居家期間，買回來的蔬菜、肉類、水果如何處理才安心？吃得更放心呢？7月29日，烏魯木齊市第一人民醫(yī)院分院感染管理科負責人殷峰建議，疫情防控時期，要做足清洗工作，盡量不要直接吃，把風險降到最低，也會吃得更放心。

餐桌上，少不了葷素搭配。那么肉類食用之前如何清洗和處理?

“得有三個準備?！币蠓逭f，獨立的清洗盆、獨立的切肉案板和一點面粉。

可以盆里加點水，然后放點面粉，把肉放進去揉搓，完了以后再用清水沖一下，臟東西就通過黏附的面粉揉下來了。

生肉不能在水龍頭下直接沖洗。生肉可能攜帶沙門氏菌、彎曲桿菌等致病菌。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會使細菌污染廚房的水槽、案板等，埋下食品安全隱患。另外，處理肉類海鮮的案板、刀具、容器等應該跟蔬菜水果、熟食的分開，避免交叉污染。

蔬菜水果清潔又注意哪些呢？

首先，可將蔬菜水果放置在流動的水龍頭下，用手不斷的揉搓清洗。

其次，淡鹽水具有殺菌作用，還可以在一定程度上中和農(nóng)藥殘留，殺死小蟲、蟲卵等。清洗一盆菜和水果大約需要加入2-3勺的鹽，融化開以后，將蔬菜水果浸泡10分鐘左右，然后用流動水清洗一遍。

此外，有些水果可以用開水燙一下或者70度以上的熱水浸泡，如果是可以開水泡的水果，建議浸泡三分鐘以上。

盡量不吃生魚片、魚肉等海鮮，不吃生炒、半熟牛排之類沒有經(jīng)過充分殺菌的食物。食物一定要徹底燒煮熟透，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品，做熟的食品也要盡快食用。（梁淑芳）