中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張璐）受水產(chǎn)供應(yīng)量持續(xù)增加，小龍蝦市場(chǎng)需求回落，價(jià)格指數(shù)微幅下行。新華指數(shù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至10月28日，新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)587.94點(diǎn)，環(huán)比上期（2024年10月21日，下同）下跌32.33點(diǎn)，跌幅5.21%；較基期（2019年1月1日，下同）下跌412.06點(diǎn)，跌幅41.21%。

從主要產(chǎn)區(qū)來(lái)看，湖北產(chǎn)區(qū)不同規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌互現(xiàn)，小蝦、大蝦和炮頭蝦小幅上漲，中蝦價(jià)格小幅下跌；江西產(chǎn)區(qū)小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有升，小蝦小幅上漲，其余持穩(wěn)運(yùn)行；山東小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌，大蝦小幅下跌，小蝦和中蝦持穩(wěn)運(yùn)行。

從主要銷區(qū)來(lái)看，深圳市小蝦和炮頭蝦小幅上漲，中蝦和大蝦小幅下跌；潛江小蝦、中蝦和炮頭蝦小幅上漲，其中大蝦漲幅較大，中蝦小幅下跌；長(zhǎng)春各規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌互現(xiàn)；成都市小龍蝦均小幅下跌，小蝦跌幅較大；杭州市各規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌互現(xiàn)；其余城市各規(guī)格品價(jià)格保持穩(wěn)定。

新華指數(shù)分析師認(rèn)為，十月底大閘蟹等小龍蝦替代性水產(chǎn)大量上市，運(yùn)輸成本下降，外地水產(chǎn)運(yùn)輸增加，擠壓價(jià)格，導(dǎo)致水產(chǎn)價(jià)格回落；本季小龍蝦的供應(yīng)量持續(xù)走低，養(yǎng)殖成本降低，小龍蝦價(jià)格震蕩回落。預(yù)計(jì)未來(lái)一周水產(chǎn)類產(chǎn)品總體延續(xù)供強(qiáng)需弱態(tài)勢(shì)，小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌。

當(dāng)前水產(chǎn)市場(chǎng)蝦蟹、鮮魚(yú)的貨源整體較為豐富，長(zhǎng)假結(jié)束后消費(fèi)需求持續(xù)降溫，整體水產(chǎn)價(jià)格呈偏弱走勢(shì)運(yùn)行，小龍蝦市場(chǎng)交易價(jià)格持續(xù)回落，價(jià)格指數(shù)微幅下行。新華指數(shù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至10月28日，新華·潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)587.94點(diǎn)，環(huán)比上期（2024年10月21日，下同）下跌32.33點(diǎn)，跌幅5.21%；較基期（2019年1月1日，下同）下跌412.06點(diǎn)，跌幅41.21%。其中，大蝦價(jià)格跌幅較大，炮頭均價(jià)報(bào)30.62元／斤，環(huán)比下跌幅度達(dá)7.87%。

新華指數(shù)分析師認(rèn)為，十月底大閘蟹等小龍蝦替代性水產(chǎn)大量上市，大部分品種季節(jié)性下跌，導(dǎo)致水產(chǎn)價(jià)格回落；本季小龍蝦的供應(yīng)量持續(xù)走低，養(yǎng)殖成本降低，小龍蝦價(jià)格震蕩回落。預(yù)計(jì)未來(lái)一周水產(chǎn)類產(chǎn)品總體延續(xù)供強(qiáng)需弱態(tài)勢(shì)，小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌。

當(dāng)前正是小龍蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵期。“稻蝦共作”模式在保障國(guó)家糧食安全的前提下，在稻田養(yǎng)殖小龍蝦，發(fā)揮水稻和龍蝦共生互利的作用，從而獲得水稻和龍蝦雙豐收，有效實(shí)現(xiàn)政治效益、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益“三豐收”，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家譽(yù)為“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的成功典范，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一次革命”，目前正在全國(guó)各地大面積廣泛推廣。

作為蝦稻共作模式發(fā)源地，潛江市的“蝦稻共作養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型升級(jí)”案例近日入選湖北省生態(tài)省建設(shè)典型案例。為保障小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，禁止過(guò)度追求養(yǎng)大蝦而采取藥物手段滅殺蝦苗、庫(kù)蝦而導(dǎo)致加工企業(yè)原料蝦短缺，潛江市通過(guò)推廣蝦稻共作標(biāo)準(zhǔn)模式、立體模式、復(fù)合模式，實(shí)現(xiàn)不同規(guī)格小龍蝦均衡上市，保障加工企業(yè)、餐飲企業(yè)原料蝦供應(yīng)充足，形成小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈互促共贏的局面。

潛江市正在加快推動(dòng)建立以“潛江龍蝦”一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為依托的新格局，打造全國(guó)小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展標(biāo)桿，全力實(shí)現(xiàn)綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙贏。

分品類來(lái)看，紅蝦和青蝦在市場(chǎng)銷售端行情變化趨勢(shì)一致，表現(xiàn)為不同程度下跌。截至10月28日，紅蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)593.91點(diǎn)，環(huán)比下跌20.62%；青蝦價(jià)格指數(shù)報(bào)582.09點(diǎn)，環(huán)比下跌20.62%。

