10月14日下午，為期4天的首期潮州工夫茶藝沖泡技藝研修班在潮州結(jié)業(yè)。國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“潮州工夫茶藝”代表性傳承人葉漢鐘，現(xiàn)場(chǎng)為來(lái)自全國(guó)各地的10名學(xué)員頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)。

葉漢鐘指導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)潮州工夫茶藝沖泡技藝。

據(jù)介紹，首期潮州工夫茶沖泡技藝研修班于10月11日開(kāi)課，由葉漢鐘親自授課，來(lái)自內(nèi)蒙古、浙江、云南、香港、四川、山東、湖北等地的10名學(xué)員參加了本期課程。

昨日下午記者在結(jié)業(yè)考試現(xiàn)場(chǎng)看到，葉漢鐘正對(duì)考試學(xué)員的現(xiàn)場(chǎng)演示進(jìn)行點(diǎn)評(píng)：“你泡茶動(dòng)作不要太急，把自己想象成主人，這桌子都是你的地盤(pán)，要穩(wěn)一點(diǎn)……”

記者了解到，在本期潮州工夫茶藝沖泡技藝研修班中，葉漢鐘還在教學(xué)方式上進(jìn)行創(chuàng)新。為了使學(xué)員更直觀形象地理解潮州工夫茶藝中的“四點(diǎn)注水法”，他自創(chuàng)出一套墨水實(shí)驗(yàn)法，即將墨水注入裝有清水的茶壺中，通過(guò)觀察不同注水點(diǎn)、不同注水力度等情況下水流在茶壺中的流體走向，掌握潮州工夫茶的沖泡注水技巧。

葉漢鐘解釋說(shuō)，如在茶壺的三點(diǎn)鐘方向注水，則水流順著茶壺壁快速流動(dòng)，因此茶湯較濃厚。而在九點(diǎn)鐘方向注水時(shí)，水滲透后是緩慢往三點(diǎn)鐘方向移動(dòng)，所以口感較柔。因此從三點(diǎn)、十二點(diǎn)、九點(diǎn)、六點(diǎn)四個(gè)注水點(diǎn)注水時(shí)，茶湯的口感分別是“強(qiáng)”、“弱”、“柔”、“軟”。（陳家源）