中國食品安全網(wǎng)訊（呂世闊）說到內(nèi)蒙古草原的風(fēng)味特色，多數(shù)人想到的是牛羊肉，而作為全國“三大名雞”之一的“卓資熏雞”卻常常被人遺忘。

20世紀(jì)30年代初，河北省熏制品傳人李珍師傅把原籍制作熏制品手藝和本地制作鹵雞的方法有機(jī)結(jié)合起來，革新工藝，創(chuàng)造出了風(fēng)味獨(dú)特的“卓資山熏雞”。2011年“卓資熏雞”制作技藝被列入烏蘭察布市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄；2013年“卓資熏雞”制作技藝被列入自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

（圖為2025企業(yè)家太陽島年會現(xiàn)場卓資熏雞展臺）

熏雞產(chǎn)業(yè)迎來重要機(jī)遇期

隨著生活水平的日益提高，食品結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，人們對快餐、便餐中有特色的熟制品需求越來越大。據(jù)專家分析，今后的餐飲重點將主要集中在早餐市場、快餐市場和特色風(fēng)味小吃市場三個方面。所有這些都展示出卓資熏雞廣闊的發(fā)展前景，特別是這一傳統(tǒng)產(chǎn)品口味更適合北方人，而且也是民航、鐵路、海運(yùn)以及超市所需要的食品。卓資熏雞產(chǎn)業(yè)迎來重要機(jī)遇期。

打造卓資熏雞產(chǎn)業(yè)區(qū)域品牌迫在眉睫

區(qū)域品牌影響力作為推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要引擎和文化傳承的核心載體，已成為激發(fā)市場活力的關(guān)鍵支撐。

內(nèi)蒙古作為國家重要農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，擁有乳、肉、絨、糧等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，然而，其品牌影響力與產(chǎn)業(yè)規(guī)模尚未匹配。新華·“卓資熏雞”品牌傳播力指數(shù)著力構(gòu)建品牌勢能，旨在提升品牌公信力與市場辨識度，聯(lián)動政府、企業(yè)和智庫等各方力量，增強(qiáng)企業(yè)核心競爭力，構(gòu)建良性消費(fèi)生態(tài)，同時為特色產(chǎn)品實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展注入持續(xù)動能。

新華·“卓資熏雞”品牌傳播力指數(shù)將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷賦能

指數(shù)是晴雨表，是風(fēng)向標(biāo)，指數(shù)發(fā)布將全面梳理、總結(jié)、分析當(dāng)年度指數(shù)運(yùn)行特點、趨勢、熱點、突出問題等，通過量化分析、研判趨勢，明晰資源發(fā)展現(xiàn)狀，為公眾深入了解卓資熏雞品牌的發(fā)展成效、趨勢特征、亮點經(jīng)驗提供新窗口，為卓資縣建設(shè)成為內(nèi)蒙古“草原優(yōu)品”發(fā)展高地營造良好輿論氛圍。

未來，卓資熏雞產(chǎn)業(yè)將立足新起點，落實新規(guī)劃，實現(xiàn)新發(fā)展，力爭通過5至10年的努力，全縣蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到1000萬只以上，熏雞年銷量突破1000萬只，將熏雞產(chǎn)業(yè)打造成帶動群眾脫貧致富、助推縣域經(jīng)濟(jì)騰飛的百億產(chǎn)業(yè)。