如今，越來(lái)越多的人更加注重追求健康 生活，全谷物食品正逐漸成為餐桌上的“新寵”。經(jīng)過(guò)研發(fā)和改良的發(fā)芽糙米已成為膳食消費(fèi)市場(chǎng)突起的新軍。

全谷物與經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的谷物制品不同，保留了谷粒所具備的麩皮、胚芽和胚乳，蘊(yùn)含豐富的膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)以及多種抗氧化物質(zhì)。“發(fā)丫紅”發(fā)芽糙米經(jīng)過(guò)發(fā)芽過(guò)程后，所含有的淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等物質(zhì)被激活和釋放，從結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)，因此，其含有更豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，以及活性成分γ- 氨基丁酸(GABA)等物質(zhì)。

隨著人們健康意識(shí)的提升，全谷物的諸多益處愈發(fā)凸顯。越來(lái)越多的人開(kāi)始在日常飲食中增加全谷物的攝入比例，使其成為開(kāi)啟健康 生活的“鑰匙”。2024年底，《中國(guó)發(fā)芽糙米白皮書》正式發(fā)布，為推動(dòng)發(fā)芽糙米行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供了依據(jù)。全谷物消費(fèi)占我國(guó)谷物消費(fèi)的比例還不足1%，而部分發(fā)達(dá)國(guó)家占比達(dá)20%至35%。實(shí)施全谷物行動(dòng)，有利于增加全谷物供給與消費(fèi)，助力節(jié)糧減損，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡，提升糧食安全保障和人民健康水平。