平時(shí)在市場(chǎng)、超市買(mǎi)東西，你會(huì)不會(huì)留心包裝上的保質(zhì)期信息？

近日，消費(fèi)者吳某在某超市購(gòu)買(mǎi)一款食品，吃完后發(fā)現(xiàn)該食品外包裝未標(biāo)注保質(zhì)期限。他找到商家理論，要求商家賠償，卻遭到拒絕，吳某于是向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)。

接到舉報(bào)后，白云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員立即到事發(fā)地進(jìn)行調(diào)查取證。

現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證   圖片來(lái)源：廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局

根據(jù)舉報(bào)人提供的消費(fèi)憑證，并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查得知，吳某購(gòu)買(mǎi)的食品為酒精度大于10%的飲料酒。

GB 7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》4.3.1條關(guān)于保質(zhì)期有如下規(guī)定：

下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類(lèi)；味精。

因此，吳某購(gòu)買(mǎi)的食品屬于可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的商品，商家并無(wú)過(guò)錯(cuò)。工作人員將這一情況反饋給吳某。吳某稱(chēng)，以為所有的食品都要標(biāo)注保質(zhì)期，不知道有這樣的規(guī)定，并表示撤回對(duì)商家的舉報(bào)。

為何上述這幾類(lèi)食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期？

這些食品之所以能夠被免除標(biāo)示保質(zhì)期，與它們各自的特性有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

酒精度高的飲料酒依靠高濃度酒精實(shí)現(xiàn)防腐，食醋憑借醋酸來(lái)發(fā)揮抗菌作用，而食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)和味精則是由于其穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)而不易發(fā)生變質(zhì)。

免除標(biāo)示保質(zhì)期是不是意味著可以無(wú)期限地儲(chǔ)存和食用？

保質(zhì)期實(shí)際上是由貯存條件和期限這兩個(gè)因素共同構(gòu)建而成的，這二者之間緊密關(guān)聯(lián)、相輔相成，缺一不可。

一旦貯存條件無(wú)法滿(mǎn)足要求，那么保質(zhì)期就極有可能縮短，甚至?xí)?dǎo)致食品喪失安全保障。