正大集團農(nóng)牧食品企業(yè)中國區(qū)副董事長呂攀

中國食品安全報訊?素描呂攀：身材高大，聲音洪亮，從容自信，呂攀是個典型的北方人。但是這個北方人的身體里，卻是嚴謹?shù)倪壿嬵Ｖ堑乃枷牒椭t和的語氣——以至當記者提問“中國雞王”的目標實現(xiàn)得怎么樣了時，他楞了一楞，說，這都是我們的內(nèi)部目標，從來沒有在公開場合提起過啊？

但不管提不提，正大是朝這個目標努力的，也是得到了行業(yè)認可的。率先進入中國的正大集團，2010年前后，向正大食品轉型，產(chǎn)業(yè)領域不斷延伸，產(chǎn)業(yè)版圖不斷落子——正大進入中國40年，呂攀則為正大服務了35年。

這35年間，他從秦皇島正大到北京大發(fā)正大，再到負責中國區(qū)農(nóng)牧食品的高層管理者，可以說，呂攀的個人成長史，基本上與正大在中國的發(fā)展壯大史重合：在他手上，他促成了福建正大等項目的落地，參與了開封正大等項目的建設，推進宿遷等項目的完成。2017年負責中國區(qū)家禽職能線、中國區(qū)并購事業(yè)及中國區(qū)食品業(yè)務國際貿(mào)易工作至今，他就取得了超五億只的規(guī)?？焖偬嵘瘸煽?。

正大集團踐行的是“利國、利民、利企業(yè)”的“三利”理念。成績不斷累積，職位不斷提升，呂攀始終沒有忘記，要做有道德的事業(yè)，有道德的人，始終在不斷攀登。就像他的名字一樣。

正大集團成立于1921年，歷經(jīng)近百年的蓬勃發(fā)展，已從經(jīng)營單一業(yè)務的“正大莊種子行”，發(fā)展成以農(nóng)牧食品、商業(yè)零售、電信電視三大事業(yè)為核心，同時涉足金融、地產(chǎn)、制藥、機械加工等10多個行業(yè)和領域的多元化跨國集團公司。截至目前，正大集團在中國設立企業(yè)600多家，下屬企業(yè)遍布除西藏以外的所有省份，員工9萬人，是中國外商投資規(guī)模最大、投資領域最多的跨國企業(yè)集團之一。

隨著人們越來越關注食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量，且環(huán)境保護、資源循環(huán)利用、創(chuàng)新技術對企業(yè)可持續(xù)發(fā)展顯得越來重要，2010年前后，正大農(nóng)牧向正大食品的轉型，開啟從“農(nóng)場到餐桌”，涉及種子、種植、飼料、養(yǎng)殖、屠宰與加工、冷鏈物流、商超、餐飲等一整套流程布局的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

未來，正大集團將秉持“做世界的廚房，人類能源的供應者”的愿景，按照工業(yè)4.0經(jīng)濟要求轉變管理方式，更加注重保護環(huán)境和資源利用，履行社會責任。近日，本報記者專門訪問了正大集團農(nóng)牧食品企業(yè)中國區(qū)副董事長呂攀，聽他解密正大集團如何通過良好的公司治理和可持續(xù)運營能力，全面加快發(fā)展從飼料、養(yǎng)殖、屠宰至食品加工的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，從源頭保障食品安全，成為食品行業(yè)的領先者的。

中國白羽肉雞行業(yè)的引領者

記者：作為最早進入中國的白羽肉雞的企業(yè)，在中國的目標是做白羽肉雞行業(yè)“雞王”，正大從改革開放初期進入到中國，離這個目標的達成是不是已經(jīng)很接近了，或者說已經(jīng)完全實現(xiàn)了？

呂攀：做白羽肉雞行業(yè)的“雞王”，正大確實有這個計劃，應該說這是個內(nèi)部目標，沒有對外公開過。正大是第一個把白羽肉雞產(chǎn)業(yè)帶到中國來的企業(yè)，談“雞王”目標，是希望能夠引領行業(yè)的發(fā)展。這里所指的“引領”不單單是指簡單地做大規(guī)模，而是希望能夠從企業(yè)發(fā)展質(zhì)量、前沿性和可持續(xù)性等方面做得更好一點，這也是正大自我激勵的具體方法和舉措。

