近日，由國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2024年餐飲消費(fèi)創(chuàng)新發(fā)展推進(jìn)會(huì)”在京召開。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授、博士生導(dǎo)師陳偉以“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)下老年?duì)I養(yǎng)食品的研制與發(fā)展”為題分享了老年人營養(yǎng)健康需求以及企業(yè)如何順應(yīng)市場(chǎng)需求。

“你想吃什么”是靠腦子決定的，但“你能吃什么”是靠腸子里的細(xì)菌決定的，陳偉表示，“腸道菌群非常復(fù)雜，比人類的DNA還要復(fù)雜10倍以上”，現(xiàn)在很多學(xué)者在做精準(zhǔn)靶向腸道的研究工作，旨在調(diào)控腸道免疫來獲得機(jī)體免疫功能提升。有些研究機(jī)構(gòu)研究百歲老人的腸道菌群，試圖找到促進(jìn)老人長(zhǎng)壽的有益的細(xì)菌。

吃什么能獲得健康？該怎么吃？在不同的時(shí)段和年齡段應(yīng)如何去有效地?cái)z入？出現(xiàn)了疾病后吃哪些食物能改善？這些問題國際上一直在研究。陳偉表示，人們的需求逐漸向“精準(zhǔn)營養(yǎng)”發(fā)展，比如，吃什么東西能讓血糖不高，或者高血糖的人吃什么食物能保持得更好等等。

陳偉提出，針對(duì)老年慢性疾病，應(yīng)該開發(fā)新型營養(yǎng)食品，用于調(diào)整身體機(jī)能，進(jìn)行代謝重建，用營養(yǎng)來防治疾病。陳偉指出，食物并不能治療臨床疾病，但食物可以改善代謝的狀況。陳偉展望，食品是大有可為的，可以開發(fā)出適合于不同人群的食品，達(dá)到全民健康。（李冬陽）