因?yàn)閺氖聝?nèi)分泌專(zhuān)業(yè)的緣故，經(jīng)常要指導(dǎo)糖尿病患者的飲食方案。在外人看來(lái)，內(nèi)分泌科醫(yī)生似乎就成了營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，而事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)是兩個(gè)各自獨(dú)立的學(xué)科。

關(guān)于吃飯的問(wèn)題，回答起來(lái)可深可淺。

人類(lèi)有32顆恒牙，其中切牙（門(mén)牙）4對(duì)、尖牙兩對(duì)、磨牙6對(duì)。同樣是哺乳動(dòng)物的老虎是肉食性動(dòng)物，有28顆~30顆牙齒，其最大的特點(diǎn)是具有4顆尖銳鋒利的犬齒（獠牙），上下還各有6顆尖牙，它的臼齒也明顯凸起，和人類(lèi)的磨牙有很大不同，適于撕裂和咀嚼肉食。草食性動(dòng)物沒(méi)有犬齒。同樣是脊椎食肉動(dòng)物的鱷魚(yú)則滿(mǎn)口都是尖牙。

很顯然，人類(lèi)的尖牙已經(jīng)退化，顯然不是為大量吃肉準(zhǔn)備的，我們的切牙吃水果倒是方便，但是不適合吃生肉?？傮w上，人類(lèi)的牙齒是為雜食而準(zhǔn)備的，植物類(lèi)食物需要更多的磨牙來(lái)研碎，偶爾吃點(diǎn)肉食也可以。

人類(lèi)在各種酶的作用下，能消化吸收碳水化合物（淀粉類(lèi)、糖類(lèi)）、蛋白質(zhì)（肉、蛋、奶）和脂肪三類(lèi)能源物質(zhì)。但是，因?yàn)槿梭w缺乏分解植物纖維素的酶，而無(wú)法分解利用食物中的大量纖維素，這就是人類(lèi)不能靠吃草生存的根本原因。

吃主食不吃肉會(huì)胖、不吃主食吃肉會(huì)瘦，正說(shuō)明人體主要不是靠肉食提供熱量的。自然界中熊、虎、豹等食肉動(dòng)物是幾乎全靠進(jìn)食動(dòng)物肉類(lèi)蛋白和脂肪生存的，而人不是，人是雜食動(dòng)物，淀粉、肉蛋、脂肪都是我們的熱量來(lái)源。

當(dāng)人類(lèi)進(jìn)入豐衣足食的時(shí)代之后，突然間反而不知道該吃什么了。過(guò)去我們不挑食，是因?yàn)檫€沒(méi)有解決溫飽問(wèn)題。當(dāng)我們開(kāi)始衣食無(wú)憂(yōu)的時(shí)候，自然而然地就會(huì)對(duì)食物的品種做出主動(dòng)選擇。

你我都是俗人，別折騰，還是好好吃飯吧：谷物是基礎(chǔ)，蔬菜來(lái)幫助，蛋奶必須吃，肉食量適度，油鹽盡量少，戒糖又限酒。

作者簡(jiǎn)介：田晨光，教授、主任醫(yī)師、研究生導(dǎo)師。河南省首席科普專(zhuān)家，鄭州大學(xué)第二附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任，九三學(xué)社鄭州市委醫(yī)藥衛(wèi)生專(zhuān)委會(huì)主任。從醫(yī)執(zhí)教三十六年，擅長(zhǎng)內(nèi)分泌及代謝性疾病的診治。