！睂幉ㄋa(chǎn)品批發(fā)市場相關(guān)負責人介紹，小龍蝦的日均到貨量較休漁前增長35%，“目前進入消費最旺季，價格也幾乎是最低價了?！?/p>

從全國水產(chǎn)市場來看，本期淡水蝦下行，鱸魚、草魚價格上漲，海水產(chǎn)品持穩(wěn)，鯧魚、梭子蟹、對蝦等價格環(huán)比持平。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心監(jiān)測數(shù)據(jù)，截至5月12日，淡水水產(chǎn)價格方面，淡水蝦價格下跌，鱸魚、草魚價格上漲。

其中，草魚價格7日均線為16.87元／公斤，周環(huán)比上漲1.57%；鰱魚價格7日均線為12.5元／公斤，周環(huán)比持平；鱸魚價格7日均線為42.28元／公斤，周環(huán)比上漲4.45%；淡水蝦價格7日均線為80.57元／公斤，周環(huán)比下跌7.96%。

海水水產(chǎn)品價格整體穩(wěn)定。鯧魚價格7日均線為64.67元／公斤，周環(huán)上漲0.52%；大黃魚價格7日均線為41.02元／公斤，周環(huán)比下跌0.92%；梭子蟹價格7日均線為200元／公斤，周環(huán)比持平；對蝦價格7日均線為165.75元／公斤，周環(huán)比持平。

本期大閘蟹價格整體回調(diào)。具體而言，截至2025年5月12日，1.5-2.0規(guī)格母蟹價格報43元／斤，環(huán)比下跌4.44%；2.0-2.5母蟹價格報58元／斤，環(huán)比下跌3.33%。公蟹方面，2.5-3.0規(guī)格公蟹價格報45元／斤，環(huán)比下跌6.25%；3.0-3.5規(guī)格公蟹價格報55元／斤，環(huán)比下跌5.17%。（李伯罧 李穎）