江山市塘源口鄉(xiāng)青石村下青石村村民陳井菊這幾天心情無比爽快，因為她的廚藝又進了一步。

陳井菊一直在農(nóng)村家里為農(nóng)民百姓們操辦農(nóng)家酒席，對自己所承辦的宴席總感覺有所欠缺，從人員的安排、宴席材料的選擇、切洗與加工等環(huán)節(jié)，有一種想提升的感覺，把酒席辦得讓鄉(xiāng)親們更滿意，自己的生意也希望越做越好，掙更多的錢。

今年6月份聽說鄉(xiāng)里要舉行鄉(xiāng)村大廚培訓(xùn)，而且是免費的，還要出去現(xiàn)場教學(xué)實習(xí)，她就積極報名參加了培訓(xùn)。

這次培訓(xùn)是由江山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，塘源口鄉(xiāng)、浙江省衢州財經(jīng)學(xué)校承辦的鄉(xiāng)村農(nóng)民實用人才培訓(xùn)，培訓(xùn)安排第一天主要是理論課，內(nèi)容有食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)（鄉(xiāng)村廚師責(zé)任）、食物中毒的常見原因與預(yù)防、食品從業(yè)人員的基本素養(yǎng)、食材儲存規(guī)范、餐具清洗消毒保潔等。

學(xué)員每10人一組，從食材的采購、洗切、搭配、加工全過程在老師指導(dǎo)下操作，做成一桌酒席，然后由老師們一一進行品嘗和評價，評出最優(yōu)組，對不足和有待提高地方進行詳細(xì)的講解，學(xué)員們通過自身的動手實踐，收獲不少。

陳井菊說：“雖然只有短短三天時間的培訓(xùn)，但我感覺收獲很大，特別是食品安全與衛(wèi)生方面不強，在操辦酒席時人員雇用上，不是很注意她們的身體健康狀況，在食材的選用上等方面思想意識都不是很強，通過培訓(xùn)，深深地意識到這些方面的重要性；是二從培訓(xùn)內(nèi)容上，感覺到學(xué)校精心選擇，很適合我們學(xué)員的需要，從中真正能學(xué)到一點東西；三是培訓(xùn)方式上，很合理和有吸引力，通過理論與實踐相結(jié)合，走出家門，在專業(yè)老師的指導(dǎo)下，通過自己動手操作，如何達到酒席的色香味形具全，很有收獲，真正學(xué)到了知識和技能?！?/p>

衢州財經(jīng)學(xué)校的一名負(fù)責(zé)人稱，農(nóng)民培訓(xùn)是推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、助力農(nóng)民增收致富的重要途徑。通過系統(tǒng)化、針對性的技能培訓(xùn)，能夠提升農(nóng)民的綜合素質(zhì)和生產(chǎn)效率，為鄉(xiāng)村振興注入持續(xù)動力。通過精準(zhǔn)培訓(xùn)，農(nóng)民不僅能掌握“造血”能力，還能融入現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈，真正實現(xiàn)“培訓(xùn)一人、致富一戶、帶動一片”的效果。（徐水清）