近幾年不少小眾飲品受到追捧，最近出圈的是白樺樹汁。它口感清甜，汁液透明，頻繁出現(xiàn)在一些測(cè)評(píng)博主的視頻中。此外，白樺樹汁還被貼上養(yǎng)生標(biāo)簽，相關(guān)商家宣稱它可解酒、抗炎甚至抗癌。

白樺樹汁是怎么采集的？一年四季都能喝到嗎？這種飲品真有商家所言的奇效嗎？記者就此采訪了相關(guān)專家。

產(chǎn)量低售價(jià)高

白樺樹汁主要取自白樺樹。白樺樹是樺木科樺木屬落葉喬木，通常生長(zhǎng)在高緯度寒冷地區(qū)，在我國(guó)東北地區(qū)廣泛分布。

白樺樹汁是白樺樹的汁液。傳統(tǒng)采集方法是在白樺樹樹干上鉆一個(gè)小洞，然后利用導(dǎo)流管將樹內(nèi)部分泌的汁液引到桶里。在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)流程中，采集好的白樺樹汁會(huì)被送到工廠，經(jīng)過過濾、殺菌消毒、灌裝等環(huán)節(jié)，成為可直接售賣的白樺樹汁飲品。

受產(chǎn)量等因素限制，白樺樹汁飲料售價(jià)并不便宜。記者在某電商平臺(tái)看到，標(biāo)稱100%純白樺樹原汁的飲料，每500毫升售價(jià)在10元至20元不等。相關(guān)廠家稱，他們通常只在初春融雪時(shí)采集白樺樹汁，采集窗口期只有約15天。一旦白樺樹葉長(zhǎng)出，就很難再采集到樹汁，因此產(chǎn)量不大。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限

在部分電商平臺(tái)上，不少商家將養(yǎng)生作為白樺樹汁飲料的主要賣點(diǎn)。記者查閱一款白樺樹汁飲料的成分表發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量均為0。科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒在接受記者采訪時(shí)說，白樺樹汁的主要成分是水。

相關(guān)研究顯示，白樺樹汁中含有微量的葡萄糖、果糖、氨基酸和鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)，但含量相對(duì)較少。例如，白樺樹汁的含糖量在0.5%至2%之間，每100毫升飲品中氨基酸含量為0.0003克至0.006克。

但得益于其中微量的葡萄糖、果糖等成分，白樺樹汁喝起來比純凈水更甜，且?guī)в械哪鞠恪?/p>

“白樺樹汁最大的效用就是補(bǔ)充水分，喝水本身就有益健康。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說。

但他也強(qiáng)調(diào)，白樺樹汁中維生素含量較低，其他營(yíng)養(yǎng)素含量也不突出。商家如果過分宣傳、夸大其功效，就有炒作的嫌疑。

資料顯示，白樺樹汁所含可能對(duì)健康有益的成分是白樺三萜類活性物質(zhì)，例如白樺脂醇和白樺脂酸。部分研究顯示，這些物質(zhì)具有抗腫瘤、抗病毒、消炎止痛等作用。但必須說明的是，這些物質(zhì)在白樺樹汁中含量很少，如果只是微量攝入，無法達(dá)到宣傳效果。阮光鋒指出，其他植物中也含有類似物質(zhì)。（都芃）