“稻+螺+芋”生態(tài)鏈、通許酸辣粉的“原料基地+中央廚房+全渠道”模式展板前，高曉明拿著筆記本不停記錄?！斑@些‘小粉塊’做成‘大產(chǎn)業(yè)’的密碼，正是寧夏馬鈴薯要學的‘真經(jīng)’?！?月19日，從第三屆鏈博會2025中國食品產(chǎn)業(yè)供應鏈推介會（以下簡稱“食鏈推介會”）歸來的寧夏宏豐生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理高曉明說。

此次食鏈推介會是鏈博會的分項活動，以“粉粉聯(lián)動，產(chǎn)鏈共生”為主題，由中國貿(mào)促會食品行業(yè)委員會主辦，聚焦螺螄粉、酸辣粉、土豆粉等粉類食品供應鏈優(yōu)化，搭建起“從田間到餐桌”的全鏈條協(xié)同平臺。寧夏西吉縣3家馬鈴薯企業(yè)作為代表應邀參會。推介會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王鳳忠、麻六記創(chuàng)始人汪小菲等嘉賓，圍繞 “粉類原料升級與鄉(xiāng)村振興”“工業(yè)化轉型與技術創(chuàng)新”“品牌出海與場景拓展”等議題展開深度研討，解碼從田間到全球餐桌的產(chǎn)業(yè)變革。

“以前總想著‘我的土豆粉夠純’卻沒想過下游企業(yè)需要的是‘耐煮性達標、風味物質(zhì)穩(wěn)定’的定制化原料。”寧夏臻農(nóng)坊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理焦建鵬說出了寧夏馬鈴薯企業(yè)的轉型痛點。此次對接中，麻六記供應鏈負責人一句 “好原料要適配好工藝”點醒了企業(yè)：柳州螺螄粉企業(yè)會聯(lián)合農(nóng)戶制定竹筍采收標準，通許酸辣粉龍頭企業(yè)直接參與紅薯種植環(huán)節(jié)——產(chǎn)業(yè)鏈的核心，讓每個環(huán)節(jié)都“懂下游”“嵌進去”。

焦建鵬坦言，此次粉鏈推介相當于讓馬鈴薯粉企業(yè)找到“組織”，在“組織”里，基于共同的產(chǎn)業(yè)鏈目標，企業(yè)從意向到簽約的效率會大大提升。

這場以“粉粉聯(lián)動，產(chǎn)鏈共生”為主題的推介會，不僅讓西吉3家馬鈴薯企業(yè)與嗨吃家、麻六記等數(shù)百產(chǎn)家業(yè)鏈龍頭企業(yè)“面對面”，更揭開了粉類食品從“田間”到“全球餐桌”的成功密鑰：產(chǎn)業(yè)鏈不是簡單的“上下游拼接”，而是“價值共建”的生態(tài)網(wǎng)。

找準坐標才能精準融入。寧夏企業(yè)的破局點，正藏在自身優(yōu)勢與產(chǎn)業(yè)鏈需求的契合處：西吉馬鈴薯因海拔高、晝夜溫差大，淀粉含量比普通品種高3至5個百分點，這正是高端粉類產(chǎn)品渴求的“口感密碼”。在推介會上，寧夏臻農(nóng)坊農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司瞄準“定制化淀粉供應”與京東食材采購、重慶小面相關企業(yè)以及部分銷售公司達成初步意向?！跋Ｍ璐送苿颖镜伛R鈴薯產(chǎn)業(yè)從原料供應向精深加工延伸，為鄉(xiāng)村振興注入新動能?！?/p>

不當產(chǎn)業(yè)鏈條的附屬品，而是做不可替代的關鍵環(huán)。目前，西吉縣馬鈴薯企業(yè)正在嘗試三件事：聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學院制定馬鈴薯淀粉分級標準，企業(yè)與下游品牌共建研發(fā)中心，復制通許“電商+產(chǎn)業(yè)帶”經(jīng)驗。從“跟著訂單種土豆”到“牽著鏈條做產(chǎn)業(yè)”，相信寧夏馬鈴薯將在粉類食品的市場中，寫下屬于自己的“價值方程式”。（楊娟）