一葷一素一菇，這是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織發(fā)布的人類最佳飲食結(jié)構(gòu)，其中菇屬于食用菌。富含豐富維生素營養(yǎng)價值的食用菌，不僅有著養(yǎng)生保健功效，在脫貧攻堅(jiān)上更是頂起了扶貧產(chǎn)業(yè)的半邊天。

據(jù)中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會調(diào)研統(tǒng)計(jì)，在全國近500個國家級扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣中，把食用菌作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一的占比達(dá)到70%以上。食用菌產(chǎn)業(yè)為何能夠覆蓋七成的深度貧困縣，近期，記者深入湖北、河南食用菌產(chǎn)區(qū)，一探究竟。

深秋時節(jié)，從湖北十堰市驅(qū)車兩個小時，到達(dá)湖北省最西部的竹溪縣。據(jù)悉，這里是連接華中地區(qū)、面向大西北、出入大西南的重要通道，有“朝秦暮楚地，自然中國心”之稱。

竹溪縣縣委副書記、縣長柯尊勇向記者介紹，“我們這兒地處三省交界，自然環(huán)境好但產(chǎn)業(yè)發(fā)育不足，是國家級貧困縣。兩年前，我們開始主推食用菌產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過兩年的發(fā)展，現(xiàn)在食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入大發(fā)展階段，已成為竹溪脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)?！?/p>

據(jù)竹溪縣政府報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，到2018年底，全縣生產(chǎn)食用菌6000萬棒，產(chǎn)量5.4萬噸，產(chǎn)值4.86億元，帶動貧困戶10552戶，戶均增收8470元以上。

記者走訪至四面環(huán)山的竹溪縣蔣家堰鎮(zhèn)顏家街村，位于坡地的村里一排排香菇大棚鱗次櫛比。

豐農(nóng)合作社負(fù)責(zé)人顏旭向記者介紹，“這里四面環(huán)山，地形屬于坡地，我們在大棚中種植菌菇，成本低、管理簡單方便、香菇品質(zhì)好，所產(chǎn)的香菇基本都是一級菇和特級菇，出售的價格也更高，每斤將在6元以上。同時，它不需占用連片平整土地，對地形和環(huán)境的要求可人工干預(yù)，極適宜千家萬戶栽培?！?/p>

蔣家堰鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們通過外聘先進(jìn)專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)入駐，推廣先進(jìn)的種植技術(shù)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，為當(dāng)?shù)靥峁┘夹g(shù)支撐和保障。

外聘的浙江技術(shù)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人何關(guān)虎介紹，“香菇生長期長，生殖生長需要55-150天的過程，同時，每10-12小時就要變換一次溫濕光氣條件，令其正常生長才能夠生產(chǎn)出多產(chǎn)菇產(chǎn)好菇的菌棒，之后需要5-6.5個月的采菇期。我們充分利用竹溪山區(qū)的氣候，實(shí)行香菇立體栽培模式，技術(shù)已經(jīng)很成熟，工廠化和人工相結(jié)合，不僅可以降低成本，增加香菇產(chǎn)量，生長的香菇肉質(zhì)厚，菇形又好，頗受消費(fèi)者青睞。”

據(jù)悉，近年來，隨著“南菇北移”“東菇西進(jìn)”“精準(zhǔn)扶貧”等發(fā)展戰(zhàn)略的推進(jìn)，香菇代料栽培模式在河南、河北、遼寧、貴州等地得到全面推廣。主產(chǎn)區(qū)已經(jīng)可分為東南（福建、浙江）、華中（湖北、河南、山西、河北）、東北（遼寧、吉林、黑龍江）和西南（云南、貴州、四川、重慶、陜西等）四大產(chǎn)區(qū)，覆蓋大部分貧困地區(qū)。

在顏家街村長年駐扎的技術(shù)人員何關(guān)虎，另一個身份是浙江食用菌商人，每天會從全國發(fā)3-5車10噸多的香菇到浙江，然后由浙江地區(qū)的合伙人進(jìn)行加工，后續(xù)出口至韓國日本，價格從菇出棚到市場終端翻了近十倍。

“我當(dāng)初就是看上這兒的氣候，地處深山，山場面積大，冬季溫度也適宜，可以一年四季生長，用于生產(chǎn)香菇的原材料櫟木資源豐富。我們在浙江、福建、河北等地都有基地，很多地方都可以種，各有各的優(yōu)勢?！焙侮P(guān)虎向記者介紹。

記者了解到，香菇的消費(fèi)市場正由東南亞向全球延伸并快速增長。從世界和中國食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)情況看，香菇是食用菌中的第一大品種，國際香菇產(chǎn)量約占食用菌總量的22%，中國產(chǎn)香菇2017年總產(chǎn)量986.51萬噸，比10年前增加了3倍多，但銷售市場基本保持平穩(wěn)。中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌分會秘書長謝永信介紹，中國香菇“產(chǎn)業(yè)化整合營銷”目前還在努力中，全面開花、散戶種植的現(xiàn)狀還將繼續(xù)進(jìn)行下去，香菇工廠化種植由于受各種條件制約短時間內(nèi)還難以形成規(guī)模。

