“請配合出示《動物檢疫合格證明》，我們要對豬群進行臨床檢查。檢查時多注意觀察生豬耳尖和豬蹄有沒有發(fā)紫，臀部有沒有沾染糞便。”1月13日下午7時許，山東省萊西市青島新萬福食品有限公司內，來自市動物疫病預防控制中心的官方獸醫(yī)聯(lián)合駐場官方獸醫(yī)，正對待宰生豬進行入場檢疫，查證驗物、臨床觀察、抽血采樣……各項工作緊張有序，現(xiàn)場忙而不亂。

生豬入場是檢疫工作的第一關，經(jīng)臨床診斷無異常的生豬，必須在待宰圈“靜養(yǎng)”12小時，官方獸醫(yī)定時巡檢，經(jīng)非洲豬瘟和瘦肉精檢測合格后，才能進入屠宰線。然后到了檢疫中最重要的一關，也是技術性最強的一項工作，官方獸醫(yī)需要對頭部、胴體、內臟完成“五步十三刀”的檢疫操作，通過全套檢疫程序的豬肉加蓋合格印章，確保登上市民餐桌的豬肉是“放心肉”。

“我們的工作性質就是這樣，只要有屠宰我們就要到崗檢疫，現(xiàn)在一般都是晚上屠宰，一套流程走完后，正好一大早就可以在市場上買到生鮮肉，過年的時候從下午6點開始連續(xù)屠宰檢疫12個小時也是很正常的?！惫俜将F醫(yī)蓋翠霞講述，在她從事檢疫工作20多年中，幾乎天天都是這樣度過，只為把好檢疫關。

2021年，山東省青島市動物疫病預防控制中心帶領各級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構嚴格履行工作職責，以規(guī)范動物檢疫監(jiān)督、強化動物調運管理為重點，牢牢守住動物源食品安全底線。據(jù)統(tǒng)計，2021年全市共完成屠宰檢疫2.11億頭只，其中生豬273.96萬頭，產(chǎn)地檢疫率、屠宰檢疫率均位居山東省前列，獲山東省畜牧獸醫(yī)局通報表揚。

隨著年關將至，肉類食品消費需求旺盛，全市定點屠宰場屠宰量節(jié)節(jié)攀升，目前青島全市18家生豬屠宰場，加大馬力，平均每天上市生鮮豬肉76.7萬公斤。為保障全市動物衛(wèi)生和畜產(chǎn)品質量安全，市動物疫病預防控制中心從產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、調運監(jiān)管等方面入手，對全市441名官方獸醫(yī)加強技術指導工作，按照“誰簽字、誰負責”的原則，落實每個環(huán)節(jié)責任人，完善協(xié)檢員制度，將防疫、監(jiān)測、檢疫工作有效銜接，打造從養(yǎng)殖到屠宰全鏈條閉環(huán)防控管理體系，把好動物源食品安全最后一道防線，保障廣大市民“舌尖上的安全”。（郝凌峰）