原來早在農(nóng)歷八月十五，呂田的農(nóng)民就大規(guī)模種植芥菜。芥菜不同于其他農(nóng)作物，打了層霜，甜味就更濃郁了?！八蚪娌速惻D肉”，當(dāng)大芥菜遇上霜凍，造就出更為爽脆甘甜的大芥菜。

記者了解到，大芥菜種植是呂田的特色，種植歷史悠久，如今呂田鎮(zhèn)的農(nóng)民家家戶戶都會種芥菜。近年，呂田鎮(zhèn)聯(lián)豐村把大芥菜作為村內(nèi)的重要產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，通過合作社+公司+農(nóng)戶形式，帶動村民增收，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

打了霜的大芥菜更甜更軟

“呂田這里種植的大芥菜真的是很好吃，沒有渣，還脆甜?！敝炫刻匾鈴膹V州城區(qū)來到呂田鎮(zhèn)聯(lián)豐村，就是為了田里60多厘米高的大芥菜。朱女士笑稱自己是呂田村的“熟客”了，每年年底她都會來幾趟?！斑@里空氣好，過來‘洗洗肺’，吃吃芥菜。”朱女士說。

好環(huán)境造就了大芥菜好的品質(zhì)。據(jù)悉，芥菜喜涼濕潤，忌炎熱、干旱。呂田鎮(zhèn)山清水秀，地處丘陵山區(qū)，四周都是密林，陽光日照基本上在上午九時(shí)到下午四時(shí)，與大芥菜的生長特性不謀而合。

呂田鎮(zhèn)魚洞村位于海拔500米以上的山上。魚洞村村書記羅發(fā)苗介紹：“我們村晝夜溫差很大，常常清晨是0℃左右，到了中午就有十多攝氏度。這樣的氣候種出來的芥菜特別甜。加上早上打了一層霜，芥菜更甜更軟了?！辈贿^，他說溫度降到零下2~5攝氏度，霜太大的話，大芥菜會有被凍壞的風(fēng)險(xiǎn)。

充分享受大自然的饋贈是農(nóng)人的智慧。早在上個(gè)世紀(jì)八十年代，呂田的農(nóng)民就開始種植大芥菜。據(jù)呂田鎮(zhèn)新聯(lián)村村書記胡威權(quán)介紹，現(xiàn)在幾乎家家戶戶都有種植。多年的種植經(jīng)驗(yàn)，讓農(nóng)民有了一套成熟的種植方法?！懊總€(gè)村民都是種植大芥菜的‘專家’?！?/p>

選種、施肥、收成……每個(gè)步驟都需要花心思。胡威權(quán)介紹，目前新聯(lián)村主要種植的大芥菜品種為“香港竹芥”，這個(gè)品種的芥菜水分很足，纖維少，吃起來又脆又鮮嫩，讓人吃過一次就很難忘記。而村民種植大芥菜的過程中施用的都是有機(jī)肥，澆的是山上流下來的泉水，即使防蟲也是使用誘蟲板這種物理方式進(jìn)行防治。

據(jù)悉，新聯(lián)村大芥菜可種三批次，目前村內(nèi)約有900畝的種植面積，畝產(chǎn)能達(dá)到4000~5000斤。芥菜富含食用纖維素和人體所需的維生素，有解毒消腫的功效，所以很多人都喜歡吃大芥菜?！按蠼娌艘话阍诙良霸┣昂笫亲詈贸缘??！焙?quán)說。

合作社助力大芥菜“下山”

藍(lán)天之下見不著一朵云，青山環(huán)繞，在一片綠油油的芥菜田里，呂田魚洞村的農(nóng)人林均抱著四五棵大芥菜朝著記者走來?！敖衲甑慕娌水a(chǎn)量平均每畝有三千斤。”讓林均高興的是，今年農(nóng)歷十月，他種植的芥菜長得早，趕上了第一批芥菜上市期。那時(shí)市場上芥菜量還不多，很多人專門上山來收購，收購價(jià)達(dá)一塊多一斤。

而眼前這批芥菜已經(jīng)是第二批了，林均告訴記者，這里有一部分菜已經(jīng)被預(yù)定了，再過一陣子便會有客人上山直接收購。

“基本上銷路是沒問題的?！毙侣?lián)村種植芥菜的農(nóng)人黃文科自信地表示。此前他已銷售了過萬斤的大芥菜了，目前田里還有接近1萬斤的收成。他介紹：“這片地上半年種的是絲瓜，中秋節(jié)前后，我們就開始種植大芥菜了。”因?yàn)椴似焚|(zhì)好，每年都有固定的收購商向黃文科收購大芥菜。有時(shí)黃文科也會拿菜到市場上賣。

產(chǎn)量如此大的芥菜要“下山”，光是農(nóng)民單獨(dú)銷售當(dāng)然不夠，農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社也來助力。記者了解到，2014年，呂田鎮(zhèn)新聯(lián)村里成立了廣州從化玄丹農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社，通過公司+合作社+農(nóng)戶的形式，指導(dǎo)村民種植，帶動村內(nèi)大芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。農(nóng)戶種植的芥菜通過合作社牽頭，可以賣給出價(jià)更高的買家，逐步實(shí)現(xiàn)芥菜的更高價(jià)值。“我們現(xiàn)在對接廣州的大酒樓，基本上每星期能有近萬斤的大芥菜需求，都是向農(nóng)戶購買的，擴(kuò)大他們的銷路，輻射帶動農(nóng)戶種植發(fā)展。”合作社負(fù)責(zé)人胡銀開說。

大芥菜品質(zhì)固然是上乘的，但季節(jié)性短，這是大芥菜發(fā)展最大的弊端，如何讓大芥菜有更好的出路？這是合作社一直在思考的問題。“我們下一步打算從深加工方向入手，菜干、酸菜等方向下手，延長芥菜的效益期，擴(kuò)大大芥菜的發(fā)展思路，這樣才能走得更長遠(yuǎn)。”胡銀開說。據(jù)悉，目前呂田鎮(zhèn)有3~6個(gè)類似的芥菜合作社，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示有意向?qū)⒑献魃缤茝V到每個(gè)村。

隨著芥菜產(chǎn)量的增多，芥菜也從家庭飯桌走進(jìn)了農(nóng)家樂，帶旺了村內(nèi)農(nóng)家樂發(fā)展。?這個(gè)時(shí)節(jié)，芥菜成了王健聰?shù)霓r(nóng)家樂飯店里最受歡迎的食材。

“這里一般都是年底最旺，尤其是大芥菜開始成熟時(shí)，很多游客就是奔著大芥菜、臘味過來的?！痹谕踅÷斞壑校４笕~綠、甜脆鮮嫩的大芥菜是他的“金元寶”?！俺赃^的游客都說贊！大家都會帶相熟的朋友過來，熟客帶熟客，也讓我們這里的名氣越來越大，生意越來越好?！蓖踅÷斦f。（何鉆瑩?劉冉冉）