記者：正大的核心競爭力是什么？怎樣保證通過核心競爭力讓企業(yè)導入這個目標？

呂攀：核心競爭力是值得每一個做企業(yè)的人去深刻思考的問題。正大集團成立于1921年，已經(jīng)過近百年的積淀。1979年中國改革開放之后，是第一家落戶中國的外商投資企業(yè)。所以，正大的核心競爭力主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，適應中國國情。在中國近40年的時間里，正大在行業(yè)發(fā)展過程中，不斷學習、積累經(jīng)驗，形成同中國的文化、政策相契合的多元文化。

第二，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成強有力的引領作用。經(jīng)過多年發(fā)展，正大在經(jīng)營和技術等方面形成深厚積累。

第三，正大的發(fā)展模式是全產(chǎn)業(yè)鏈體系。在全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式下，正大提倡的就是提供“從土地到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品和服務。全產(chǎn)業(yè)鏈涉及土壤改良、種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、有機肥、加工業(yè)及深加工、物流和渠道建設等環(huán)節(jié)，致力實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，需要很大的跨產(chǎn)業(yè)人才梯隊和豐富的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗基礎。其實，這些都是形成企業(yè)核心競爭力的重要的因素。

第四，正大有著宏遠的企業(yè)愿景。正大的愿景是做世界的廚房、人類能源的供應者。在這一愿景的指引下，正大希望產(chǎn)品越來越貼近消費者的嘴巴，讓消費者感覺到產(chǎn)品越來越快捷、營養(yǎng)、方便。在打造方便未來生活方面，正大也是走在前面的。

第五，產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)勢明顯。單純從白羽肉雞行業(yè)看，目前，中國肉雞行業(yè)企業(yè)雞肉深加工品類業(yè)務比重大概在5%左右。而現(xiàn)在正大的雞肉深加工比重在40%左右，甚至高于世界標準，這也是推動正大穩(wěn)定發(fā)展的基礎。

第六，正確價值觀導向。多年來，正大在包括國家環(huán)保、生產(chǎn)安全、生物安全、可持續(xù)發(fā)展能力等“六個安全”方面進行不遺余力地管控，使企業(yè)發(fā)展能夠很好地符合國家政策的需求、產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的需求，以及企業(yè)競爭未來市場消費者的需求。

記者：明年是正大成立100周年，正大文化的輸出很成功。但現(xiàn)在市面上更多看到的是正大的產(chǎn)品，文化輸出反倒少了？文化是企業(yè)長足發(fā)展的重要推動力，正大文化對“百年正大”的打造起到哪些保障和推動？

呂攀：可能70年代的人對正大更為了解，當時中央電視臺綜藝節(jié)目很少，正大集團跟中央電視臺合作了《正大綜藝》這檔欄目。欄目歌曲伴隨了一代人的成長，欄目內(nèi)容也體現(xiàn)了正大文化的內(nèi)涵。利國、利民、利企業(yè)的“三利原則”，是正大始終堅持的核心文化之一。它首先要考慮國家的利益，其次是人民的利益，最后是企業(yè)的利益。正大文化詮釋的愛始終不變，這種愛的流露是深沉的，更多的是通過產(chǎn)品載體、經(jīng)營策略逐漸滲透到行業(yè)和消費者，以口碑傳播的方式，一點一滴扎實推動企業(yè)向前發(fā)展。

記者：正大進入中國40年來，在這個過程中是如何完成一次一次轉型升級的，又是如何緊跟時代步伐，使企業(yè)在良好狀態(tài)下往前發(fā)展的？

呂攀：從宏觀角度，關鍵是看企業(yè)的定位與社會發(fā)展方向、市場方向以及消費者的需求方向是否一致，和集團的遠景能否有效結合起來。在這個過程中，需要考驗企業(yè)的定力和把控能力。盈利是企業(yè)的天職，但也要經(jīng)得住誘惑，要賺該賺的錢。正大始終堅定地走自己的道路，期間雖有波動和挫折，反首回顧，正因如此，正大走下來的路更有利于未來的成長。

白羽肉雞自主育種的探路者

記者：抓住了自主育種就等于抓住了白羽肉雞的制勝權，正大集團在育種方面做得怎么樣？

呂攀：坦率地講，作為中國肉雞行業(yè)的領航者，正大很早以前就在中國做過育種。正大集團投資的北京家禽育種公司是首個在中國開展白羽肉雞育種的，具有自主知識產(chǎn)權的“艾維茵”肉雞品牌。公司早期是做原種雞的，后來因為各種原因改為祖代雞。目前，正大在尋求大的育種公司進行合作，希望在這方面，公司能夠有所作為。雖然國內(nèi)已有幾家民族品牌企業(yè)在著手開展自主育種，但是我個人認為還需一個成長的過程。