截至10月28日，紅蝦均價(jià)報(bào)29.25元／斤，環(huán)比下跌5.21%。其中，小紅均價(jià)報(bào)15.35元／斤，環(huán)比上漲1.88%；中紅均價(jià)報(bào)22.35元／斤，環(huán)比下跌2.54%；大紅均價(jià)報(bào)30.62元／斤，環(huán)比下跌7.87%；紅炮頭均價(jià)報(bào)48.68元／斤，環(huán)比下跌6.74%。

截至10月28日，青蝦均價(jià)報(bào)29.25元／斤，環(huán)比下跌5.21%。其中，小青均價(jià)報(bào)15.35元／斤，環(huán)比上漲1.88%；中青均價(jià)報(bào)22.35元／斤，環(huán)比下跌2.54%；大青均價(jià)報(bào)30.62元／斤，環(huán)比下跌7.87%；青炮頭均價(jià)報(bào)48.68元／斤，環(huán)比下跌6.74%。

從主要產(chǎn)區(qū)來(lái)看，當(dāng)前正是小龍蝦孵化幼苗的高峰期。這一時(shí)期，科學(xué)的稻草處理、合理的水位調(diào)節(jié)以及嚴(yán)格的水質(zhì)管理，對(duì)于小龍蝦的安全生長(zhǎng)、順利過(guò)冬以及來(lái)年的養(yǎng)殖收益至關(guān)重要。近期天氣溫度變化較快，晝夜溫差也較大，容易發(fā)生池塘底熱、返底的情況，導(dǎo)致小龍蝦蝦殼變軟甚至死亡，共同影響蝦苗供應(yīng)偏緊，支撐小蝦價(jià)格穩(wěn)中有升。因此，近期小龍蝦養(yǎng)殖防地?zé)崛毖?，防藻類氧化，提高水體溶氧量迫在眉睫。

湖北產(chǎn)區(qū)不同規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌互現(xiàn)，小蝦、大蝦和炮頭蝦小幅上漲，中蝦價(jià)格小幅下跌；江西產(chǎn)區(qū)小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有升，小蝦小幅上漲，其余持穩(wěn)運(yùn)行；山東小龍蝦價(jià)格穩(wěn)中有跌，大蝦小幅下跌，小蝦和中蝦持穩(wěn)運(yùn)行。

主要銷區(qū)城市行情

從主要銷區(qū)來(lái)看，截至10月28日，深圳市小蝦和炮頭蝦小幅上漲，漲幅分別為6.06%和7.53%，中蝦和大蝦小幅下跌，跌幅為7.41%和9.72%；潛江小蝦、中蝦和炮頭蝦小幅上漲，其中大蝦漲幅較大，為9.37%，中蝦小幅下跌，跌幅為4.35%；長(zhǎng)春各規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌互現(xiàn)，小蝦漲幅較大，為7.69%，炮頭蝦跌幅較大，為25.00%；成都市小龍蝦均小幅下跌，小蝦跌幅較大，為14.29%；杭州市各規(guī)格小龍蝦價(jià)格漲跌互現(xiàn)，小蝦漲幅較大，為6.00%，大蝦跌幅較大，為16.15%；其余城市各規(guī)格品價(jià)格保持穩(wěn)定。

水產(chǎn)養(yǎng)殖案例

江蘇高郵：聚焦五化促轉(zhuǎn)型，全力推動(dòng)大蝦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

高郵大蝦（原稱“羅氏沼蝦”）是高郵市的特色產(chǎn)業(yè)，在高郵有近33年的養(yǎng)殖歷史。近年來(lái)，高郵市圍繞高郵大蝦特色產(chǎn)業(yè)，從無(wú)到有走出了一條“數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、主體化、市場(chǎng)化、生態(tài)化”的現(xiàn)代化發(fā)展道路，形成包括苗種生產(chǎn)、飼料產(chǎn)銷、漁藥產(chǎn)銷、漁需產(chǎn)銷、設(shè)施建設(shè)、捕撈運(yùn)輸和加工流通等完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值近40億元，帶動(dòng)農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)人數(shù)近10萬(wàn)人，被中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)生態(tài)大蝦之都”榮譽(yù)稱號(hào)。

數(shù)字化管理

強(qiáng)化科技賦能，高郵通過(guò)集成數(shù)字化視頻監(jiān)控、水質(zhì)監(jiān)控、自動(dòng)管控設(shè)備等設(shè)施，打造高郵大蝦養(yǎng)殖“水質(zhì)智能監(jiān)測(cè)調(diào)控”“養(yǎng)殖場(chǎng)景智能監(jiān)控”和“餌料投喂精準(zhǔn)調(diào)控”；建成蝦產(chǎn)業(yè)園智慧養(yǎng)殖云平臺(tái)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“高郵大蝦”基于大數(shù)據(jù)的養(yǎng)殖決策、環(huán)境監(jiān)控、養(yǎng)殖設(shè)備智能控制、病害監(jiān)測(cè)預(yù)警等水產(chǎn)養(yǎng)殖信息化服務(wù)。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

