在福建福州這座歷史悠久的城市，山地茶與濕地茉莉共同譜寫(xiě)了一曲動(dòng)人的樂(lè)章。它們不僅代表了福州獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和人類(lèi)智慧的結(jié)晶，更承載了福州人民世代相傳的文化與情感。福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)于2014年成功入選聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

近日，記者深入探訪，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)10年的探索，從重點(diǎn)保護(hù)到多方參與，再到傳承創(chuàng)新，在茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌理念的指引下，這一古老的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了在現(xiàn)代社會(huì)中的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，為世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)發(fā)展事業(yè)貢獻(xiàn)了“福州方案”。

重點(diǎn)保護(hù)，有福之州盡飄茉莉花香

茉莉是“舶來(lái)品”。據(jù)史料記載，它原產(chǎn)于印度，西漢時(shí)傳入中國(guó)。便利的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和適宜的地理?xiàng)l件，使福州成為最早種植茉莉的地方之一。茉莉花雖無(wú)驚艷的形色，但它馥郁芬芳，從夏到秋，撩人心脾，所以又被稱為“人間第一香”。

將茉莉花與茶相結(jié)合，是福州人的創(chuàng)造。福州茉莉花茶的歷史可追溯至千年前的宋代，那時(shí)的福州，已是茉莉花的重要產(chǎn)地，而茉莉花茶的制作技藝也在此悄然萌芽。隨著時(shí)間的推移，茉莉花茶逐漸成為福州人民日常生活中不可或缺的一部分，它不僅是解渴的飲品，更是情感的寄托，文化的象征。這份歷史的積淀，如同茉莉花的根系，深深扎入福州的土地，滋養(yǎng)著這片土地上的人們，也孕育出了一種對(duì)本土文化的深深自豪與自信。

茉莉花茶的制作離不開(kāi)茉莉花。然而，隨著城市化的快速發(fā)展，福州茉莉花的種植面積曾一度萎縮，這使茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨前所未有的挑戰(zhàn)。

成功申遺，使人們重新審視茉莉花對(duì)于福州城市發(fā)展的特殊意義。為了恢復(fù)茉莉花的種植，福州市政府采取了一系列鼓勵(lì)措施：出臺(tái)茉莉花茶保護(hù)規(guī)定，通過(guò)立法形式，實(shí)施分級(jí)保護(hù)制度；制定茉莉花種植補(bǔ)貼政策，除了對(duì)新增花田一畝一次性補(bǔ)助3000元外，還增加了對(duì)“老花田”的補(bǔ)助；在倉(cāng)山、長(zhǎng)樂(lè)、閩侯等地建設(shè)了多個(gè)茉莉花種植基地，確保茉莉花的品質(zhì)與產(chǎn)量；打造茉莉花主題公園，將茉莉花種植融入城市濕地景觀；舉辦茉莉花茶文化節(jié)等活動(dòng)，推廣傳播福州茉莉花茶品牌和文化……

福州茉莉花以其獨(dú)特的香氣和美麗的花朵而備受青睞。在這背后，是福州對(duì)茉莉花品種的精心保護(hù)和培育。福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所茉莉花科研創(chuàng)新服務(wù)團(tuán)隊(duì)助理研究員謝宇告訴記者，先前福州茉莉花茶的茉莉花以單瓣品種為主，因產(chǎn)量和其他原因，目前茉莉花以雙瓣品種為主要原料。

“茉莉花品種較少，為了促進(jìn)福州茉莉花品種的保護(hù)，我們團(tuán)隊(duì)采取了多種措施?！敝x宇說(shuō)，“首先主要開(kāi)展福州地方良種，如‘長(zhǎng)樂(lè)單瓣’和其他茉莉花品種收集、保存和繁育。同時(shí)，我們還與茉莉花種植戶及合作社合作，推廣科學(xué)的種植技術(shù)和病蟲(chóng)害防治方法，確保福州茉莉花的產(chǎn)量和品質(zhì)。”

茉莉花是“福州市花”，是福州最鮮明的文化符號(hào)。帝封江建起了一座茉莉花主題濕地公園，成為市民休閑、賞花的好去處；“閩江之心”茉莉大街入選福州市首批城市可持續(xù)發(fā)展示范案例。如今，“人間第一香”重新香飄有福之州。

多方參與，共筑產(chǎn)業(yè)發(fā)展嶄新篇章

“保護(hù)福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)與發(fā)展福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)之間相輔相成、相互促進(jìn)。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專(zhuān)家委員會(huì)主任委員、中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所研究員閔慶文認(rèn)為，福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)是活態(tài)的系統(tǒng)性遺產(chǎn)，要依托福州茉莉花茶悠久的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，在保護(hù)中推動(dòng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在發(fā)展中形成更好的保護(hù)機(jī)制。

據(jù)福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)作站負(fù)責(zé)人楊文文介紹，近年來(lái)，福州市出臺(tái)了扶持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的系列政策，這些政策涵蓋了茉莉花茶加工提升、茶旅融合、科技創(chuàng)新、品牌宣傳及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等多個(gè)方面。福州市政府通過(guò)提供資金補(bǔ)助、技術(shù)支持和市場(chǎng)拓展等全方位的支持，推動(dòng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和高質(zhì)量發(fā)展。