記者：對于未來您是傾向于和大的育種公司進行合作？

呂攀：目前，正大在湖北與科寶已經(jīng)開展了相關合作，至于未來合作會不會開展育種，現(xiàn)在還不是一個定性話題。正大的首要目標是選擇一個能夠代表行業(yè)先進性、有足夠科技含量的好品種，擁有一個穩(wěn)定的種源來源。之所以白羽肉雞品種備受大家關注，原因在于品種的優(yōu)劣對下游產(chǎn)業(yè)效益的好壞起著至關重要作用，品種直接決定著產(chǎn)品品質(zhì)和出品率。

記者：育種對行業(yè)未來競爭力的形成是否有決定性影響？

呂攀：白羽肉雞的育種其實是一個很關鍵的環(huán)節(jié)，品種的好壞在某種程度上決定了下游產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)成本。選對品種，就會促使下游產(chǎn)業(yè)形成競爭力，這對產(chǎn)業(yè)的作用不言而喻。當前，育種工作將是國家政策扶持的重點方向，也是大家關注的焦點，未來需要傾注更多精力。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式的實踐者

記者：中國白羽肉雞行業(yè)已走過40年，正大功不可沒，被譽為白羽肉雞“黃埔軍?！薄Ｕ蟆皬耐恋氐讲妥馈钡娜a(chǎn)業(yè)鏈模式是怎么建立起來的？

呂攀：首先，正大具備形成全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎和積累條件。1921年，正大集團起家最開始做種子業(yè)務，然后擴展到養(yǎng)殖業(yè)，繼而邁入加工業(yè)，一步一步形成目前的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。作為泰國最大的零售商，正大在泰國境內(nèi)擁有12000多家Seven-Eleven商超，同時擁有泰國萬客隆、馬來西亞蓮花等連鎖品牌零售終端。

其次，在中國做全產(chǎn)業(yè)鏈源于保證食品安全的需求。在企業(yè)發(fā)展不同的階段，需要建立全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系。全產(chǎn)業(yè)鏈的建設涉及原材料供給、生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量把控等，對原材料、生產(chǎn)過程和終端產(chǎn)品實行嚴格的監(jiān)控和檢驗，實現(xiàn)產(chǎn)品的全程可追溯，能夠解決食品質(zhì)量安全方面所存在的潛在隱患，為食品安全、消費者安全、健康可持續(xù)發(fā)展提供堅實保障。這也是正大打造全產(chǎn)業(yè)鏈的動機。

記者：目前全產(chǎn)業(yè)鏈模式對集團發(fā)展起到了什么樣的作用？

呂攀：我認為要一分為二地看待這個問題。全產(chǎn)業(yè)鏈跨越梯度比較大，全產(chǎn)業(yè)鏈的形成最終是為終端消費者服務。假如每一個環(huán)節(jié)的資源優(yōu)勢得到有效整合，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，整個鏈條的溝通資本、鏈接成本就會大大降低，效率是最高的。具體要做“精”、做“?！边€是做“全”，關鍵是取決于企業(yè)自身在體制上、經(jīng)營模式上，以及團隊力量上是否具備匹配條件。反之，可能會變成企業(yè)的負擔。近幾年，正大體會到了全產(chǎn)業(yè)鏈給企業(yè)帶來的優(yōu)勢，促使企業(yè)能夠快速將產(chǎn)業(yè)鏈資源串連起來。

記者：產(chǎn)品冷鏈物流在日常生活中很早就存在了，由于疫情原因，備受大家關注。正大作為一個成熟的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，在冷鏈建設方面有沒有好的經(jīng)驗或者模式值得行業(yè)借鑒？

呂攀：從開發(fā)冷鏈產(chǎn)品本身來講，開發(fā)冷鏈產(chǎn)品，首先要在加工環(huán)境溫度、速凍、儲存溫度和運輸溫度等硬件設備設施方面達到相應的統(tǒng)一標準；其次，運用科技手段實現(xiàn)實時跟蹤到位，保證整個冷鏈供應系統(tǒng)的穩(wěn)定性。從冷鏈產(chǎn)品開發(fā)方向來講，冷鏈供應系統(tǒng)包括冷凍（＜0度）和冷藏（0-4度）。正大除了在開發(fā)冷凍、冷藏常規(guī)冷鏈產(chǎn)品的基礎上，也正向一些不需要冰箱儲存、有一定保存期，同時能保證產(chǎn)品新鮮度的常溫食品開發(fā)努力和邁進。