在河南省濮陽市清豐縣馬莊橋鎮(zhèn)趙家村采訪時，村黨支部書記趙玉甫告訴記者，“我們2016年開始發(fā)展食用菌種植。由于村里沒有食用菌種植的先例，不少村民對食用菌種植持觀望態(tài)度。后來我們27名黨員干部一對一幫扶，發(fā)展食用菌大棚種植，當(dāng)年戶均增收1.5萬余元。經(jīng)過兩年多發(fā)展，全村規(guī)模已達(dá)1100余畝，大棚650座，現(xiàn)已成為全國最大的‘黑皮雞樅菌’生產(chǎn)基地?！?/p>

為了擴(kuò)大銷量，2018年，趙玉普在村里創(chuàng)建了“大地密碼電子商務(wù)銷售平臺”，與京東、阿里巴巴等知名電商加強(qiáng)合作，并成功上線“中國社會扶貧網(wǎng)”電商平臺，產(chǎn)品平均日銷8000余單，高峰時超過3萬單，銷售額高達(dá)90余萬元。電商銷售的迅速發(fā)展帶動了50余名貧困戶實(shí)現(xiàn)就業(yè)，月工資達(dá)2000元以上。

在趙家村食用菌基地里，大棚密密麻麻。

趙玉甫告訴記者，“這些棚內(nèi)有黑皮雞樅菌、香菇、雞腿菇、茶樹菇等菌菇品類，但是也因?yàn)橐?guī)模的擴(kuò)大導(dǎo)致菌包的需求量急劇增加，從山東采購菌包弊端日益凸顯，面臨著菌包供應(yīng)不及時、運(yùn)輸損壞等問題。為降低菌包成本，解決資金難題，我們引進(jìn)‘譽(yù)豐菌業(yè)公司’投資了1000余萬元，建設(shè)了日產(chǎn)2萬包的菌包加工廠，每年可節(jié)約成本500余萬元。但產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大總是會導(dǎo)致價格低迷，我們就從產(chǎn)品深加工著手，籌措資金建設(shè)了1500平方米的冷庫和大型烘干房10座，通過冷藏保鮮、熱風(fēng)烘干、腌制加工等，每年可增收120余萬元?！?/p>

為加強(qiáng)貧困戶與食用菌產(chǎn)業(yè)的利益聯(lián)結(jié)，趙玉甫帶領(lǐng)村“兩委”和黨員干部，探索“公司+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)營模式，針對貧困戶不同情況，探索創(chuàng)新四種帶貧模式。一是“出錢又出力”的“包棚創(chuàng)業(yè)”模式。針對有勞動能力和種植意愿的貧困戶，動員其利用到戶增收資金或小額貼息貸款購買菌包，自主管理，基地免費(fèi)提供大棚及水電設(shè)施；合作社負(fù)責(zé)提供菌種、技術(shù)，并承諾后期回收，保證做到種植零風(fēng)險。二是“出錢不出力”的“菌包托管”模式。針對符合扶貧貸款條件、不具備勞動能力的貧困戶，動員其加入食用菌種植合作社，利用到戶增收資金或小額貼息貸款購買菌包托管給合作社種植，合作社每月給貧困戶分紅500元。三是“出力不出錢”的“勞務(wù)承包”模式。針對有勞動力的貧困戶，將食用菌大棚承包給貧困戶，合作社負(fù)責(zé)生產(chǎn)投入，貧困戶負(fù)責(zé)棚內(nèi)摘菇、削根、分級等勞動，按照出菇數(shù)量確定勞務(wù)收入。四是“不出錢不出力”的“互助救濟(jì)”模式。針對年老體衰、不符合貸款條件的五保、孤寡老人等貧困戶，由合作社和商戶拿出部分利潤臨時救助，每戶每月可得到300元的救濟(jì)。

村里貧困戶余德友和老伴相依為命，年由于齡大、缺資金和技術(shù)，成為他家致貧的首要原因。去年10月，他從合作社承包了5個棚3000棒食用菌，短短幾個月時間，就賺到了3000余元。嘗到了甜頭后，今年年初，他又“追養(yǎng)”了5個棚，共計(jì)10個棚6000棒食用菌。

目前，基地共帶動全鎮(zhèn)貧困戶252戶816人，實(shí)現(xiàn)179戶669人穩(wěn)定脫貧。

清豐縣委書記馮向軍告訴記者，清豐縣類似于趙家村這樣的食用菌生產(chǎn)基地，在17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)新建設(shè)了70個，標(biāo)準(zhǔn)化大棚10200座，種植面積達(dá)1500萬平方米，發(fā)展龍頭企業(yè)17家，專業(yè)合作社45家，年產(chǎn)值突破15億元，帶動1.5萬貧困人口脫貧。（龍成）