????中國食品安全網(wǎng)訊（鐘艷平）1月7日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2021年第1期）》。《通告》指出，在抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、糧食加工品等4類食品210批次樣品中，有5批次樣品不合格，其中，2批次茶葉出現(xiàn)重金屬污染物問題。

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《通告》顯示，六安市舒城大潤發(fā)時代超市有限公司銷售的，標(biāo)稱安徽涵鷺?biāo)帢I(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的脂流茶（生產(chǎn)日期：2020年4月1日），以及六安市舒城大潤發(fā)時代超市有限公司銷售的，標(biāo)稱安徽涵鷺?biāo)帢I(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的冬瓜荷葉茶（生產(chǎn)日期：2020年3月20日），鉛(以Pb計)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

安徽省市場監(jiān)督管理局在公告文件中介紹，鉛屬于重金屬污染物指標(biāo)，主要是環(huán)境污染帶入原料，鉛超標(biāo)說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，也不排除從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！敝袊遣璧墓枢l(xiāng)，也是全球最大的產(chǎn)茶國和茶葉消費(fèi)市場。中國人喝茶已有幾千年歷史，茶口感清新，并具有一定保健功效，因而深受大眾喜愛。

那么，在日常生活中，大家該如何挑選好茶呢？

首先，可以觀察茶的干燥度和整碎程度。用手指能將茶研成粉末，說明茶葉是干燥的，如果只能研成細(xì)片狀，無法研成粉末，那么茶葉很可能已經(jīng)吸潮。并且茶均整為好，斷碎為次。

其次，看條索、嫩度和凈度。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩品質(zhì)優(yōu)。外形松、碎、扁(扁形茶除外)，說明原料老；好茶鋒苗好，白毫顯露，不含竹屑、木片、石灰、泥沙等任何夾雜物。

再次，嗅茶香，看色澤。好茶色澤一致，油潤鮮活，香氣純正，沁人心脾。如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，香味淡薄甚至有異味，則表明做工差，品質(zhì)劣。

然后，看湯色，嘗滋味。好茶明亮澄澈，清而不濁，并且舌感醇和，清香鮮爽。低級或變質(zhì)的茶葉，通常水色渾濁晦暗，茶湯苦澀、淡而不爽。

最后，評葉底。葉底亦稱茶渣，是干茶經(jīng)開水沖泡后所展開的葉片。好茶沖泡時葉片慢慢展開，葉形完整，芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片越多，表示茶葉嫩度越高。葉質(zhì)粗糙而硬薄，碎葉多，說明茶葉粗老或生長不良。

茶葉種類繁多，主要分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶和烏龍茶六大類，不同種類的茶葉有不同的“茶性”，不同茶的“茶性”適宜不同體質(zhì)的人群。那么，如何正確挑選一款適合自己的茶呢？

體質(zhì)偏熱、上火的群體可選擇綠茶、白茶或者黃茶，例如苦丁茶、濃烈的普洱生茶能降火。

體質(zhì)寒涼的人建議選擇性溫或性平的茶，例如紅茶、黑茶。

老年人通常腸胃虛寒，所以應(yīng)多喝中性茶或溫性茶，少喝寒性或者涼性茶，例如可以喝一些普洱熟茶（全熟），少飲綠茶。