記者：正大速凍、冷凍類產(chǎn)品在終端消費市場的占比有是多少？

呂攀：目前正大冷凍產(chǎn)品（含生的原料）終端消費市場總體份額占比大約為40%，原料產(chǎn)品以鮮品為主，鮮品市場占比接近60%。此外，還有占比較少的部分常溫制品。

記者：正大集團本身是覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)，業(yè)務范圍廣泛。明年企業(yè)將達成百年目標，在接下來的“百年正大”新規(guī)劃的板塊重心是否會有所調(diào)整，將來更側重于哪方面？

呂攀：從產(chǎn)業(yè)類別來講，白羽肉雞業(yè)務肯定還是作為集團的重要方向。從體量上，去年美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)顯示，全球白羽肉雞出欄599億只；中國畜牧業(yè)協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示國內(nèi)白羽肉雞出欄大概45億只左右。中國白羽肉雞大概占全球第四。從人均占有量上，全球白羽肉雞人均量消費量超過13公斤，美國達到60公斤，中國還不到6公斤。白羽肉雞是換取動物蛋白最廉價的手段，料肉比在1.6∶1到1.5∶1之間。正因如此，它的產(chǎn)品優(yōu)勢也格外明顯，具有成本底、方便性和“三高一低”的特點。所以，中國的白羽肉雞市場潛力巨大。正大接下來還是要加大白羽肉雞業(yè)務經(jīng)營力。

正因為正大本身是一個全產(chǎn)業(yè)公司，所以不會局限于一個點上。除了白羽肉雞，還涉及豬肉、水產(chǎn)、雞蛋、鴨肉及蔬菜、水果等農(nóng)副產(chǎn)品的加工和部分飲品的開發(fā)。正大希望未來消費者能夠在同一餐桌上吃到、喝到來自正大的產(chǎn)品。

“世界的廚房”的創(chuàng)作者

記者：正大一直致力做“世界的廚房”。請問目前是不是已成為中國廚房重要主食的來源？

呂攀：不客氣地講，正大在食品加工方面對行業(yè)發(fā)展起著一定引領作用。正大在山東青島和河北秦皇島建立了兩個現(xiàn)代化食品工廠，自十八大以來，企業(yè)轉型后食品工廠的定位就是無人化、智能化工廠。現(xiàn)代化食品工廠主要生產(chǎn)主食和副食兩大品類，包括生鮮食品和方便食品。主食類方便食品涉及包子、餃子、面條和米飯等盒裝熟制產(chǎn)品，并且搭配各種菜品。正大食品采用先進的加工設備，通過實驗重新定義食物的合理搭配、溫度、口感，保證了食品的新鮮和美味，同時使食品營養(yǎng)更科學，更符合現(xiàn)代生活需要。

只有工廠化才能完成更營養(yǎng)、更健康的理念。與此同時，不會產(chǎn)生家庭廚房廢棄物，更加節(jié)能環(huán)保。正大現(xiàn)代化食品工廠真正為大家提供了快捷、營養(yǎng)、方便和性價比高的食品，讓大家能夠吃出幸福感來。

記者：研發(fā)團隊作為企業(yè)的核心，關系到技術、餐桌和產(chǎn)品市場，可以為我們介紹一下正大的研發(fā)團隊嗎？

呂攀：正大在泰國建有一個很大的全球先進的研發(fā)中心，從全球招錄人才，而且與全球食品研發(fā)方面的專業(yè)人士和機構有合作。三年前在浙江省慈溪市又建立了一個投資規(guī)模大、技術先進的研發(fā)中心。推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其是走深加工道路，而且要迎合市場消費變化需求，研發(fā)必須得跟上。研發(fā)能力不單單是產(chǎn)品的開發(fā)，還包括工藝、設備、包裝等，包括對市場的調(diào)查和對市場敏感度的掌控。

記者：現(xiàn)在網(wǎng)購成為大家生活中不可或缺的生活方式，正大的業(yè)務在線上線下的市場份額是什么樣的？

呂攀：線上份額現(xiàn)在還不是主要部分，雖然在業(yè)內(nèi)線上產(chǎn)品售賣量并不少，但就其占整體產(chǎn)品售賣的比例看，線上還不是最主要的途徑，但成長的速度很快。傳統(tǒng)的通路建設也比較多，比如專賣店、直營店，包括正大優(yōu)鮮、易初蓮花等線下零售系統(tǒng)。這些系統(tǒng)以及各個工廠同時也在開展線上業(yè)務，所以，未來正大線上業(yè)務市場份額占比會越來越大。

