昨日，江蘇省農(nóng)科院蔬菜所、江蘇省農(nóng)學(xué)會秘書處共同舉辦了“蘇蜜518市民品鑒活動”，邀請了50個家庭來到江寧橫溪，共同品嘗“最好吃”的西瓜。

“最好吃”的西瓜，評選要過“六道關(guān)”

此次邀請市民品嘗的，就是在第二屆江蘇省“好西（甜）瓜”品鑒會上，在中果型西瓜品中拔得頭籌的“蘇蜜518”。記者發(fā)現(xiàn)，外觀上，“蘇蜜518”體型中等，花皮，紅瓤，少籽。這瓜到底有多好吃？“籽少”、“超甜”、“口感清爽”……是品嘗者不約而同的評價。有市民告訴記者，“吃到皮都是甜的，絕了！”

江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所瓜類作物研究室主任徐錦華表示，能入選最好吃的西瓜，有“六個指標”嚴格考核。

首先是外觀，皮色要圓整漂亮，嫩綠色，剖面要紅，要均勻一致，不能有明顯的黃筋或者空洞；二是甜度在12度到13度之間；三是質(zhì)地要“酥嫩”；四是香味，要有典型的西瓜的風(fēng)味；五是水分含量要充足；六是營養(yǎng)成分要高，紅瓤西瓜要富含番茄紅素，黃瓤西瓜富含胡蘿卜素。

從明年開始，此次獲獎的“蘇蜜518”“蘇蜜1667”就將進入市場，給消費者提供更多的選擇。

放心“吃瓜”！“打針西瓜”是謠傳

在現(xiàn)場，專家還回答了很多“吃瓜群眾”關(guān)心的問題。

記者發(fā)現(xiàn)，“西瓜打針”的流言可謂“深入人心”?，F(xiàn)場有市民提問，感覺現(xiàn)在的西瓜越來越甜了，是不是如網(wǎng)上流傳的，瓜農(nóng)會對西瓜進行增甜處理，注入紅色素和甜味劑？對此徐錦華表示，“西瓜打針”絕對是謠言，無論往西瓜里面打激素、糖水還是色素，都不會促使西瓜變紅變甜。相反，打針還會使針眼附近的瓜肉腐爛變質(zhì)，大大縮短西瓜的貯藏時間，得不償失呀！

那么，西瓜是不是越甜越好呢？“其實，我們并不追求太甜的西瓜。”徐錦華說，一般甜度控制在12到13度的西瓜最為解渴爽口，風(fēng)味也好，過甜的西瓜多吃會膩，而且也不解渴。

滿大街的“8424”，是不是都是真的？徐錦華告訴記者，“8424”本身是西瓜品種的名稱，市場上目前有大量的“8424”，甚至現(xiàn)在把花皮紅瓤的西瓜都“統(tǒng)稱”“8424”了。但專家表示，“一方水土養(yǎng)一方人”，品質(zhì)、口感上都是有所區(qū)別的。

輕敲西瓜，聽到“立體聲”，瓜熟啦！

那么，如何才能挑到一個“完美”的西瓜呢？“外觀圓整，條帶清晰；卷須枯到一定程度，一般就是一個成熟的西瓜了；瓜把子要彎彎的，假如它又直又粗的話，代表生長勢太強了，瓜的瓤就比較硬，甜度還會降低，口感相對會差一點。”徐錦華告訴記者，用手托起西瓜敲一敲，敲的時候如果感覺到瓜里面的果肉在震動，聽到的是“立體聲”，這說明瓜熟得比較好。（于丹丹）