不少人聽過“水果最好連皮吃”的說法。以蘋果為例，它的果皮含有較豐富的有機(jī)酸、維生素和礦物質(zhì)，還含有豐富的生物活性物質(zhì)，有助于預(yù)防心血管疾病、冠心病等慢性疾病，降低發(fā)病率；蘋果皮比果肉的抗氧化性更強(qiáng)，可以很好地保護(hù)細(xì)胞膜，因此具有良好的抗癌作用；另外，蘋果皮還含有豐富的膳食纖維和二十八烷醇，能幫助消化、增加抗疲勞能力。

那么，打了蠟的蘋果皮是否可以吃呢？

其實(shí)，蘋果打蠟早已不是什么新鮮事。我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是允許給新鮮水果表面打蠟的，但使用的蠟必須是規(guī)定的添加劑，且添加要適量。這種合理適量使用的添加劑對(duì)人體并不會(huì)有什么傷害。

蘋果表面為什么要打蠟？

蘋果屬于新鮮食用農(nóng)產(chǎn)品，成熟采摘后，在倉庫放置一段時(shí)間，或者運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場，時(shí)間過長表皮就容易起皺，而在表皮打蠟可以防止水分流失，解決表皮皺縮的問題，延長蘋果保存時(shí)間。另外，打蠟后蘋果表面光亮、新鮮、賣相好。水果表面的蠟主要有三種：水果自身的蠟、人工果蠟、工業(yè)蠟。

有的水果表皮本身就是含有蠟的，例如蘋果表皮，這種生于自身的蠟是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，是保護(hù)自身的手段，這種蠟完全可以食用。

人工果蠟是人工加上去的食用蠟，它的主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，或者是從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來的物質(zhì)，這些物質(zhì)本身都是可以食用的，所以涂抹在水果表皮對(duì)人體并無害處。

最后一種工業(yè)蠟則是一些不法商家為了節(jié)省成本，偷偷涂抹在水果表面的。這種廉價(jià)的工業(yè)蠟一般是石蠟，它是從石油、頁巖油或其他瀝青礦物油的某些餾出物中提取出來的，含有鉛、錫、汞等一些有害的重金屬物質(zhì)。如果水果的表皮被涂上了這樣的工業(yè)蠟，其中的有害金屬物質(zhì)會(huì)透過果皮滲進(jìn)果肉。如果經(jīng)常吃這種打了工業(yè)蠟的連皮水果，很有可能對(duì)身體造成傷害。

食用蠟和工業(yè)蠟肉眼很難分辨，有效的辦法是在挑選水果時(shí)，用手或餐巾紙擦拭水果表面，如果能擦下一層淡淡的紅色，這很有可能是工業(yè)蠟，最好不要購買。

雖然有了鑒別方法，但還是建議在吃蘋果等水果之前，用溫水或鹽水仔細(xì)清洗水果，當(dāng)然，最安全的方法還是去除果皮后再吃。（鄭玉婷）