現(xiàn)在正是甘蔗大量上市的季節(jié)，然而有些甘蔗卻可能變成害人的毒藥。曾經(jīng)有報道，一個女孩因為食用了有問題的甘蔗導致四肢嚴重僵硬并且扭曲到變形，飽受病痛和精神上的折磨。甘蔗為什么會變成害人的毒藥呢？

鄭州大學附屬鄭州中心醫(yī)院急診科主任劉暢說，甘蔗在收割時被砍斷，產(chǎn)生切口，暴露在外的果肉，受溫度和濕度等影響，很容易感染節(jié)菱孢霉菌而發(fā)霉變質(zhì)。這種發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗就是我們常說的紅心甘蔗。

甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種叫做3-硝基丙酸的毒素。3-硝基丙酸中毒后，輕者會產(chǎn)生惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀，重者會肢體抽搐、腦部水腫，甚至會因為呼吸衰竭而死亡。一般在食用紅心甘蔗后2小時~8小時，會出現(xiàn)中毒癥狀，不過也有極個別十幾分鐘內(nèi)產(chǎn)生中毒癥狀的案例。甘蔗霉變中毒的發(fā)生，具有很明顯的季節(jié)性特點，一般每年的2月~4月是高發(fā)期。

和很多毒素不同，這種毒素通過高溫和清洗難以去除，因此，購買甘蔗一定要注意區(qū)分。質(zhì)地較軟、變色、有酒味、紅心的甘蔗一定不要買，更不要吃。那么把已經(jīng)霉變的部位砍掉，是不是剩下的就可以吃了？并非如此，病菌在入侵后菌絲會延伸，就算把霉變部位砍掉，剩下的肉眼看不到的地方也可能存在大量毒素。（楊璐?田培）