高郵制訂并出臺(tái)揚(yáng)州市級(jí)《高郵大蝦生態(tài)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)》，為生態(tài)養(yǎng)殖提供標(biāo)準(zhǔn)范式；建立高郵大蝦養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放治理體系，以體系標(biāo)準(zhǔn)約束養(yǎng)殖行為，進(jìn)一步推動(dòng)養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放。

高郵在龍虬鎮(zhèn)打造了2140畝“高郵大蝦”現(xiàn)代漁業(yè)示范基地，采用“公司+農(nóng)戶”的管理運(yùn)營(yíng)模式，通過(guò)國(guó)有公司出資流轉(zhuǎn)、改造池塘，私人企業(yè)統(tǒng)一承包、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，使養(yǎng)殖基地和農(nóng)戶有機(jī)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享，基地內(nèi)養(yǎng)殖戶最低年收益達(dá)到8萬(wàn)元；在三垛鎮(zhèn)建設(shè)了2000畝標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地，推動(dòng)養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放，塘租由原來(lái)的1000元／畝，提升至1500元／畝，年增加村集體收益30萬(wàn)元以上。

主體化培育

高郵市全力培育各類新型經(jīng)營(yíng)主體，帶動(dòng)高郵大蝦全鏈條發(fā)展，如以食品產(chǎn)業(yè)園、高質(zhì)量發(fā)展示范園建設(shè)為抓手，支持加工企業(yè)開(kāi)發(fā)開(kāi)袋即食、休閑小食等附加值高的產(chǎn)品；鼓勵(lì)種苗企業(yè)強(qiáng)化科研攻關(guān)，突破育種瓶頸技術(shù)?，F(xiàn)在高郵已擁有苗種生產(chǎn)企業(yè)20家，專業(yè)飼料生產(chǎn)企業(yè)7家，藥品、動(dòng)保生產(chǎn)企業(yè)40多家以及蝦需物資經(jīng)銷商140余家。加工企業(yè)30多家，年加工冷凍蝦仁、蒸煮蝦、凍全蝦等產(chǎn)品1萬(wàn)噸，年加工產(chǎn)值7.5億元。

市場(chǎng)化拓展

積極強(qiáng)化產(chǎn)品營(yíng)銷，著力向外延伸電商供應(yīng)鏈。高郵市通過(guò)設(shè)立高郵大蝦商超直銷點(diǎn)，把鮮活的高郵大蝦銷售到了南京和上海等高端市場(chǎng)；進(jìn)一步強(qiáng)化和鞏固了與叮咚買菜、盒馬鮮生、南京金陵酒店等大型企業(yè)合作關(guān)系，2022年與盒馬鮮生合作銷售成蝦近10萬(wàn)；鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)借勢(shì)入駐主流電商平臺(tái)，進(jìn)一步擴(kuò)大網(wǎng)銷規(guī)模，拓寬和穩(wěn)定網(wǎng)貨采供渠道。

拓寬農(nóng)文旅市場(chǎng)，高郵利用“旅游+”“生態(tài)+”等模式，開(kāi)發(fā)高郵大蝦文創(chuàng)產(chǎn)品；開(kāi)展蝦主題餐廳、大蝦宴、親子捕蝦等創(chuàng)意活動(dòng)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與旅游、教育、文化、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)深度融合。高郵著力打造“高郵大蝦”區(qū)域公共品牌，目前已經(jīng)成功創(chuàng)建“龍虬羅氏沼蝦”中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，擁有“龍虬莊”“元鑫”和“神鷺”等高郵大蝦品牌20余個(gè)。

生態(tài)化養(yǎng)殖

高郵市堅(jiān)持“好水養(yǎng)好蝦”的理念，堅(jiān)守“生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展”的底線。在開(kāi)發(fā)區(qū)打造2050畝神鷺生態(tài)養(yǎng)殖示范基地，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的管理模式開(kāi)展生態(tài)健康養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖集中區(qū)打造了3處典型樣板，并在面上大力推廣了“高位大棚池不排水捕撈”“兩降一禁”“種草養(yǎng)蝦”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，科學(xué)利用河道調(diào)整養(yǎng)殖水源供給方式，徹底改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖用水“直進(jìn)直排”模式，推廣健康養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放，優(yōu)化水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，注重水體生態(tài)修復(fù)、底泥清淤，加強(qiáng)羅氏沼蝦的生態(tài)養(yǎng)殖模式，達(dá)到“兩增一少”效果，蝦的個(gè)頭增加、畝均效益增加、水體影響少，實(shí)現(xiàn)“好水養(yǎng)好蝦、好蝦賣好價(jià)”。

目前，全市高郵大蝦養(yǎng)殖面積約占全國(guó)的1/5、全省的3/5，畝均放養(yǎng)密度已經(jīng)從原來(lái)的10萬(wàn)尾下降到不足7.5萬(wàn)尾，畝平均純效益高達(dá)3000元。