食品外包裝上標明“不添加”“零添加”，它就一定是“純天然”嗎？還真不好說，也許那是食品企業(yè)耍的小聰明！一些企業(yè)利用消費者不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等字眼誤導消費者。那么，消費者應該如何辨別食品標簽，了解食品的真實屬性，從而做到合理選擇、科學購買、健康食用呢？

“零添加”并非“沒添加”

“同樣的味道，‘零添加’更健康?！?月19日下午，在沈陽市和平區(qū)的一家超市，市民張女士正在選購調味品，她覺得食品外包裝上明顯標注的“零添加”就是質量的保證，就算價格高一點也值得購買。在這家超市的線上平臺，只要輸入“不添加”“零添加”，也能“蹦出”一些飲料、調味品，一些市民認為，選擇了這類食品，就在一定程度上遠離了“科技與狠活兒”。

“事實卻不像表面上看起來那么簡單?！鄙蜿柺惺袌霰O(jiān)督管理局食品生產處工作人員李丹說。她告訴記者，比如，某款果汁食品標簽上寫著“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，配料表中可能還含有果糖、果葡糖漿等。這類產品所聲稱的“不添加蔗糖”絕不等于產品中不含有糖，這很容易引起消費者誤解。

再比如，天然礦泉水標注“不添加防腐劑”，根據(jù)國家標準，礦泉水生產工藝中禁止添加防腐劑，此類宣傳實為將“合規(guī)要求”包裝成“賣點”。又比如，某調味醬宣稱“零添加味精”，但實際添加了水解植物蛋白，其成分中含谷氨酸鈉，也就是味精成分，屬于變相誤導。

李丹說：“‘不添加’僅描述生產過程，但原料可能天然含該成分（比如果汁含糖），產品仍可能含相關物質?！?/p>

前不久，最新版《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）公布。該標準設置了兩年過渡期，將于2027年3月16日正式實施，明確預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語。

配料表中看門道

禁止預包裝食品使用“零添加”“不添加”，是為了使消費者正確了解食品標簽信息，避免使消費者盲目關注這些宣傳用語，忽略了產品真實屬性。那么，如何了解食品的真實屬性？產品的名稱和配料表，才是大家作選擇的關鍵。

食品的名稱就算只差一個字，也會對食品類別產生截然不同的影響，比如“發(fā)酵乳”的配料表中只可以含有乳（或乳粉）和菌種，如果加入了糖、果蔬、食品添加劑等其他配料時，食品名稱就一定要以“風味發(fā)酵乳”來命名，對于乳含量不足80%的產品就只能以“含乳飲料”來命名了。

配料表的標示順序是按照加工制作食品時，每一種配料加入量的遞減順序來排列的，每一種在終端產品中發(fā)揮作用的食品添加劑都會在配料表里標示。掌握了這個規(guī)則，哪種配料加的多，大家自然就可以分辨出來。

沈陽市市場監(jiān)管部門還提醒消費者，除了看配料表，還可以看營養(yǎng)標簽。新“國標”要求，未來營養(yǎng)標簽在以前要求標示的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的基礎上，增加了飽和脂肪酸和糖兩項內容，不同人群可以通過查看營養(yǎng)標簽做到合理選擇、科學購買、健康食用。比如，血糖比較高的消費者，通過糖含量的比較可以選擇同樣質量糖含量相對低一點的食品，一些控制血脂的消費者可以選擇脂肪含量或者飽和脂肪含量更低的食品。（陶陽）