在政府的引導(dǎo)下，福州茉莉花茶企業(yè)不斷壯大。早在2009年，35家福州茉莉花茶企業(yè)就聯(lián)合成立了福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推動(dòng)福州茉莉花茶企業(yè)“抱團(tuán)”發(fā)展。2011年，福州市整合優(yōu)勢(shì)資源成立福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)，集聚企業(yè)力量，共同拓展福州茉莉花茶市場(chǎng)。2014年后，借助全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的金名片，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)更是進(jìn)入了快速發(fā)展階段。目前，福州全市已有百余家茉莉花茶生產(chǎn)加工企業(yè)，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)3家、省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)12家。

福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王貞鋒說(shuō)：“作為茶業(yè)協(xié)會(huì)，我們主要發(fā)揮橋梁與紐帶的作用，協(xié)調(diào)政府、企業(yè)、社會(huì)組織及農(nóng)戶之間的關(guān)系，推動(dòng)形成合力。同時(shí)致力于將福州茉莉花茶推向世界，提升其國(guó)際知名度與影響力?！?/p>

“閩榕充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，成立了一個(gè)集茉莉花與茶葉種植，茶葉生產(chǎn)加工于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。此外，還與農(nóng)戶建立緊密合作關(guān)系，共同推動(dòng)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！遍}榕茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王德星說(shuō)。

福建春倫集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)傅天龍告訴記者，近年來(lái)，公司加大科技創(chuàng)新投入力度，推動(dòng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)向數(shù)字化、智能化方向發(fā)展?！拔覀兿Ｍㄟ^(guò)科技創(chuàng)新等措施，推動(dòng)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！备堤忑堈f(shuō)。

長(zhǎng)期以來(lái)，福建農(nóng)林大學(xué)等高校與福州茶企開(kāi)展了產(chǎn)學(xué)研合作，進(jìn)行了茉莉花基因研究、利用秸稈保護(hù)茉莉花種植土壤等研究，為福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的技術(shù)支撐。福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院教授葉乃興表示，希望通過(guò)科技手段解決茉莉花種植與加工過(guò)程中的技術(shù)難題，推動(dòng)科研成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用。

傳承創(chuàng)新，古老遺產(chǎn)煥發(fā)新鮮活力

“福州茉莉花茶，是我們福州人的驕傲?！备Ｖ荨伴}蜜香”茉莉花茶非遺傳承人高愈正感慨地說(shuō)，“福州茉莉花茶的窨制工藝歷史悠久，數(shù)百年間都嚴(yán)格保密，目前世界上只有中國(guó)能窨制出這種獨(dú)特的茶葉。”2022年，包括茉莉花茶窨制工藝在內(nèi)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。為保護(hù)與發(fā)揚(yáng)福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝，福州市積極挖掘、評(píng)選福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師，通過(guò)傳承大師的傳幫帶，加快培養(yǎng)建立人才梯隊(duì)。

隨著時(shí)代的變遷，如何讓福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)在新時(shí)代煥發(fā)新生，成為了擺在福州面前的重要課題。近年來(lái)，一股年輕的力量正悄然崛起，為福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)的保護(hù)與傳承注入了新的活力。

位于福州市東百中心的ITEAMO門(mén)店，是一個(gè)將福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承并創(chuàng)新的復(fù)合美學(xué)茶空間，既有中式傳統(tǒng)的泡茶方式，又創(chuàng)新推出了冷泡和虹吸萃茶等中西結(jié)合的方式。ITEAMO的創(chuàng)始人——福建春倫集團(tuán)副總裁傅曉萍，是一位年輕的茶文化創(chuàng)新者?！爸挥性谀贻p人中傳承農(nóng)遺，才能打開(kāi)茉莉花茶更多市場(chǎng)入口，才能從市場(chǎng)端推動(dòng)農(nóng)遺的保護(hù)與利用?！备禃云几嬖V記者，“創(chuàng)立ITEAMO就是想用年輕人更喜愛(ài)和更容易接受的方式實(shí)現(xiàn)福州茉莉花茶的推廣?！?/p>

福建螺江茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理陳賓，是一位“80后”福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人。他和他的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)原料，采用傳統(tǒng)制作工藝，精心制作每一款茉莉花茶產(chǎn)品?！拔覀兿Ｍ尭嗳肆私獠⑵穱L到正宗的福州茉莉花茶，同時(shí)也希望借助現(xiàn)代科技手段，提高茶葉的品質(zhì)和口感，為傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。”

近年來(lái)，新中式茶飲逐漸占據(jù)了茶飲市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。在這一新賽道上，福州茉莉花茶以其獨(dú)特的香氣和悠久的歷史，成為了眾多茶飲品牌的寵兒，迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。作為一家有著近40年歷史的老茶企，福州市清口茶業(yè)有限公司在這一波茶飲新潮流中迅速抓住了機(jī)遇。從2021年開(kāi)始，清口茶業(yè)就與多個(gè)頭部茶飲品牌展開(kāi)了合作，為這些品牌提供優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶原料。

“隨著新中式茶飲市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)健康茶飲需求的不斷增加，福州茉莉花茶將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景?！鼻蹇诓铇I(yè)總經(jīng)理林宏說(shuō)，“我們將繼續(xù)加強(qiáng)與品牌茶飲的合作，不斷提升茶葉的品質(zhì)和加工效率，為消費(fèi)者提供更多元化的茉莉花茶產(chǎn)品?！保ǘ×胬?/p>