記者：線下通路保證了正大良好的市場業(yè)績。您怎么看待線上線下市場的開發(fā)？這兩個市場哪個更有優(yōu)勢？

呂攀：其實很難將線上和線下市場獨立進行討論，線上離不開線下，線下離不開線上，實際上兩者是互相促進的關系。所以今天互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也在關注實體店。當然，正大的實體店也在關注線上市場，因為渠道是基本需要。只有具備一個良好的線上渠道，配合線下運作，生產(chǎn)企業(yè)才能提升終端物流配送、產(chǎn)品配置的效率，達到最佳效果。單從物流方面看，線下前置倉是必備條件設施，它關系到貨品的物流去向，關系到如何保證貨品在最佳時間和環(huán)境條件下配送到消費者手里。線上只是一個銷售手段而已，最終若想保證產(chǎn)品質(zhì)量、讓消費者受益，還需要包括前置倉、物流，甚至近距離門店等線下資源來配合完成。

記者：后疫情時代，在中國“經(jīng)濟內(nèi)循環(huán)、國內(nèi)國際雙循環(huán)”雙軌運行的經(jīng)濟發(fā)展形勢下，要打入整個家庭廚房，企業(yè)和老百姓深度對接、滿足消費需求有哪些具體的做法？

呂攀：總體來講，正大在產(chǎn)品開發(fā)和服務方面將更加注重提高消費者的體驗感。今年突發(fā)的新冠肺炎疫情，導致人員流動性變小，改變了一些消費習慣，讓居家消費成為疫情期間的一個常態(tài)。因此，正大的研究方向主要面向三個主題：一是提高產(chǎn)品進入家庭后加工方便性；二是實現(xiàn)產(chǎn)品營養(yǎng)的科學搭配，不用家庭進行自我組合，目前該類產(chǎn)品尚未全面推向市場；三是確保食品的安全性。當前，以年輕一代為主流的消費群體，甚至包括職場高層群體不希望在廚房浪費太多的時間?？傊?，正大在持續(xù)推進家庭廚房消費產(chǎn)品開發(fā)方面的唯一方向，就是未來要讓消費者感覺起來更加方便。

后疫情時代行業(yè)的翹楚者

記者：今年疫情對全球經(jīng)濟帶來嚴重沖擊，對正大集團是不是也有一些影響？

呂攀：對正大而言，今年疫情可以說是化危為機。集團總體經(jīng)營業(yè)績今年提升的幅度很大，同比實現(xiàn)翻番，甚至更多。因此，更堅定了正大推動轉型的決心，加快了推動轉型的步伐。如果說有壓力，就是企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏加快了。

記者：業(yè)績表現(xiàn)能不能詳細描述一下，背后的原因能不能解析一下？

呂攀：今年整體的國內(nèi)國際形勢正好與集團的產(chǎn)業(yè)調(diào)整方向相契合。今年在產(chǎn)品開發(fā)方面，尤其是即售食品的開發(fā)更符合消費市場。在武漢最困難的時期，正大也給予了很大的援助。奮戰(zhàn)在抗疫一線的醫(yī)務人員幾乎沒有多余的時間吃飯，只要把正大的產(chǎn)品放到微波爐加熱，就可以吃到熱乎乎且健康、營養(yǎng)的飯菜。此外，在適應消費者家庭消費和快捷消費的產(chǎn)品開發(fā)方面，今年體會優(yōu)勢比較明顯。在通路建設方面，近幾年正大注重終端社區(qū)通路的開發(fā)，走進社區(qū)，進一步開拓市場。

記者：由于疫情因素，產(chǎn)品儲藏成為關注焦點，庫存產(chǎn)品的消耗對利潤的實現(xiàn)起著關鍵作用，作為食品企業(yè)，正大在庫存方面如何實現(xiàn)有序流動的？

