毛豆和黃豆到底是什么關(guān)系？簡而言之，毛豆其實就是年輕時候的大豆，鮮嫩中帶有自然的清香，是覆蓋中國南北的經(jīng)典夏季食材。
七八月份是毛豆上市的旺季，菜市場里將其堆做一堆，買菜的人常常順手就帶上了一兩斤的量回家，鹽水煮、糟鹵浸，又或者搭配花生、香料一起做個五香煮，都是夏日里絕佳的開胃小菜，你要是用它來下酒，那自然也很是妥帖。至于江南人家習(xí)慣在夏季制作的榨菜炒毛豆、醬瓜炒毛豆、咸菜炒毛豆等等，又是另一則關(guān)于下飯的故事了。
毛豆花生五香煮
做法：
1、? 花生、毛豆用清水洗凈，之后毛豆用剪刀減去兩角，花生用手捏開一條小縫，備用；
2、? 八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉用清水沖洗，去除浮塵，備用；
3、? 取一口干凈的鍋，鍋內(nèi)放入足量的水，之后將八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉和鹽放入水中，煮大約5分鐘左右；
4、? 先放入花生煮10分鐘，之后加入毛豆再煮10分鐘。等待其自然冷卻后，放入冰箱冷藏，等毛豆花生和鹵水一起浸泡3小時左右，即可食用。
醬瓜炒毛豆
醬瓜、毛豆、鹽、糖、油
做法：
1、? 將買來的醬瓜用涼白開稍許沖洗一下，去掉多余的鹽分及醬汁，切成3mm厚的片，備用；
2、? 將新鮮毛豆剝殼取仁，之后將毛豆仁清洗干凈，備用；
3、? 取一口干凈的鍋，放入足量的水和一點點鹽，燒開后將毛豆仁倒入汆熟，之后倒去多余的水和漂浮的豆衣，留下瀝干水分的毛豆仁，備用；
4、? 炒鍋內(nèi)放油，油熱后倒入醬瓜片進(jìn)行翻炒，之后加入汆熟的毛豆仁繼續(xù)翻炒幾下，根據(jù)個人口味加入鹽和少量糖，炒勻后即可出鍋。（劉嘉酈）
不良信息舉報中心
不良信息舉報平臺
黑貓投訴
廣告刊例