8月5日，由中國科協(xié)立項支持，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的AI賦能大食物觀戰(zhàn)略下食品新資源挖掘與應(yīng)用探索青年科學(xué)家沙龍活動在中國科技會堂舉辦，近30位來自高校、科研院所及企業(yè)的優(yōu)秀青年科學(xué)家圍繞相關(guān)議題開展交流研討。本次沙龍活動由東北農(nóng)業(yè)大學(xué)黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院副院長隋曉楠擔(dān)任執(zhí)行主席，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授馬玲君擔(dān)任學(xué)術(shù)秘書。

主旨報告環(huán)節(jié)，江南大學(xué)人工智能與計算機學(xué)院副教授肖志勇分享了細(xì)粒度食品圖像識別技術(shù)在食品安全監(jiān)管與營養(yǎng)管理領(lǐng)域的最新研究進展與應(yīng)用實踐，圍繞“技術(shù)方法—方法對比—實際應(yīng)用”，深入探討人工智能在推動食品圖像分析智能化、精細(xì)化發(fā)展中的關(guān)鍵作用，為推動食品圖像識別在公共健康、智能營養(yǎng)與食品安全監(jiān)管體系中的深度融合提供了系統(tǒng)化思路。與會青年科學(xué)家就如何優(yōu)化算法提升識別精度、拓展數(shù)據(jù)庫資源、增強用戶體驗等提問交流。西北農(nóng)林科技大學(xué)教授劉志剛以“AI如何賦能精準(zhǔn)營養(yǎng)未來”為題，指出全球精準(zhǔn)營養(yǎng)市場規(guī)模呈現(xiàn)強勁增長態(tài)勢，分析精準(zhǔn)營養(yǎng)領(lǐng)域面臨的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化挑戰(zhàn)、算法偏見問題。與會青年科學(xué)家就AI如何助力個性化營養(yǎng)方案的開發(fā)促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)落地提問交流。諾和新元李靈工程師作“AI賦能食品行業(yè)的融合創(chuàng)新之路”報告，認(rèn)為食品產(chǎn)業(yè)隨著“AI+合成生物學(xué)+個體組學(xué)”深度融合，或?qū)⒋蜷_新一代功能食品開發(fā)新格局。與會青年科學(xué)家就如何實現(xiàn)AI與食品產(chǎn)業(yè)鏈的有機結(jié)合、提升產(chǎn)品附加值和市場競爭力等提問交流。

自由發(fā)言環(huán)節(jié)，青年科學(xué)家們圍繞如何利用AI賦能食品新資源挖掘，挖掘食品新資源存在哪些技術(shù)瓶頸，如何發(fā)揮新技術(shù)優(yōu)勢并實現(xiàn)多元技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用，如何利用新興技術(shù)賦能未來食品工業(yè)等話題展開熱烈討論，結(jié)合各自研究專長，提出了諸多創(chuàng)新性的見解。期間，大連工業(yè)大學(xué)副校長周大勇，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳業(yè)學(xué)院院長孫志宏，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長陳錚與青年科學(xué)家們進行了探討交流。

與會青年科學(xué)家一致認(rèn)為，在大食物觀背景下， AI技術(shù)將深刻賦能食品新資源挖掘，亟需積極探究AI的賦能模式與應(yīng)用方向，破除學(xué)科壁壘。應(yīng)著力解決數(shù)據(jù)質(zhì)量缺陷，構(gòu)建高質(zhì)量的開源數(shù)據(jù)庫聯(lián)盟。針對食品科學(xué)細(xì)分領(lǐng)域構(gòu)建專用模型，以克服通用模型輸出準(zhǔn)確性不足的問題。在精準(zhǔn)營養(yǎng)領(lǐng)域，可通過對人群深化細(xì)分分類來實現(xiàn)更有效的個性化干預(yù)。要強化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，解決現(xiàn)有數(shù)據(jù)庫未能有效服務(wù)產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的瓶頸。此外，在AI應(yīng)用過程中必須高度關(guān)注倫理與法規(guī)問題，并積極進行科學(xué)普及與公眾信任重建，確保技術(shù)發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

會后，青年科學(xué)家們赴諾和新元中國研發(fā)總部進行實地考察，深入了解AI技術(shù)在食品研發(fā)中的應(yīng)用，以及AI在食品創(chuàng)新、質(zhì)量控制及營養(yǎng)定制中的應(yīng)用前景。