呂攀：在食品行業(yè)對庫存管理有著嚴格的規(guī)定和嚴格的質(zhì)量控制體系和標準。產(chǎn)品在合理庫存時間內(nèi)質(zhì)量不受影響，這是一個限制。很多企業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)意識到這一點，大家追求的是零庫存。目前正大現(xiàn)在庫存量一般不會超過10天的售賣量。一方面，企業(yè)庫存減少了資金的占用；另一方面，產(chǎn)品的周轉速度會加快。近兩年，中國政府加強食品監(jiān)管和控制力度，企業(yè)積極落實食品安全主體責任，食品安全形勢進步非常快，食品安全事件鮮有發(fā)生，消費者不必擔心超期庫存產(chǎn)品可能出現(xiàn)在市場上。不僅國內(nèi)如此，在國際上合作上，尤其是日本客戶現(xiàn)在對集團食品放心度很高，進口檢測頻次大幅度下降。今天消費者可以放心食用正大在市場上正常流通的產(chǎn)品，正大產(chǎn)品在安全方面沒有任何問題。

記者：談到科普，老百姓對白羽肉雞包括速凍食品有一些誤解。大家總認為，冷凍食品不如新鮮食品好，白羽肉雞不如土雞好。對這兩個誤解，能不能給我們科譜一下？

呂攀：不能將冷凍食品獨立出來談論，沒有技術的冷凍可能會引發(fā)一些問題。而現(xiàn)在工廠化冷凍行為以科技含量和設備條件為支撐，生產(chǎn)過程和管理體系的每一個環(huán)節(jié)都有嚴格的要求。速凍是指將食品在-30度下短時間內(nèi)，使中心溫度迅速降至最大冰晶帶溫度以下（-7度以下），形成細小的冰晶；冷凍食品則是食品緩慢凍結，形成冰晶較大。它不單單是一個能夠馬上使產(chǎn)品凍起來不變質(zhì)的過程，同時還保存了食品本身的口味。

拿雞肉來講，成雞屠宰之后首先進入預冷槽，胴體溫度在瞬間會降到4度以下。之后進行排酸，期間生產(chǎn)車間溫度都有著嚴格的要求。最后，胴體進入溫度精準監(jiān)控的速凍庫完成速凍操作流程。在這種嚴格的環(huán)節(jié)管控下，使冷凍過程實現(xiàn)高標準規(guī)范化操作，也充分保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。冷凍食品本身沒有問題，大家可以放心食用。當然，大家選購新鮮原料進行加工制作，也是不錯的選擇。

記者：您是怎么看待白羽肉雞的營養(yǎng)問題？

呂攀：白羽肉雞的營養(yǎng)問題是個話題。白羽肉雞的生長速度太快，需要40幾天就可以出欄，體重卻能達到2.5公斤，大家對其心存疑惑。

首先，這是遺傳育種的結果，是基因選擇的結果，科學的進步結果。比如，父母身高占有明顯優(yōu)勢，生育的下一代對比同齡孩子身高一般同樣占優(yōu)勢。

第二，營養(yǎng)配備。雞的營養(yǎng)配備是完全按照它的生長所需進行科學供給。公司通過對宰殺之后的雞胴體進行多項測定，對動物營養(yǎng)進行前瞻性研究，在白羽肉雞的生長過程給它最好的營養(yǎng)標準。

第三，生長環(huán)境。在白羽肉雞生長的每一個階段都設有不同的溫度標準，冬不冷、夏不熱，四季都是按其需求設定溫度、氧氣含量和換氣量，生長環(huán)境比人的生活環(huán)境好得多。

白羽肉雞是遺傳、營養(yǎng)、環(huán)境互相作用的結果。因此造就了白羽肉雞生長日齡小、蛋白質(zhì)量高的特點。在20世紀80年代，美國流行減肥的時候，對減肥有兩個概念，一種叫主動減肥，一種叫被動減肥。被動減肥是適當節(jié)食，主動減肥是科學飲食，該吃還要吃，主要吃高蛋白食物。正因為白羽肉雞是真正的高蛋白產(chǎn)品，因此，當時美國的雞胸肉賣到市場脫銷。現(xiàn)在很多消費者開始已經(jīng)意識到這一點，開始傾向于將白羽肉雞作為飲食首選。我相信，隨著消費者認知水平的提升，消費觀念一定也會轉變。

記者：明年正大將迎來百年目標，是否可以提前透露一下，新目標有哪些內(nèi)容？

呂攀：正大是一個全球化企業(yè)，全球化的布局、全球化的發(fā)展，中國的市場空間巨大。對正大而言，中國是最重要的國家和地區(qū)?！鞍倌暾蟆敝螅绻谥袊O定新的目標，最大的希望就是，有機會能夠給中國的消費者提供更多好的產(chǎn)品。

策劃·采訪：李濤?

文字：李濤　陳年久?

統(tǒng)籌：郭敏　張華清?

新媒體：王廷芳　孟渤鈞?

來　源：中國食品安全報